近期，受持續(xù)降雨影響，我國南方多省發(fā)生洪澇災(zāi)害。洪澇災(zāi)害可導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)受到不同程度的影響，如農(nóng)作物發(fā)生霉變、牲畜出現(xiàn)疫病或死亡、水和食物可能被致病生物及各種有毒有害化學(xué)物污染等，食用這些食物可能引發(fā)腹瀉、痢疾等，甚至傳染疾病。

為保證受災(zāi)群眾的飲食安全，食品生產(chǎn)加工經(jīng)營者和消費(fèi)者務(wù)必注意以下幾點(diǎn)：

保證食品原料安全和加工用水衛(wèi)生

不要食用被洪水淹沒、浸泡或已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的谷物或其他食物原料加工、生產(chǎn)、制作的食品;不出售、不購買、不食用被洪水或雨水浸泡的預(yù)包裝加工食品;不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水、洪水;不用洪水洗餐具和沖洗食物;不要食用洪水沖刷地面后留下的動(dòng)物尸體或野生植物（包括野菜、野果等）。

保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，注意環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生

飯前便后、接觸過洪水后要洗手。切配的刀、砧板和盛裝熟食的容器，在使用前要清洗干凈，并用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌。

洪澇災(zāi)害過后，要及時(shí)清除室內(nèi)外的淤泥、垃圾、積水，防止蚊蠅孽生，保證環(huán)境清潔衛(wèi)生;

要及時(shí)對(duì)食品生產(chǎn)加工的設(shè)備、設(shè)施、用具和內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行徹底清潔、消毒，避免二次污染;要保持防控新冠肺炎疫情常態(tài)化，文明用餐，使用公勺公筷。

食物要燒熟煮透并合理儲(chǔ)存

汛期高溫、高濕，盡量不要一次采購和儲(chǔ)存大量食材，避免長時(shí)間儲(chǔ)存造成食物腐爛變質(zhì);短期存放食物應(yīng)注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。如發(fā)現(xiàn)食材變味、發(fā)黏、發(fā)霉等，應(yīng)及時(shí)處理，不要食用。

食物要燒熟煮透后食用，存放時(shí)應(yīng)注意生熟分開，少吃冷葷類菜肴，不吃生的動(dòng)物性食品。洪澇期間，食物不易保存，特別是受災(zāi)群眾聚集地或參與救災(zāi)人員的食堂，要按需加工食物。盡量不要食用剩飯、剩菜，如果家中不可避免有剩菜、剩飯，應(yīng)及時(shí)分類冷藏保存，再次食用時(shí)務(wù)必徹底加熱。

注意科學(xué)飲食，關(guān)注身體健康狀況

伏天人體大量出汗，胃腸道蠕動(dòng)減弱，消化功能減退，易出現(xiàn)食欲不振、厭食等。要注意科學(xué)飲食，葷素搭配、蔬果兼顧，特別要保證孕婦、青少年及老年人的營養(yǎng)攝入。此外，要關(guān)注身體健康狀況，如有不適須及時(shí)就醫(yī)。

（來源：國家市場監(jiān)督管理總局官網(wǎng)）