韓凌云 胡福良│編譯

浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，杭州 310058

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。蜂蜜不僅營養(yǎng)豐富，而且具有獨特的生理、藥理功能，是醫(yī)食同一、食藥同源、食藥兼優(yōu)的天然產(chǎn)物，被稱為是人類永恒的保健食品，千百年來一直受到各國不同種族、信仰、性別、年齡消費者的喜愛?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究和臨床實踐表明，蜂蜜具有抗菌消炎、潤肺止咳、促進消化、提高免疫力、護膚美容、改善睡眠、保肝護肝、抗疲勞、抗衰老等生理藥理作用。近年來，蜂蜜促進健康的作用被廣泛認知，它也作為保健品原料而被使用，并有研究確定了蜂蜜在補充和替代醫(yī)學(xué)中的潛在新作用。

為了更清晰地了解蜂蜜研究領(lǐng)域的發(fā)展進程及發(fā)展方向，馬來西亞理科大學(xué)醫(yī)學(xué)院Zakaria等對2011～2020十年間蜂蜜研究的相關(guān)英文文獻進行了文獻計量學(xué)分析。通過對論文數(shù)量、被引量、作者、國家、關(guān)鍵詞等指標的分析，展現(xiàn)了最近十年全球蜂蜜研究的概況，論文發(fā)表在《Journal of Apicultural Research》2021年第3期上。

“文獻計量學(xué)”是“數(shù)學(xué)和統(tǒng)計學(xué)方法在書籍或其他傳播媒體的應(yīng)用”。它通過出版年份、作者、國家或雜志進行分類評估，并使用諸如連接強度、論文數(shù)量、引用次數(shù)等指標來衡量。此外，它還基于關(guān)鍵詞共現(xiàn)及其動態(tài)來映射當前研究的最新進展?？萍及l(fā)展使得數(shù)據(jù)的便捷性及工具的有效性得到提升，使用文獻計量學(xué)作為分析方法的研究也日益增加。

Zakaria等的研究使用文獻計量學(xué)作為分析方法，收錄了蜂蜜研究領(lǐng)域已發(fā)表的論文以及出現(xiàn)在期刊上的英文評論文章，所分析的文章數(shù)據(jù)于2020年9月28日取自Scopus數(shù)據(jù)庫。Scopus是搜索學(xué)術(shù)出版物摘要和引文的最大數(shù)據(jù)庫之一，并且還在不斷擴展和更新。目前，Scopus數(shù)據(jù)庫中擁有來自5000多家出版社的24600多種源數(shù)據(jù)。

Zakaria等首先對蜂蜜研究領(lǐng)域論文發(fā)表的總體趨勢進行分析，從2011年至2020年的十年間共發(fā)表論文4433 篇，數(shù)量總體上逐年增長，但在2015和2016年略有下降。2019年論文發(fā)表數(shù)量最多，共565篇，發(fā)表論文數(shù)量最少的年份為2011年，共326篇?？傄脭?shù)在2012年達到最高，2020年發(fā)表論文的引用數(shù)最低，整體呈下降趨勢。由于近年新發(fā)表的論文與分析時間更為接近，它們可能還沒有被廣泛閱讀和引用，因此這一現(xiàn)象是合理的。

從論文作者分析結(jié)果看，十年間發(fā)表蜂蜜研究論文的作者共計13377位，其中至少發(fā)表有5篇論文且至少有5篇論文被引用的作者就有413位。通過建立多張關(guān)系網(wǎng)絡(luò)圖，分析了蜂蜜研究領(lǐng)域各作者、研究團隊以及國家之間的相互關(guān)系，以作者、國家、期刊之間相互聯(lián)系的多少作為排名指標，分析了在蜂蜜研究領(lǐng)域中強烈而緊密的交流合作。結(jié)果清晰展現(xiàn)出蜂蜜研究領(lǐng)域各頂級作者之間的合作關(guān)系，所有被統(tǒng)計的作者大致可分為14個集群，即來自14個研究團隊。研究排序得出的前10位頂尖作者中有7位來自中國，且其中4位在同一研究團隊之中，其余3位非中國作者則屬于同一研究團隊，這充分反映出我國在蜂蜜研究領(lǐng)域的國際地位。

從論文作者所在國家的分析結(jié)果看，十年間發(fā)表蜂蜜研究論文的作者涉及128個國家，其中至少發(fā)表有5篇論文且至少有5篇被引用的國家就有83個，并且將它們分為11個不同的集群。按照共同作者的國家關(guān)系網(wǎng)的總連接強度，位列前十位的國家分別是：美國、西班牙、意大利、沙特阿拉伯、中國、馬來西亞、英國、埃及、印度和澳大利亞。雖然中國作者的論文發(fā)表數(shù)量和引文數(shù)量均為世界第一，但由于這些論文的共同作者大多為國內(nèi)學(xué)者，與國外學(xué)者合作較少，因此影響了中國的排名。

從期刊和引文分析結(jié)果看，十年間發(fā)表蜂蜜研究論文相關(guān)的期刊有1494種，其中至少發(fā)表有10篇論文且至少有10篇被引用的期刊有63種。其中，《Food Chemistry》的總連接強度、連接數(shù)、論文數(shù)量和被引量等各項指標均位居第一，其收錄的論文主要研究食品的抗氧化成分和污染物或食品成分的分析量化。排名第二的是《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，主要發(fā)表有關(guān)農(nóng)業(yè)和食品在化學(xué)及生物化學(xué)方面的研究與進展。排名三至十位的期刊分別是：《Molecules》《Food Research International》《LWT - Food Science and Technology》《Food Control》《European Food Research and Technology》《Journal of Apicultural Research》《Food Analytical Methods》和《Talanta》。

從關(guān)鍵詞分析結(jié)果看，蜂蜜研究的領(lǐng)域十分廣泛，檢索到8561個關(guān)鍵詞，其中超過10次的關(guān)鍵詞就有205個，涉及蜂蜜質(zhì)量分析、氧化應(yīng)激、抗菌作用以及抗氧化活性等多個研究方向，且多個關(guān)鍵詞相互聯(lián)系。Zakaria等在制作關(guān)鍵詞關(guān)系網(wǎng)圖的基礎(chǔ)上，按照研究時間進行了關(guān)系圖覆蓋式繪制，以闡明隨著時間推移蜂蜜研究的演變，這樣的分析十分巧妙。比如，在2016年之前，蜂蜜研究的關(guān)鍵詞多集中于如“固相萃取”“粘度”“感染”“愈合”和“燒傷”等詞上。這一時期對蜂蜜的研究是較基礎(chǔ)的，并且其應(yīng)用集中于蜂蜜的抗菌作用。2016年之后，蜂蜜研究得到推進，基礎(chǔ)研究也在拓展，“認證”“化學(xué)計量學(xué)”和“物理化學(xué)參數(shù)/特性”等關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻率較高。蜂蜜應(yīng)用也拓展至其他領(lǐng)域，“傷口治療”“口腔黏膜炎”以及“糖尿病足潰瘍”等關(guān)鍵詞的出現(xiàn)均表明蜂蜜已經(jīng)作為一種治療方式被廣泛應(yīng)用。很多最近的研究揭示了蜂蜜單獨或與其他物質(zhì)聯(lián)合使用可控制和治療多種疾病，例如哮喘、心血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病以及胃腸疾病等。

總之，Zakaria等對2011～2020十年間蜂蜜研究英文文獻的分析較為全面，展現(xiàn)了十年間的研究進程，但仍存在著一定的局限性，比如語言方面，文獻只限于英文文獻；展示出的關(guān)于作者、國家以及期刊的排名是基于連接強度而非發(fā)表文章的數(shù)量和被引數(shù)，這可能會使某些與他人聯(lián)系較少但進行獨立創(chuàng)新研究的情況被忽略或?qū)е屡琶`差。

文獻計量學(xué)分析的結(jié)果強調(diào)了全球蜂蜜研究的增長趨勢，表明蜂蜜研究目前仍是熱點，并且人們對蜂蜜潛在健康益處的認識也在不斷提高。隨著科技的發(fā)展和社會的進步，人類“回歸自然”的呼聲日益高漲，崇尚天然食品、天然化妝品、天然保健品、天然藥品，形成一種世界性“回歸自然”和“返璞歸真”的大趨勢。蜂蜜的基礎(chǔ)研究以及在食品、飲料、醫(yī)藥、日化、農(nóng)牧業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用研究方興未艾，前景廣闊。