武曉云

芋頭是藥用價(jià)值很高的食物。中醫(yī)認(rèn)為，芋頭味甘、辛，性平，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結(jié)?？芍紊偈撤α?、久痢便血、癰毒等病癥。具有消瘰散結(jié)、通便解毒、益氣健脾、添精益髓之功用。

芋頭不僅口感細(xì)軟，營養(yǎng)豐富，并且具有強(qiáng)身健體、解毒防癌、潔齒防齲等作用，其中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治腫瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過程中，有較好的輔助作用。經(jīng)常食用芋頭，對(duì)甲狀腺結(jié)節(jié)，子宮肌瘤，卵巢囊腫，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纖維瘤，肝、腎囊腫，慢性淋巴結(jié)炎及各種惡性腫瘤有一定預(yù)防和輔助治療作用。

功效

1.緩解饑餓：芋頭中淀粉含量豐富，淀粉在體內(nèi)能分解為葡萄糖，能為身體提供代謝活動(dòng)的能量。

2.提高免疫力：芋頭中的黏液蛋白被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體免疫力。

3.排毒通便：芋頭中的膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助消化、通便排毒的作用，還有延緩衰老等作用。

4.潔齒防齲：芋頭中的氟元素有利于鈣、磷的利用，加速骨骼形成，促進(jìn)生長，還能保護(hù)牙齒，防止齲齒的出現(xiàn)。

三類人不宜多吃

1.腸胃不好的人：腸胃不好、消化不良的人要少吃芋頭，因?yàn)橛箢^中的淀粉含量非常高，若吃得太多就會(huì)導(dǎo)致淀粉無法被消化而堆積在腸胃中，反而加重了腸胃負(fù)擔(dān)，長此以往容易導(dǎo)致疾病產(chǎn)生。

2.血糖高的人：芋頭中的淀粉含量高，容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖，這樣就會(huì)，使攝入體內(nèi)的糖分升高，使血糖發(fā)生波動(dòng)，不利于身體的健康，因此血糖高的人最好不要食用。

3.過敏體質(zhì)的人：每個(gè)人的體質(zhì)都不相同，若對(duì)芋頭過敏，最好不要吃，以免帶來不適。

芋頭是天然“瀉藥菜”，食用后能排出隔天臭便，保護(hù)牙齒，除口臭，減體重。對(duì)于胖人來說，吃芋頭既能防止便秘，還能改善消化不良的情況。芋頭的吃法多，可蒸、煮、燉、炸、炒，都有獨(dú)特的口感，這里推薦一款蔥香芋頭，做法簡單，口感更好。

主要的食材是，芋頭適量，鹽適量，小蔥一把，食用油適量。首先，要把芋頭放在清水中洗凈，去皮，切成小塊放入盤中。接著把準(zhǔn)備好的小蔥洗凈后切成1厘米左右的段，放在小碗中。鍋中倒入清水，將芋頭放進(jìn)去，大火煮開，撈出來，這樣再炒更軟嫩可口。炒鍋中放入適量的食用油，再把芋頭放進(jìn)去，快速翻炒，加上鹽，然后放入適量的溫水，大火燜6分鐘左右，收汁后，撒上小蔥即可。