黃俊毅

這兩年表現堅挺的豬價持續(xù)下跌，成為今年各地城鄉(xiāng)菜市場一大顯著趨勢。當前，豬肉價格是否又進入了新一輪下跌周期？如何才能避免“豬周期”一再上演？記者采訪了有關專家。

1公斤跌9元錢

3月30日，北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場白條豬批發(fā)平均價為29.5元/公斤，比3月1日的32.25元/公斤顯著下降8.53%。

“全國生豬和豬肉價格已經連續(xù)9周回落，3月份豬肉價格跌幅呈擴大趨勢?！敝袊r業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇在接受媒體記者采訪時說。

從周價看，在農業(yè)農村部重點監(jiān)測的500個集貿市場，生豬價格2021年1月第3周為36.01元/公斤，1月第4周開始回落，3月第4周跌至27.46元/公斤，環(huán)比下跌3.7%，同比下跌24.1%，累計下跌23.7%。

商務部監(jiān)測的白條豬批發(fā)價格在1月第3周上漲至47.47元/公斤后，連續(xù)8周小幅回落，3月第3周（3月19日）為36.80元/公斤，環(huán)比下跌2.3%，同比下跌24.2%，累計下跌22.5%。

農業(yè)農村部重點監(jiān)測的500個集貿市場數據顯示，豬肉價格自2021年1月第3周漲至54.22元/公斤后，連續(xù)9周回落，3月第4周為44.09元/公斤，環(huán)比下跌2.6%，同比下跌22.5%，累計下跌18.7%。

“上周北京新發(fā)地市場白條豬批發(fā)均價走勢基本平穩(wěn)，波動幅度較小，周末價格降幅略大?！北本┬掳l(fā)地農產品批發(fā)市場統(tǒng)計部經理劉通說。

朱增勇表示，相對于北京等主銷區(qū)，生豬主產區(qū)價格跌幅則較明顯。從不同區(qū)域來看，自1月第3周以來，東北、華中地區(qū)豬價跌幅較大，分別累計下跌9.79元/公斤和9.66元/公斤，西北地區(qū)跌幅最小，下跌幅度為7.14元/公斤。

從不同省份來看，遼寧、吉林、黑龍江、福建、江西、山東、河南、湖北、湖南、陜西、海南等地生豬價格跌幅較大，累計下跌均超過9元/公斤。

去年“兄弟”4億多

今年豬價為何持續(xù)下跌？業(yè)內專家一致認為，供給充裕是主要原因。在成功防控非洲豬瘟疫情后，我國生豬產能顯著恢復，市場供應充足。朱增勇告訴記者，從生豬存欄來看，2020年底全國生豬存欄恢復至4.07億頭，已經達到2017年水平的92%以上。農業(yè)農村部監(jiān)測顯示，今年2月全國能繁母豬存欄量環(huán)比增長1.0%，連續(xù)17個月增長；同比增長34.1%，連續(xù)9個月增長。

相應地，全國生豬出欄量持續(xù)顯著增長。以北京地區(qū)為例，上周白條豬日均上市量為1227頭，比上上周的1163.14頭增長5.49%，與去年同期的980.86頭相比，更是飆升了25.09%。

“最近幾周，北京市場白條豬上市量年同比增加的幅度都在20%以上，價格同比下降的幅度也都超過20%，呈現量增價降的態(tài)勢?！眲⑼ㄕJ為，這種豬肉價格走勢是趨勢性的，也預示著后期隨著生豬產能穩(wěn)步恢復，價格會繼續(xù)呈現緩慢下降的走勢。

農業(yè)農村部監(jiān)測數據顯示，1月至2月，全國定點屠宰企業(yè)生豬屠宰量達3376萬頭，同比增長了44.2%。

“春節(jié)前豬價下跌，導致一部分大豬壓欄，在節(jié)后集中出欄。部分地區(qū)養(yǎng)殖戶受疫情風險影響，也提前出欄80公斤左右生豬。生豬供給增加，加上壓欄大豬以及小型白條豬集中入市，共同導致生豬和豬肉供給顯著增加?！敝煸鲇抡f。

此外，豬肉進口增加和國家持續(xù)大量投放儲備凍豬肉，也確保了市場始終有充足的豬肉供應。自今年1月份以來，國家累計投放了21萬噸儲備凍豬肉。1月至2月，我國進口豬肉70萬噸，同比增長26.2%。市場供給充裕，加上節(jié)后消費需求回落，共同推動豬肉價格逐步走低。

“豬小白”最受歡迎

今年豬肉市場上有一個現象值得警惕，就是小體型白條豬較多。一般來講，單重在80公斤/頭至90公斤/頭的白條豬肥瘦適中，比較受消費者歡迎，價格也是最高的。白條豬單重超大或者偏小，價格就會低一些，小體型的白條豬價格最低。劉通告訴記者，今年春節(jié)過后，北京市場上銷售的白條豬一度以小體型白條豬居多，導致整體價格下跌較快。

業(yè)內資深人士表示，市場上小體型白條豬增多，是因為一些地區(qū)零星發(fā)生非洲豬瘟疫情，導致部分養(yǎng)殖者恐慌性提前出欄。

我國生豬產量和消費量均居世界第一位，但行業(yè)規(guī)模化、集約化程度不足。美國生豬養(yǎng)殖排名首位的龍頭企業(yè)Smithfield市場份額達15%。我國排名前10位的生豬養(yǎng)殖頭部企業(yè)市場總份額只有12%，年出欄50頭以下小養(yǎng)殖戶的生豬出欄量占比高達21.6%。規(guī)?；?、集約化程度偏低帶來的直接弊端就是企業(yè)抗疫病、抗風險能力不足，容易導致生豬養(yǎng)殖行業(yè)出現劇烈波動，行業(yè)產能大起大落之下，形成了每隔兩三年一輪的“豬周期”。

非洲豬瘟疫情發(fā)生后，全國生豬存欄由2017年的4.42億頭快速降至2019年的3.10億頭，降幅高達 29.7%。從生豬年出欄量看，以往全國穩(wěn)定在6.9億頭以上，到2020年銳減至5.27億頭，較2017年下降1.75億頭，降幅高達22.5%。

“受生物安全水平、資金、技術、管理等因素影響，中小散戶補欄擴產速度、時間和規(guī)模，慢于規(guī)模企業(yè)和大型養(yǎng)殖戶?！敝煸鲇抡f。

牧原股份總裁助理袁合賓告訴記者，非洲豬瘟疫情發(fā)生后，牧原集團立即投入資金，對集團各地養(yǎng)殖場全部實施防疫升級改造，依靠技術和規(guī)模優(yōu)勢，實現了對疫情的有效控制。業(yè)內專家表示，當前生豬養(yǎng)殖業(yè)已整體進入高門檻、高成本時代，產業(yè)亟待進一步升級。

對于今年豬價走勢，朱增勇認為，國內生豬供給將持續(xù)恢復性增長，政府儲備豬肉將繼續(xù)投放，市場供應充裕，豬肉價格在節(jié)日效應下可能短期止跌回升，但回落的總體趨勢不變。今年三季度豬價或將出現季節(jié)性回升，但回升空間和時間有限，之后仍會繼續(xù)回落。鑒于玉米等飼料成本、管理成本和防疫成本明顯提升，生豬自繁自養(yǎng)平均成本已經提高到每公斤16元以上，外購仔豬成本在每公斤28元上下，后期投機性育肥機會不多。

朱增勇建議，養(yǎng)殖者應及時淘汰落后產能的母豬，將養(yǎng)殖管理的重心轉移到生物安全防控和養(yǎng)殖成本競爭力的提升上。