（福建省南平市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 建陽 354200）

玉木耳（Auricularia corneaEhrenb.），隸屬木耳科木耳屬，是毛木耳（Auricularia cornea）的白色變異菌株。玉木耳耳片潔白如玉，肉質(zhì)脆嫩，膠質(zhì)特別豐富，味道鮮美，富含氨基酸與多糖，具有較高的抗癌活性，還有清肺益氣、降血脂、降膽固醇、抑制血小板凝聚等諸多功效。由于人們對白色食品的天然喜愛，玉木耳作為木耳屬中的“白富美”，市場前景好，經(jīng)濟效益可觀[1～3]，同時也是精準(zhǔn)扶貧的好項目。近年來，玉木耳栽培在種植農(nóng)戶中逐漸興起，本研究作者對比分析3種栽培模式對同一品種玉木耳原基形成時間、產(chǎn)量及農(nóng)藝性狀的影響，為因地制宜推廣玉木耳的科學(xué)栽培模式提供參考。

1 材料與方法

1.1 栽培品種和培養(yǎng)料配方

選用吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)李玉院士選育的 “玉木耳1號”新品種。培養(yǎng)料配方統(tǒng)一采用雜木屑78.5%、棉籽殼8%、麥麩12%、碳酸輕鈣1%、石灰0.5%，含水量58%。

1.2 試驗方法

3月中旬制袋，菌袋規(guī)格為18×35（cm）的聚乙烯塑料袋，每袋裝濕料重1.1 kg，常壓滅菌，常規(guī)接種、培菌。菌絲走滿后，利用黑木耳專用刺孔機刺孔，每袋孔數(shù)約90個?？變?nèi)菌絲恢復(fù)轉(zhuǎn)白后以3種不同的栽培模式進行出菇管理，每種模式600袋，設(shè)3個重復(fù)，每重復(fù)200袋。

（1）大棚吊袋栽培模式（圖1）。按黑木耳大棚吊袋模式掛袋，每串掛8袋，微噴設(shè)施安置在距頂袋80 cm處，選用折射霧化微噴頭，每平方米安裝一個，按“品”字形布局。出耳管理：掛袋3天后開始噴水，早上8點及傍晚6點各噴一次，每次噴3～5 min。原基形成、突起，耳片分化，隨耳片逐漸長大，逐漸延長噴水時間。保持出耳棚內(nèi)空氣新鮮，棚內(nèi)溫度超過30℃時開啟水簾降溫。

圖1 大棚吊袋栽培模式

（2）蔭棚內(nèi)畦式栽培模式（圖2）。在蔭棚內(nèi)，菌袋按黑木耳畦式直立出耳方式下地排場，畦面鋪黑色地膜，以保持玉木耳子實體干凈，地膜隨機刺孔，以防積水。布設(shè)微噴設(shè)施，使用折射霧化噴頭，噴頭距地面高度0.6 m，每隔1.5 m安裝一個。下地排場3天后開始噴水，每天早晚各噴1次，每次噴3～5 min，待原基冒出，隨耳片逐漸長大，漸次延長噴水時間。保持棚內(nèi)空氣新鮮，棚內(nèi)溫度不超過30℃。

圖2 蔭棚內(nèi)畦式栽培模式

（3）設(shè)施栽培模式（圖3）。在環(huán)境調(diào)控設(shè)施內(nèi)，層架直立式擺放菌袋，通過調(diào)控溫度、濕度、通風(fēng)、光線等因子進行出耳管理。耳袋上架3天后開啟霧化噴水系統(tǒng)，溫度設(shè)置在22～24℃，濕度控制在90%左右，上午、下午各開一次燈，每次30 min。當(dāng)耳片長至4～6 cm、耳邊下垂時即可按采大留小進行采收。

圖3 環(huán)境調(diào)控設(shè)施層架栽培模式

1.3 觀察、測定與數(shù)據(jù)分析

測定記錄3種栽培模式每潮次鮮耳產(chǎn)量和總產(chǎn)量，利用DPS-6.5軟件的多重比較LSD法分析。觀察記錄鮮耳、干耳背腹面的顏色、絨毛、脈紋。每種栽培模式的第一潮耳隨機摘取10朵耳片，測定單耳重量、寬度、長度和中心點厚度。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培模式的產(chǎn)量

各栽培模式均于2017年3月9日制袋，3月15日接種，5月13日刺孔，5月20日進場。但原基形成時間有差異，大棚吊袋栽培模式最早，為5月26日，比最遲的棚畦式栽培模式（6月1日）提前6天，比設(shè)施栽培模式（5月28日）提前2天。平均單袋產(chǎn)量（表1），大棚吊袋栽培模式較高，為0.416 kg，與其他2種栽培模式達(dá)顯著差異；其次為蔭棚畦式栽培模式，為0.364 kg，與環(huán)境調(diào)控設(shè)施栽培模式?jīng)]有顯著性差異；環(huán)境調(diào)控設(shè)施栽培模式較低，為0.335 kg。

2.2 不同栽培模式子實體農(nóng)藝性狀

試驗結(jié)果顯示，不同栽培模式玉木耳子實體鮮耳、干耳背腹面的顏色及鮮耳絨毛、脈紋線等無明顯差異，但耳片大小、厚度及單耳重有差異（表1）。大棚吊袋栽培模式耳片單耳較重（4.24 g），較厚（1.09 mm）；設(shè)施栽培的耳片單耳重量較輕，為4.03 g；蔭棚畦式栽培模式的耳片較薄，為0.97 mm；設(shè)施栽培耳片偏小，大棚吊袋栽培與蔭棚畦式栽培的耳片大小類同。

表1 不同栽培模式的產(chǎn)量及子實體農(nóng)藝性狀

3 結(jié)論與討論

3種栽培模式初步比較試驗結(jié)果表明，大棚吊袋栽培模式優(yōu)于蔭棚畦式栽培模式和環(huán)境調(diào)控設(shè)施栽培模式，表現(xiàn)原基形成早，比設(shè)施栽培模式提前2天，比蔭棚畦式栽培模式提前6天，耳片質(zhì)量優(yōu)，平均單耳重4.24 g，平均耳片厚度1.09 mm；產(chǎn)量高，平均每袋產(chǎn)量0.416 kg，與其他2種栽培模式達(dá)到顯著性差異。

大棚吊袋栽培模式可充分利用栽培空間，提高土地利用率，便于采收，節(jié)省人工成本，對溫、濕度可進行適度調(diào)控，畸形耳比率低，是玉木耳栽培較好的模式之一。但設(shè)施投入較大，適合具有一定經(jīng)濟實力和生產(chǎn)規(guī)模的專業(yè)合作社推廣應(yīng)用。

蔭棚畦式栽培是較為傳統(tǒng)的農(nóng)法栽培模式，其優(yōu)點為耳場搭建簡易，設(shè)施投入成本低，管理簡便，通風(fēng)良好。但占地面積大，遇高溫時因降溫困難，易導(dǎo)致耳片變大、變薄，產(chǎn)量略低于吊袋栽培模式，適合栽培規(guī)模較小，經(jīng)濟實力較弱的單一農(nóng)戶采用。

環(huán)境調(diào)控設(shè)施栽培模式可對玉木耳生長所需的溫度、濕度和光線等環(huán)境因子進行較為精準(zhǔn)的調(diào)控，管理方便。從原基形成到采收所需的時間較短，出耳整齊、均勻，且產(chǎn)量基本集中在第一潮。因此，可供玉木耳工廠化栽培應(yīng)用。從試驗看，產(chǎn)量不高，且第二潮開始耳片容易變?yōu)闇\黃色，甚至變黑，其原因是否為玉木耳生長過程中環(huán)境控制參數(shù)不夠精準(zhǔn)，有待進一步深入研究。