摘要：項(xiàng)目學(xué)習(xí)是一種教與學(xué)的新模式，基于真實(shí)情境中問題的生成和解決，STEM理念的融合于教學(xué)能夠促進(jìn)學(xué)生在真實(shí)世界中探究發(fā)現(xiàn)，通過課例研究分析項(xiàng)目式教學(xué)的設(shè)計(jì)和實(shí)踐，化學(xué)文化、化學(xué)史的融入其中能夠更好提升學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：STEM；項(xiàng)目式教學(xué)；燃燒；問題解決

文章編號(hào)：1008-0546（2021）10-0060-03中圖分類號(hào)：G632.41文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2021.10.014

*江蘇省中小學(xué)教學(xué)研究室基礎(chǔ)教育課程教學(xué)改革重大項(xiàng)目《化學(xué)文化觀照下的江蘇地方教材的開發(fā)研究》（編號(hào)：2015jssjys-20）成果之一）。

基于項(xiàng)目的學(xué)習(xí)（Project-based，PBL）又稱項(xiàng)目化學(xué)習(xí)，“PBL”可定義成一個(gè)使用各類探究性和挑戰(zhàn)性問題來刺激學(xué)生掌握和改善各類技能的擴(kuò)展學(xué)習(xí)過程。學(xué)科項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的提出，運(yùn)用項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的方式來達(dá)到強(qiáng)化學(xué)科學(xué)習(xí)和促進(jìn)學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性、批判性為目的。STEM教育是以Science（科學(xué)）、Technology（技術(shù)）、Enginering（工程）和Mathe？ matics（數(shù)學(xué)）為主的創(chuàng)新教育課程，它不是四類學(xué)科的簡(jiǎn)單組合，而是通過跨學(xué)科方式綜合多學(xué)科的相關(guān)知識(shí)。

基于項(xiàng)目的學(xué)習(xí)是以學(xué)科的概念和原理為中心，STEM教育理念與學(xué)科教學(xué)融合，凸顯在真實(shí)世界中借助多種資源開展探究活動(dòng)，并在一定時(shí)間內(nèi)解決系列相互關(guān)聯(lián)著的問題的一種新型的探究性學(xué)習(xí)模式，不僅培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力，還發(fā)展學(xué)生的批判性思維、創(chuàng)造力，協(xié)作能力及強(qiáng)有力的口頭和書面交流技能[1]。本文以上教版“常見的化學(xué)反應(yīng)——燃燒”為例來剖析項(xiàng)目式化學(xué)教學(xué)的應(yīng)用。

一、項(xiàng)目式教學(xué)課例分析和設(shè)計(jì)

1.課例的選擇

“常見的化學(xué)反應(yīng)——燃燒”蘊(yùn)含著科學(xué)史、探究實(shí)驗(yàn)、等方面的教學(xué)內(nèi)容，涉及化學(xué)、物理學(xué)科內(nèi)容，是便于開展項(xiàng)目式教學(xué)，深化STEM教育理念的選題。通過項(xiàng)目化學(xué)習(xí)來聚焦概念性知識(shí)，學(xué)生正確理解燃燒，意味著他不僅知道定義還能理解燃燒的特點(diǎn)，運(yùn)用概念來分析新的情境。概念性知識(shí)超越了事實(shí)層面，指向思維，促進(jìn)各種事實(shí)性知識(shí)的整合。

通過本課例擬實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)：

（1）搜集有關(guān)燃燒理論的化學(xué)史料，培養(yǎng)學(xué)生分析、整合信息的能力；

（2）學(xué)會(huì)探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，掌握探究的方法，發(fā)展科學(xué)思維、方法論；

（3）認(rèn)識(shí)到隨著技術(shù)進(jìn)步，科學(xué)理論是不斷發(fā)展的，培養(yǎng)批判性思維。

2.本課例項(xiàng)目學(xué)習(xí)的主線：

①前置任務(wù)資料收集②關(guān)于“燃燒”的提問③探究實(shí)驗(yàn)活動(dòng)④燃燒的拓展認(rèn)識(shí)⑤反思與評(píng)價(jià)

3.項(xiàng)目前置任務(wù)的設(shè)計(jì)

項(xiàng)目的前置任務(wù)通過文獻(xiàn)法收集資料：火藥的發(fā)現(xiàn)、燃素說的興衰、燃燒理論發(fā)展等。

（1）化學(xué)文化的滲透：火藥的是中國的煉丹士發(fā)明的，然后用于軍事再傳向西方，在《美國大百科全書》寫道：中國文明與其他的文明世界擴(kuò)大了交流，歐洲從中國獲得了黑火藥、印刷術(shù)和指南針，如果沒有這些就沒有歐洲人后來在海上的擴(kuò)張。這證明了火藥源起中國，但是近代中國科技發(fā)展的滯后，激發(fā)學(xué)生學(xué)科學(xué)、愛科學(xué)、用科學(xué)的熱情。

（2）回顧化學(xué)史培養(yǎng)批判思維

1703年德國施塔爾燃素說1771瑞典舍勒實(shí)驗(yàn)制得“火氣”（氧氣）1774年英國普利斯特里制得“脫燃素空氣”（氧氣）1777年拉瓦錫提出燃燒的氧化說，近代燃燒理論發(fā)展涉及到數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、熱力學(xué)、傳熱學(xué)、流體力學(xué)等學(xué)科。

燃燒是一種急速、劇烈的發(fā)光發(fā)熱的化學(xué)反應(yīng)過程。學(xué)生對(duì)燃燒的認(rèn)識(shí)源于生活中的觀察其中有著認(rèn)知誤區(qū)，閱讀化學(xué)史了解科學(xué)家認(rèn)知燃燒的曲折過程，科學(xué)理論是進(jìn)化發(fā)展的，懷疑和批判精神對(duì)于科學(xué)發(fā)展恰恰是不可或缺的，有利于學(xué)生樹立正確的科學(xué)觀、世界觀和方法論。

二、項(xiàng)目式教學(xué)實(shí)踐過程和反思

1.創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生問題

提問者不僅是教師，更多應(yīng)是學(xué)生。如何教會(huì)學(xué)生提問，讓提問成為學(xué)生進(jìn)行思考和交流的方式，將會(huì)促進(jìn)學(xué)生高階思維能力的發(fā)展。創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，讓學(xué)生來提出真正的問題。思維固化是影響學(xué)生思維發(fā)展的主要原因，學(xué)生習(xí)慣于“被問”，通過一組提問的起始詞來幫助學(xué)生觀察事物、產(chǎn)生聯(lián)想，催生出更多問題（表1）[2]。

2.問題驅(qū)動(dòng)下的探究活動(dòng)

項(xiàng)目學(xué)習(xí)的主線是指向核心知識(shí)的，問題解決驅(qū)動(dòng)著學(xué)習(xí)進(jìn)展，由學(xué)生主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題、篩選、歸納問題，教師要在教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注本質(zhì)問題，它是指向?qū)W科核心，體現(xiàn)化學(xué)概念、規(guī)律和原理的問題[3]。

（1）探究實(shí)驗(yàn)：燃燒的條件

學(xué)習(xí)內(nèi)容一般以學(xué)科邏輯為順序，現(xiàn)在遵循學(xué)生的認(rèn)知發(fā)現(xiàn)來探究問題，更好激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)圍繞著本節(jié)的核心問題，學(xué)生在真實(shí)的情境中去解決復(fù)雜的、具有挑戰(zhàn)性的問題，他們需要探討解決方案，考慮實(shí)驗(yàn)是否具有操作性。

探究實(shí)驗(yàn)：白磷和紅磷的對(duì)照組實(shí)驗(yàn)（圖1）。

學(xué)生們討論交流各組方案，從操作和比較評(píng)估方案，

方案1操作簡(jiǎn)單，但是污染空氣；方案2從安全性角度考慮，白磷燃燒放熱試管塞會(huì)沖出；。在分享交流中激發(fā)出更多創(chuàng)新方案，比如方案2可在試管上方套一個(gè)氣球，防止空氣污染；方案3中白磷放置在水中，試管倒扣在白磷上方，生成五氧化二磷白煙被水吸收，方案4同理。

實(shí)驗(yàn)過程中學(xué)生們發(fā)現(xiàn)方案3實(shí)驗(yàn)成功率不高，白磷在熱水中熔化容易散開，方案4用氣唧鼓氣，漏斗開口大效果較好。

反思：本實(shí)驗(yàn)不僅探究燃燒的兩個(gè)條件，而且也回答了學(xué)生提問：燃燒都需要點(diǎn)燃嗎？顯然只有溫度達(dá)到可燃物的著火點(diǎn)即可。在親歷實(shí)驗(yàn)中感知問題、修正方案，培養(yǎng)歸納和反思能力。

（2）探究實(shí)驗(yàn)：長(zhǎng)短蠟燭熄滅問題

探究實(shí)驗(yàn)：點(diǎn)燃的長(zhǎng)短蠟燭分別放置在燒杯中和鐘罩中（體積大于燒杯），如圖2、圖3。

學(xué)生提出猜想：

①短蠟燭先熄，生成二氧化碳密度大于空氣，聚集在底部；

②長(zhǎng)蠟燭先熄，氧氣耗盡。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：圖2長(zhǎng)蠟燭先熄滅，圖3短蠟燭熄滅

解釋：由于燒杯杯內(nèi)上部空氣受熱膨脹，氣體密度變小，氧氣量不足。體積大的鐘罩則主要是生成二氧化碳集聚在底部。

反思：本實(shí)驗(yàn)涉及到物理、化學(xué)知識(shí)的應(yīng)用，條件改變實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)生變化，引導(dǎo)學(xué)生思考在化學(xué)領(lǐng)域里量變引起質(zhì)變的例子，比如碳在氧氣充分條件下生成二氧化碳，不足的條件下生成一氧化碳等等，培養(yǎng)學(xué)生辯證思維能力。

3.跨越200年的“蠟燭之問”

科學(xué)進(jìn)步改變著人類認(rèn)識(shí)世界的角度和方式，從燃素論的誕生到推翻都說明技術(shù)進(jìn)步推動(dòng)著科學(xué)的發(fā)展。1860年科學(xué)家法拉第開設(shè)了著名講座“蠟燭的故事”，他以蠟燭燃燒為題提出系列問題，其中有：火焰的不同部位溫度相同嗎？蠟燭火焰形狀是什么樣的？為什么呈這個(gè)形狀？

學(xué)生的蠟燭之問：為什么要用外焰加熱？為什么酒精燈燃燒時(shí)，燈芯不會(huì)被燒掉？蠟燭火焰為什么是水滴狀？離開地球燃燒會(huì)是什么樣？

實(shí)驗(yàn)：用數(shù)字探頭測(cè)定酒精燈的三層火焰溫度實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖4。

解釋：查閱資料得到棉布的燃點(diǎn)：495℃，如圖所示酒精燈焰心溫度是低于500℃，因?yàn)闊粜咎幱谘嫘牟糠譀]有達(dá)到燃點(diǎn)。

視頻資料：微重力條件下的燃燒（圖5，源自美國NASA官網(wǎng)發(fā)布）

解釋：法拉第對(duì)于火焰的形狀解釋是對(duì)流將火焰拉成長(zhǎng)橢圓形，火焰的顏色與火焰的溫度以及火焰中的固體顆粒有關(guān)。視頻解說是這樣的，地球上淚滴形狀相似的火焰是由重力引起的。熱空氣升起并吸引新鮮、涼爽的空氣，這被稱為浮力。在微重力下，火焰燃燒的方式不同，它們組成小球體。當(dāng)它們需要更多的燃料時(shí)，火焰球會(huì)大大膨脹，讓氧氣來到它們身邊。

學(xué)生們驚奇地發(fā)現(xiàn)自己的許多提問與兩百多年前的法拉第“不謀而合”，1860年的科技水平是相當(dāng)?shù)偷?，?duì)很多現(xiàn)象僅僅是停留在宏觀描述的層面，但是法拉第已經(jīng)能夠?qū)ο灎T燃燒做出這么多的闡述，還是證明了這位科學(xué)家非凡的洞察力。隨著技術(shù)的日新月異，我們對(duì)燃燒的認(rèn)識(shí)逐漸深入，燃燒是一種復(fù)雜的物理化學(xué)現(xiàn)象：流動(dòng)，傳熱，傳質(zhì)和反應(yīng)的相互作用。燃燒學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展將與湍流理論、多相流體力學(xué)、輻射傳熱學(xué)和復(fù)雜反應(yīng)的化學(xué)動(dòng)力學(xué)等學(xué)科的發(fā)展相互滲透、相互促進(jìn)。

項(xiàng)目學(xué)習(xí)的評(píng)價(jià)具有以始為終逆向設(shè)計(jì)的特點(diǎn)，項(xiàng)目評(píng)價(jià)是持續(xù)、過程性的。從提問開始，學(xué)生的提問單都屬于過程性評(píng)價(jià)。以小組為單位，每個(gè)項(xiàng)目組的計(jì)劃、資源包、調(diào)查記錄及作品都上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，學(xué)生能夠留言評(píng)論，各小組在互動(dòng)互評(píng)中汲取經(jīng)驗(yàn)不斷進(jìn)步。

STEM教育提倡跨學(xué)科融合，化學(xué)項(xiàng)目式教學(xué)也需要不拘泥于學(xué)科本身，應(yīng)當(dāng)面對(duì)真實(shí)問題。學(xué)生不僅在探究實(shí)驗(yàn)中去發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，而且回眸化學(xué)史，重溫科學(xué)家探索過程同樣能夠得到啟發(fā)，科學(xué)的發(fā)展之路是曲折的、螺旋上升的。項(xiàng)目學(xué)習(xí)并非是偏向于拓展，同樣需要聚焦學(xué)科核心知識(shí)、本質(zhì)問題。項(xiàng)目學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)生成與體驗(yàn)，基于真實(shí)問題的提出、解決，學(xué)生將生活的體驗(yàn)和所具備的知識(shí)進(jìn)行加工和重組，在學(xué)習(xí)中不斷生成知識(shí)，豐富的體驗(yàn)是促進(jìn)學(xué)生積極主動(dòng)學(xué)習(xí)的動(dòng)力。

參考文獻(xiàn)

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[3]邱激揚(yáng).項(xiàng)目學(xué)習(xí)模式下初中化學(xué)校本課程的設(shè)計(jì)和應(yīng)用[J].化學(xué)教與學(xué)，2017（2）：27-28