黃元櫻

說不清我們到底會(huì)因?yàn)槭澄镉涀∫徊侩娪?，還是因?yàn)殡娪岸鴲凵夏撤N食物——反正佳肴配佳片肯定沒錯(cuò)，只是別在餓的時(shí)候看哦。

爆漿撒尿牛丸（《食神》）

美食電影怎能不提《食神》？提《食神》，怎能不提“失敗中的失敗”雜碎面、玄乎其玄的“黯然銷魂飯”和“爆漿噴一臉，能打乒乓球”的牛丸？“棒兩支，左右出力將牛肉以蠻力碎筋，擊打兩萬六千八百多下”，這是片中做法；而現(xiàn)實(shí)中的潮汕牛肉丸，也確實(shí)要靠人工反復(fù)捶打——《食神》雖夸張搞笑，主題卻不含糊：美食需修煉，從來無捷徑。

勃艮第紅酒燉牛肉（《朱莉與朱莉婭》）

要說法國人最愛的傳統(tǒng)菜肴，非勃艮第紅酒燉牛肉莫屬。這道法國名菜曾因美國名廚朱莉婭·切爾德而名噪一時(shí)。電影《朱莉與朱莉婭》記錄了美食博主朱莉用365天挑戰(zhàn)朱莉婭在《掌握法式烹飪的藝術(shù)》里收錄的524道菜的真實(shí)故事，其中這道勃艮第紅酒燉牛肉堪稱“終極挑戰(zhàn)”。朱莉婭·切爾德是將高級(jí)烹飪搬上電視、引入家庭的先驅(qū)之一，從此我們開始幻想“只要有菜譜，人人都能做出法式大餐”。

拉面（《蒲公英》）

拉面作為日本的招牌美食，其實(shí)源自中國，歷史也并不算久?！镀压ⅰ犯嬖V我們，想做出一碗好拉面，學(xué)問實(shí)在太多。從面到湯，從肉到菜，每一樣都得精益求精，連吃的時(shí)候都要講究個(gè)儀式感！

銅鑼燒（《澄沙之味》）

雖然有很多傳說，但銅鑼燒實(shí)際上是西洋糕點(diǎn)與東方餡料的結(jié)合，而“紅豆沙”是其靈魂。電影《澄沙之味》中樹木希林一步步地演示了“如何做出一鍋完美的紅豆沙”，原料無非豆、糖、水，步驟無非泡、煮、熬，真正的秘訣在于用心：“仔細(xì)傾聽紅豆的低語，想象紅豆所經(jīng)歷的晴天雨天?！比毡倦娪爸杏胁簧倥赣峙牡募炎鳎@個(gè)故事尤其令人動(dòng)容。

意式冰激凌（《羅馬假日》）

一個(gè)瞬間便足以讓電影經(jīng)久流傳。比如《羅馬假日》里奧黛麗·赫本在西班牙廣場臺(tái)階上吃冰激凌的那一幕，讓人只記住甜蜜和浪漫，全然忘記臺(tái)詞。如今你依然可以在羅馬找到那家名叫“Giolitti”的老店。意大利冰激凌有幾百年歷史，無論口感還是工藝都與現(xiàn)在的工業(yè)化產(chǎn)品不同，吃過之后保你絕不會(huì)再想念冰箱里的那些存貨。

（清荷夕夢摘自《環(huán)球銀幕》20l9年第2期）

【素材運(yùn)用】美食，它是一個(gè)“道具”，或者是一個(gè)載體。透過美食，折射出歷史的變遷、社會(huì)更替、人情變化、生活哲學(xué)等。如《食神》中的爆漿撒尿牛丸，是在告訴人們美食需要修煉，人亦然……食物，哪怕再小、再怎么不起眼，都有自己的聲音，它經(jīng)歷的歲月都在它的身體里。一個(gè)中國人可以走向天涯海角，卻走不出味覺的記憶。

【速用名言】

1.任何一種愛，都不比對(duì)美食的熱愛真切?！獝蹱柼m劇作家 蕭伯納

2.人之所以不妄把自己視作神仙，是因?yàn)樗兄歉?。——德國哲學(xué)家 尼采

【適用話題】變遷；趣味；生活哲學(xué)；以小見大

（特約教師 張一山）