唐敏 呼延文娟

旅游管理專業(yè)作為實踐應(yīng)用性極強的專業(yè)，實踐教學(xué)體系建設(shè)與專業(yè)自身的長足發(fā)展密切相關(guān)。大力加強旅游管理實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，對于當(dāng)前培養(yǎng)新時代的旅游管理專業(yè)人才至關(guān)重要。筆者以延邊大學(xué)為例進行深入探究，針對延邊大學(xué)旅游管理實踐教學(xué)的相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn)問題，提出相應(yīng)解決對策，以期為當(dāng)下旅游管理實踐教學(xué)發(fā)展提供參考。

引言

近年來，我國旅游業(yè)發(fā)展迅猛。我國2018年旅游業(yè)總收入達6.0萬億元，占國內(nèi)GDP總量的11.0%，旅游產(chǎn)業(yè)逐漸成為我國國民經(jīng)濟新的增長點?？焖侔l(fā)展的旅游業(yè)和國際化的旅游趨勢對旅游人才的要求越來越高。實踐教學(xué)長期以來都是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，在國內(nèi)及國外頂尖高校的帶領(lǐng)下，針對實踐教學(xué)進行改革，是對旅游管理專業(yè)未來形勢發(fā)展的必然要求。延邊大學(xué)作為“雙一流”建設(shè)高校，結(jié)合當(dāng)下旅游快速發(fā)展的趨勢，對旅游管理實踐教學(xué)體系進行改革，符合旅游業(yè)發(fā)展趨勢下國家對應(yīng)用型人才的培養(yǎng)要求。

一、國內(nèi)外實踐教學(xué)現(xiàn)狀

從美國、瑞士等發(fā)達國家先進的旅游管理實踐教學(xué)實施策略來看，大多秉承“職業(yè)能力教育是一種類別教育，而不是一種層次教育”的理念。此外，就國內(nèi)旅游管理專業(yè)知名高校的辦學(xué)經(jīng)驗而言，從理論與實踐教學(xué)的課時、學(xué)分、學(xué)習(xí)時長所占比重、實踐基地、校企合作等各個方面，皆呈現(xiàn)出重視實踐教學(xué)環(huán)節(jié)、注重職業(yè)能力塑造的共同特點。

以瑞士洛桑酒店管理學(xué)院（EHL）為例，EHL致力于以SBP模式與專業(yè)學(xué)生的頂崗實習(xí)相結(jié)合，采用產(chǎn)學(xué)研合作的辦學(xué)模式，如通過引入真實項目，使企業(yè)與學(xué)校共同合作開發(fā)，通過對真實項目的設(shè)計、研究與制作讓將課堂搬進酒店，實現(xiàn)“店校合一”“前店后?！保嬲龅搅税呀虒W(xué)過程滲透在實習(xí)過程中。

美國康奈爾大學(xué)（TNS）酒店管理學(xué)院摒棄與社會發(fā)展嚴(yán)重脫節(jié)的老教材，自主開發(fā)設(shè)計了以能力為本位、以商業(yè)課程為核心的本科課程體系。該院校的酒店實踐課程主要分為基層業(yè)務(wù)部門實踐與后臺管理部門實踐兩個階段，以此循序漸進、有針對性地培養(yǎng)專業(yè)人才，充分實現(xiàn)了“產(chǎn)教結(jié)合”的辦學(xué)理念。

由于國內(nèi)旅游管理專業(yè)發(fā)展起步較晚，目前眾多國內(nèi)高校對旅游管理實踐教學(xué)的研究正處于發(fā)展階段，實踐教學(xué)策略尚未成熟。因此許多國內(nèi)高校在專業(yè)實踐教學(xué)建設(shè)設(shè)計環(huán)節(jié)中，以借鑒國外先進體系機制為導(dǎo)向，逐步完善自身相應(yīng)的體系結(jié)構(gòu)。

以桂林理工大學(xué)為例，旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)在發(fā)展中做到了充分將理論結(jié)合實踐融入在每一個實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。在課程設(shè)置方面，該專業(yè)集中性實踐教學(xué)環(huán)節(jié)占58學(xué)分，共928個課時，占總學(xué)時的比例高達31%。同時，該專業(yè)分為了學(xué)術(shù)型方向和應(yīng)用型方向兩大方面，應(yīng)用型方向又分為三小方向，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)因?qū)I(yè)方向分化而有所差異，從而加強了專業(yè)細(xì)分領(lǐng)域人才的培養(yǎng)。

延邊大學(xué)旅游管理專業(yè)制定的培養(yǎng)目標(biāo)是要求專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)旅游管理方面的基本理論和基本知識，接受旅游經(jīng)營管理方面的基本訓(xùn)練，掌握分析和解決旅游管理問題的基本能力。以培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識，具有人文素質(zhì)、國際視野、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實踐能力和社會責(zé)任應(yīng)用型、復(fù)合型高素質(zhì)專業(yè)人才。

旅游管理專業(yè)（本科）標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制為4年，畢業(yè)最低修滿學(xué)分為150學(xué)分。根據(jù)國家對高校應(yīng)用型人才的培養(yǎng)政策，延邊大學(xué)旅游管理專業(yè)在實踐環(huán)節(jié)設(shè)置了10學(xué)分的課程。集中性的專業(yè)實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)包含1學(xué)分專業(yè)見習(xí)（旅游景區(qū)調(diào)查）、5學(xué)分專業(yè)綜合實習(xí)（含畢業(yè)實習(xí)，旅游局、旅游景區(qū)、星級飯店、旅行社等旅游企事業(yè)單位實習(xí)）和4學(xué)分畢業(yè)論文。主要專業(yè)實訓(xùn)包括模擬飯店實訓(xùn)、模擬旅行社實訓(xùn)、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)。在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的實習(xí)階段，延邊大學(xué)旅游管理專業(yè)長期與北京、上海、杭州等地的高端品牌酒店及各知名旅行社簽訂校企合作協(xié)議，建立了長期穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，如萬豪旗下的杭州錢江萬豪等共計11個國際品牌酒店，定期組織學(xué)生到此類國際品牌企業(yè)及旅行社進行一定時期的專業(yè)實習(xí)。此外，學(xué)校要求學(xué)生在畢業(yè)之前根據(jù)實習(xí)及相關(guān)實踐經(jīng)驗或就業(yè)意向獨立完成畢業(yè)論文，經(jīng)過選題-開題-撰寫-檢查等必要步驟鍛煉其在所學(xué)旅游專業(yè)知識領(lǐng)域中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。表1是延邊大學(xué)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)安排表。

二、延邊大學(xué)旅游管理實踐教學(xué)模式存在問題

延邊大學(xué)旅游管理專業(yè)在實踐教學(xué)體系的課程與學(xué)時設(shè)置方面，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)僅包含了10學(xué)分，占總學(xué)分的6.67%，而在當(dāng)下國內(nèi)許多旅游管理專業(yè)，高校都采用了實踐教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)分占比30%左右的人才培養(yǎng)方案，由此可見，本專業(yè)實踐教學(xué)課程學(xué)分占比明顯較低。在該情況下，一方面，本專業(yè)學(xué)生普遍缺乏對實踐性課程的重視;另一方面，由于實踐性課程開設(shè)不足，學(xué)生的實踐能力難以得到有效培養(yǎng)。如此便難以適應(yīng)當(dāng)前旅游企業(yè)市場對高級應(yīng)用型、復(fù)合型人才的需求。

在實踐教學(xué)課程設(shè)置方面，旅游管理專業(yè)的通識教育實踐教學(xué)環(huán)節(jié)和專業(yè)教育實踐教學(xué)環(huán)節(jié)均是以課堂講授為主，側(cè)重對實踐知識的介紹而缺乏操作實踐。一方面，由于傳統(tǒng)的教學(xué)方法占主要地位，本專業(yè)在教學(xué)模式上存在較大的局限性。實踐教學(xué)往往被理論教學(xué)所取代，計劃中的實踐課程在實際中通常只流于形式。比如計劃中開設(shè)的專業(yè)模擬實訓(xùn)課程，事實上在多數(shù)情況下僅限于在課堂上實施授課教學(xué)，而并非前往實訓(xùn)場地實行具體示范與操作。另一方面，由于專業(yè)資金有限，缺乏相關(guān)的實訓(xùn)基地和設(shè)施設(shè)備，難以支撐此類實訓(xùn)課程開設(shè)，僅能在課堂上完成簡單的模擬訓(xùn)練，影響了實踐教學(xué)的整體質(zhì)量，并且難以使學(xué)生真正融入實踐教學(xué)過程中。

在整個實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中，實習(xí)是最關(guān)鍵、最能體現(xiàn)實踐能力的一環(huán)。在當(dāng)前本專業(yè)的實習(xí)模式下，多數(shù)實習(xí)單位只注重提高學(xué)生實踐操作能力，忽視管理能力培養(yǎng)，導(dǎo)致理論與實踐分離。再者，有些酒店行業(yè)的旅游企業(yè)在旅游旺季時，出于自身經(jīng)濟利益，不考慮長期合作關(guān)系，僅將學(xué)生當(dāng)做“廉價勞動力”以減輕人力成本支出，學(xué)生不僅得不到專業(yè)方面實質(zhì)性的培養(yǎng)，還損失了相關(guān)利益;在酒店行業(yè)實習(xí)工作期間，企業(yè)設(shè)置的崗位結(jié)構(gòu)缺乏科學(xué)性，一個崗位往往持續(xù)好幾個月，學(xué)生難以有機會參與管理，降低了實習(xí)質(zhì)量。