文·方玉（北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科主任）

營養(yǎng)素不是越多越好，抗氧化維生素，尤其是脂溶性維生素和某些微量元素，比如胡蘿卜素、維生素E、維生素A，都不能隨便亂補、過量補。補充營養(yǎng)素如果超出需要量的兩倍以上，時間長了都會增加患病風險。

大劑量補充維生素E屬于營養(yǎng)治療，需要在某些疾病狀態(tài)下，根據(jù)醫(yī)生的指導(dǎo)進行。比如癌癥化療的病人自由基會比較多，適當補充高劑量維生素E，可以減少毒素反應(yīng)、提高療效。對于癌癥放療的病人，就不適宜補充，因為可能減弱放療療效。乳腺癌病人如果攝入脂肪多，會增加復(fù)發(fā)風險。維生素E的推薦量是成年人每天14毫克，用于3個月到半年的營養(yǎng)治療，推薦的安全劑量上限是每天600毫克。事實上，水溶性營養(yǎng)素補充劑補多了也有風險，只是相較于脂溶性補充劑，更容易排除體外。

普通人預(yù)防疾病，不推薦補充維生素E。只要平時正常飲食，每天保證有一定油的攝入，比如20～30克烹調(diào)油，吃雞蛋和肉、適量的堅果，通常不會缺乏維生素E。一些全素食者，一點油都不沾，缺乏可能性大。有些特殊病人，比如肝病、胰腺炎，短期內(nèi)攝入不足，對健康影響也不大。有些患胃腸道疾病的人，脂肪吸收不良，會引起維生素E缺乏，需要營養(yǎng)治療。

營養(yǎng)素缺乏通常不只缺一種，往往存在多種營養(yǎng)素不足，可以長期吃多種維生素片。平時可吃壓榨性油，還可吃一些堅果和小麥胚芽，從食物中補充維生素E更為安全可靠。