劉 賢， 賈玉彪， 張子敬， 姚 治， 呂世杰， 李巧珍， 王建欽， 王二耀， 茹寶瑞，雷初朝， 陳 宏， 黃永震*

(1.河南省畜牧總站，河南 鄭州 450008；2.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；3.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，河南 鄭州 450002；4.新野縣畜牧局，河南 新野 473500；5.南陽(yáng)黃?？萍贾行?，河南 南陽(yáng) 473000)

1986年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院與意大利國(guó)家農(nóng)業(yè)研究委員會(huì)簽訂了“中意牛合作項(xiàng)目”[1]，探索皮埃蒙特牛與南陽(yáng)牛的雜交改良潛力。皮埃蒙特牛是意大利的一個(gè)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育的古老品種，素有“世界肉牛之父”之稱，生長(zhǎng)速度相對(duì)其他肉牛較快，其屠宰率、瘦肉率相較于其他牛優(yōu)勢(shì)更為明顯，并且皮埃蒙特牛具有雙肌臀基因，使得其瘦肉與優(yōu)質(zhì)高價(jià)肉比例較大。南陽(yáng)牛是我國(guó)五大良種黃牛之一，其特征主要體現(xiàn)在：體軀高大、力強(qiáng)持久，肉質(zhì)細(xì)、香味濃、大理石花紋明顯、皮質(zhì)優(yōu)良，而且其肉用性、役用性與適應(yīng)性俱佳，并于1998年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部首批列入“國(guó)家畜禽品種保護(hù)名錄”，2002年又通過(guò)國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局原產(chǎn)地標(biāo)記域名注冊(cè)。皮南牛是皮埃蒙特牛與南陽(yáng)牛級(jí)進(jìn)雜交、橫交固定形成的新類群品種，含皮埃蒙特血統(tǒng)75%，南陽(yáng)牛血統(tǒng)25%。皮南牛生長(zhǎng)速度與西門塔爾牛、夏洛萊牛相當(dāng)，在飼養(yǎng)管理?xiàng)l件好的情況下平均日增重可達(dá)1.5 kg；皮南牛的出肉率可高達(dá)56%以上，瘦肉率更是可以達(dá)到85%，成功繼承了皮埃蒙特牛與南陽(yáng)牛兩者的優(yōu)良性狀[2]。

1 皮南牛新品種培育現(xiàn)狀

1.1 引進(jìn)改良

皮南牛主要經(jīng)歷了3個(gè)發(fā)展階段：首先是引進(jìn)階段，從1986年簽訂合作協(xié)定后，從意大利引進(jìn)500支皮埃蒙特牛的凍精細(xì)管在河南省新野縣與南陽(yáng)牛進(jìn)行雜交實(shí)驗(yàn)，雜交改良實(shí)驗(yàn)取得了較為理想的成果，雜交后代的生長(zhǎng)速度、肉用性能得到明顯改善。其次，就是全面普及階段，河南省南陽(yáng)市從意大利引進(jìn)了皮埃蒙特牛胚胎，在南陽(yáng)培育成了皮埃蒙特牛種公牛，并在新野縣大力推廣皮埃蒙特牛凍精，開展改良工作，在新野縣形成了一個(gè)皮南牛群。第三階段就是品種選育階段(2004年至今)，新野縣高度重視皮南牛種公牛的選育，經(jīng)選育的種公牛，統(tǒng)一集中到種公牛站進(jìn)行飼養(yǎng)，選出尖端種公牛，開展橫交固定工作，使得牛群質(zhì)量不斷提高[3]。

近幾年，皮南牛因其肉質(zhì)鮮美、皮質(zhì)優(yōu)良而被大眾熟知，商品牛的出欄率連年增加，對(duì)皮南牛的需求量也隨之上升，于是存在的問(wèn)題就漸漸凸顯出來(lái)。

1.2 保護(hù)措施

對(duì)于遺傳資源的保護(hù)方法眾說(shuō)紛紜，仁者見仁智者見智，如何做到正確有效的保種，我們應(yīng)借鑒其他黃牛品種的成功經(jīng)驗(yàn)，將常規(guī)保種方法與現(xiàn)代保種方法相結(jié)合，進(jìn)行全方位系統(tǒng)的保種措施[4]。

1.2.1 建立皮南牛的保種核心群 根據(jù)群體遺傳學(xué)的基本原則，對(duì)于如何維持皮南牛的遺傳結(jié)構(gòu)，一般采取建立皮南牛保種核心群的方法，并在核心群禁止與其他黃牛品種進(jìn)行雜交，建立一定數(shù)量的核心群體，逐漸形成一定規(guī)模；另外，要對(duì)核心群的繁殖結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，適當(dāng)控制群體規(guī)模，使公母牛的數(shù)量比達(dá)到一個(gè)適宜的水平，以1∶9為宜；再者，根據(jù)育種學(xué)的原理，盡量避免保種群的近交，防止近交衰退情況的發(fā)生，在進(jìn)行后代的選留時(shí)，要盡量避免同一祖先同時(shí)選留，以保證群體規(guī)模不變的同時(shí)將基因丟失的可能性降到最低;同時(shí)，要盡量延長(zhǎng)世代間隔，使其經(jīng)過(guò)50世代，200年內(nèi)的近親系數(shù)不超過(guò)0.1[5]。

1.2.2 現(xiàn)代保種技術(shù) 人工授精技術(shù)是利用冷凍精液技術(shù)進(jìn)而延長(zhǎng)精液使用時(shí)間，這樣1頭優(yōu)良種牛的精液可以對(duì)1萬(wàn)頭以上的母牛進(jìn)行配種，將該方法用于對(duì)皮南牛的保種，經(jīng)濟(jì)又實(shí)用[6]。冷凍胚胎移植技術(shù)，該技術(shù)可以使更多的非良種母牛生產(chǎn)良種個(gè)體，進(jìn)而加速優(yōu)良皮南牛的純種繁育和擴(kuò)群進(jìn)程[7]。全基因組測(cè)序分析，利用此技術(shù)可以構(gòu)建皮南牛的基因組數(shù)據(jù)，獲得優(yōu)秀個(gè)體全套的遺傳信息，進(jìn)而從全基因組水平全面、精準(zhǔn)、高效地對(duì)重要性狀的候選功能進(jìn)行定位和分析研究[8]。

2 選育提高措施

皮南牛的發(fā)展目前正處于上升期，人們對(duì)皮南牛的了解正逐漸增加，因此，我們?cè)谶M(jìn)行遺傳資源保護(hù)的同時(shí)，肉用選育的改良也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，長(zhǎng)年來(lái)，中國(guó)部分地區(qū)的地方黃牛都是向役用方向發(fā)展的，目前役用牛已經(jīng)漸漸地被淘汰，其工作逐漸被機(jī)器取代，所以要加快肉用選育改良進(jìn)程，進(jìn)而逐步的適應(yīng)市場(chǎng)。

從大量的科學(xué)育種工作中吸取經(jīng)驗(yàn)，本品種選育對(duì)物種性狀的影響是相當(dāng)巨大的，可以顯著改變家畜的體尺性狀和生產(chǎn)性能[9-10]。南陽(yáng)牛作為我國(guó)五大良種牛品種之一，與皮埃蒙特牛雜交后仍然留有腕力大、持久力強(qiáng)的特性，這些特點(diǎn)對(duì)于肉用牛來(lái)說(shuō)，優(yōu)勢(shì)不是很大，但其肉質(zhì)細(xì)、香味濃、大理石紋明顯等優(yōu)良肉牛性狀應(yīng)予以繼承和發(fā)揚(yáng)，在本品種選育中，選擇肉用性狀好，生長(zhǎng)發(fā)育速度較為突出的個(gè)體作為父本或者母本來(lái)進(jìn)行選育;同時(shí)，也要密切關(guān)注新方法的產(chǎn)生與實(shí)施，與時(shí)俱進(jìn)，將傳統(tǒng)的育種方法與胚胎生物技術(shù)等現(xiàn)代育種技術(shù)結(jié)合運(yùn)用，另外，在南陽(yáng)牛育種時(shí)運(yùn)用的MOET育種技術(shù)受到了廣泛的應(yīng)用與好評(píng)[11]。

這些技術(shù)都可以在皮南牛的育種上進(jìn)行運(yùn)用。另外，自20世紀(jì)以來(lái)，分子生物學(xué)技術(shù)得到了快速的發(fā)展，使基于大量樣本的分子標(biāo)記和鑒定變得更加簡(jiǎn)便，大幅度推動(dòng)了分子育種技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在的分子標(biāo)記育種、全基因組選擇育種與基因組修飾育種得到了廣泛的應(yīng)用與發(fā)展[12]，這些方法不僅可以有效地選擇優(yōu)秀的個(gè)體,而且比傳統(tǒng)的方法更加高效、可靠。

3 皮南牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題

3.1 規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)較少

皮南牛因?yàn)楸恍屡嘤觯囼?yàn)點(diǎn)較少，大規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)沒有建設(shè)完成，并且現(xiàn)在土地資源稀缺，對(duì)于規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)的審批較難，大規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)遭到阻礙，極大地限制了標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的發(fā)展[13]。

3.2 選育任務(wù)艱巨

皮南牛從1986年發(fā)展至今，仍然沒有在市場(chǎng)得到普遍的歡迎，說(shuō)明皮南牛肉質(zhì)未能完全被人們所接受。近幾年，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，牛肉的消費(fèi)量逐年上升，類似皮南牛的雜交品種漸漸浮上市場(chǎng)，對(duì)此種雜交品種的選育與改良工作也顯得日漸緊迫，成為符合人們和市場(chǎng)需求的肉用牛需要進(jìn)行大量的選育工作，但由于資金與技術(shù)的缺乏，選育任務(wù)進(jìn)行的異常艱難。

3.3 環(huán)保壓力越來(lái)越大

規(guī)?；酿B(yǎng)殖場(chǎng)糞污排放量較大，養(yǎng)殖皮南牛一般都是中小型養(yǎng)殖場(chǎng)，建設(shè)糞污處理系統(tǒng)投資大，運(yùn)行成本較高，會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)盈不負(fù)損，導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)的最后倒閉，所以大部分的養(yǎng)殖場(chǎng)都沒有將糞污無(wú)害化處理納入建設(shè)內(nèi)容中，絕大多數(shù)的糞污處理都是臨時(shí)建一個(gè)糞坑，將糞污排入其中，或者直接堆積起來(lái)，露天存放，對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染[14]。

3.4 國(guó)家相關(guān)肉牛的扶持政策少

肉牛方面國(guó)家一直沒有出臺(tái)有力的政策進(jìn)行扶持，類似豬產(chǎn)業(yè)國(guó)家出臺(tái)了能繁母豬的補(bǔ)貼政策，在一定程度上促進(jìn)了豬產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展，這也一定程度上制約了牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3]。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 加強(qiáng)對(duì)科技人才的培養(yǎng)

我國(guó)雖然有14億人口，但是畜牧相關(guān)方面的專業(yè)型人才如同鳳毛麟角，大部分的畜牧產(chǎn)業(yè)仍處于經(jīng)驗(yàn)管理階段，真正懂技術(shù)、有知識(shí)的養(yǎng)殖者屈指可數(shù)，產(chǎn)業(yè)對(duì)專業(yè)人才存在著極大需求，只有增加科技人才的數(shù)量，我國(guó)的畜牧產(chǎn)業(yè)才能有一個(gè)質(zhì)的提升。例如，對(duì)農(nóng)林院校的畜牧人才加以政策幫扶[15]，農(nóng)林院校擴(kuò)大招生名額，各地方政府邀請(qǐng)領(lǐng)域?qū)＜覍?duì)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖者進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)介紹和專業(yè)知識(shí)的講授，使養(yǎng)殖場(chǎng)的管理者能夠理論結(jié)合實(shí)踐，提升養(yǎng)殖場(chǎng)的效益與專業(yè)水平。

4.2 加強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)排污系統(tǒng)的建設(shè)與管理

生態(tài)環(huán)境的建設(shè)已經(jīng)成為了我國(guó)的一項(xiàng)基本國(guó)策，生態(tài)文明建設(shè)與我們的生活息息相關(guān)，是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的重要條件，有利于我國(guó)社會(huì)的安定發(fā)展。目前養(yǎng)殖戶對(duì)糞污處理過(guò)于簡(jiǎn)單化，應(yīng)請(qǐng)相關(guān)的專業(yè)人員對(duì)其進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，使其科學(xué)地利用處理糞污；另外，國(guó)家環(huán)保方面出臺(tái)相關(guān)政策，嚴(yán)格要求各養(yǎng)殖場(chǎng)，對(duì)于未達(dá)到環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖場(chǎng)予以關(guān)閉整頓的處理措施。這樣可以有力改善我國(guó)現(xiàn)階段畜牧業(yè)的非專業(yè)現(xiàn)象，還可以將糞便二次利用，從而節(jié)約經(jīng)濟(jì)成本，有利于企業(yè)的發(fā)展[16]。

4.3 加強(qiáng)政策扶持和組織領(lǐng)導(dǎo)

各個(gè)省市可以出臺(tái)相關(guān)的政策，鼓勵(lì)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)一些效益好養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行補(bǔ)貼，并利用當(dāng)?shù)氐拿襟w進(jìn)行宣傳，推進(jìn)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的發(fā)展；當(dāng)?shù)卣€可以成立一個(gè)專門對(duì)接畜牧行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，對(duì)畜牧問(wèn)題進(jìn)行集中解決，這樣當(dāng)?shù)氐男竽翗I(yè)必然會(huì)飛速發(fā)展，吸引更多的投資與專業(yè)人才[3]。

5 未來(lái)展望

自古以來(lái)畜牧業(yè)就是民族的支柱產(chǎn)業(yè)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有很大比重，但隨著現(xiàn)代化社會(huì)的到來(lái)，人們對(duì)畜牧業(yè)的關(guān)注度越來(lái)越低，從事畜牧業(yè)的工作者也越來(lái)越少，不可否認(rèn)的是它仍然是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的命脈，所以發(fā)展畜牧業(yè)是必然的趨勢(shì)。未來(lái)將會(huì)有更多的政策、更大的投資放在畜牧業(yè)，更多的專業(yè)人才參與畜牧業(yè)。類似皮南牛的改良品種會(huì)越來(lái)越多，未來(lái)會(huì)不斷加強(qiáng)良種繁育體系的建設(shè)，優(yōu)化資源配置，整合我們現(xiàn)有的力量，將畜牧產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，培養(yǎng)一批育、繁、推一體化的種畜禽產(chǎn)業(yè)，提高畜禽良種的培育和生產(chǎn)水平。