權(quán)新華 溫 蝶 武 鑫 溫志強

（福建農(nóng)林大學菌物研究中心，福建 福州 350002）

灰樹花（Grifola frondosa）又名貝葉多孔菌，隸屬擔子菌亞門、層菌綱、無隔擔子菌亞綱、非褶菌目、多孔菌科、灰樹花屬。野生狀態(tài)常生于栗樹周圍，又名栗子蘑、蓮花菌，日本俗稱舞茸[1]，是一種高檔珍稀食用菌。

灰樹花菌蓋呈灰色至淡褐色，菌柄短并多次分枝，扇狀或舌狀的菌蓋重疊叢生，外觀婀娜似菊?？诟写嗄?，味道鮮美，營養(yǎng)豐富[2,3]。還極具藥用價值，富含多糖、糖蛋白、蛋白質(zhì)及肽類等多種活性物質(zhì)，具有抗艾滋病、抗腫瘤、調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力、延緩衰老等功效[4～6]。國內(nèi)外市場需求量較大，具有很好的開發(fā)前景。

灰樹花的人工馴化栽培最早起源于日本，可以追溯到20世紀60年代[7,8]，至今日本已完成灰樹花周年工廠化栽培。我國對灰樹花的栽培也做了一些研究[9,10]，但尚未形成較為全面的工廠化栽培技術(shù)體系，栽培成本高，培養(yǎng)料配方也有可改進之處。本實驗以白色灰樹花栽培品種Gr0001+3為試驗材料，在前期篩選優(yōu)化的兩種栽培料配方的基礎(chǔ)上，以相同的栽培環(huán)境為試驗背景，對配方進行細化和改良，以期獲得更適合灰樹花菌絲生長及子實體形成的優(yōu)良配方。實驗結(jié)果報告如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試菌株灰樹花菌株Gr0001+3，由福建省食用菌種質(zhì)資源保藏管理中心提供。試驗用栽培原料包括粗木屑、細木屑、棉籽殼、麩皮、玉米粉、蔗糖、石灰、石膏、過磷酸鈣等。

1.2 試驗方法

本試驗為8月下旬制袋接種，9月中旬菌絲滿袋，9月下旬開始出現(xiàn)原基，10月份出菇，為秋季出菇。

供試栽培種配方：以粗細木屑共74%，麩皮8%、玉米粉16%、蔗糖1%、石灰1%配方為基礎(chǔ)，研究5個粗細木屑比例對灰樹花生長的影響，配方編號F1～F5（表1）。以木屑45%（粗/細=1/3）、棉籽殼30%、玉米粉15%、麩皮8%、蔗糖1%、石膏1%為基礎(chǔ)配方，研究不同輔料對灰樹花生長的影響，設7個配方，編號F6～F12（表1）。

栽培料配置時，拌料均勻，將含水量控制在63%～65%。用17×32（cm）高壓聚丙烯塑料袋進行裝袋，料袋濕重為1 200 g，填料高度17 cm。采用121℃高溫高壓滅菌2.5 h，冷卻后接種。

1.3 栽培管理

料袋接種后置于溫度22～23℃，空氣相對濕度70%～75%，二氧化碳濃度低于3‰條件下黑暗培養(yǎng)。待菌絲滿袋、菌絲墊形成后，給予50 lx光照誘導原基形成。待菌絲墊隆起成塊狀，組織化，表面皺縮吐黃水，將菌袋搬入空氣相對濕度85%～95%，光照強度200～500 lx，CO2濃度低于1‰，溫度21～24℃的出菇房內(nèi)進行出菇管理。待灰樹花充分開片，菌管開始形成時采收，測定相關(guān)指標。

表1 供試栽培料配方/%

1.4 指標測定

第一次滿袋時間：從接種到第一個菌袋菌絲長滿袋的間隔時間。走菌周期（滿袋總時長）：從接種到所有菌袋菌絲長滿袋的時間。滿袋一致性：從第一袋菌絲長滿袋到最后一袋滿袋的間隔時間。子實體平均產(chǎn)量和叢徑，指灰樹花采收后，每袋子實體的平均產(chǎn)量和平均叢徑。

1.5 統(tǒng)計方法

灰樹花產(chǎn)量和子實體叢徑數(shù)據(jù)利用spss軟件進行One-way ANOVA方差分析，采用Duncan法進行多重比較，P＜0.05為顯著差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 粗細木屑不同比例栽培料的灰樹花生長表現(xiàn)

隨著栽培料中細木屑比例增加，菌袋滿袋總時長和滿袋一致性呈現(xiàn)先減少后增加的趨勢（表2），其中只含粗木屑或只含細木屑的配方，滿袋總時長及滿袋一致時長都最大，分別為25天和5天。配方F4（粗/細=1/3）滿袋總時長和滿袋一致性最短，分別為22天和2天。

表2 不同配方栽培料菌絲滿袋時間、子實體的重量和叢徑

隨著細木屑比例增加，灰樹花子實體產(chǎn)量和叢徑呈現(xiàn)先增后減的趨勢（表2），其中配方F2（粗/細=3/1）平均產(chǎn)量和叢徑最大，分別為101.7 g和12.0 cm，與其余4組差異顯著。

2.2 不同輔料對灰樹花生長發(fā)育的影響

（1）不同輔料對灰樹花菌絲生長的影響。栽培料中添加不同輔料對灰樹花菌絲生長有很大影響（表3），菌絲滿袋時間從長到短的配方編號排序為 F10＞F6＞F7=F8=F9＞F11=F12，配方 F11（3%過磷酸鈣）和F12（1%石灰）滿袋時間短且一致性好，滿袋總時長為22天，滿袋跨度為2天。

表3 不同輔料菌絲滿袋時間、子實體的重量和叢徑

（2）不同輔料對灰樹花子實體生長發(fā)育的影響。從表3可以看出，栽培料配方中添加不同輔料，對灰樹花子實體生長有一定影響，其中F9（1%過磷酸鈣）平均產(chǎn)量較高，為134.7 g，F(xiàn)7較低，為111.3 g；對子實體叢徑影響相對較小，只有配方F6和F7之間有顯著差異，分別為13.6 cm和12.6 cm，其他組之間沒有顯著差異。

3 結(jié) 論

灰樹花的營養(yǎng)及藥用價值已得到業(yè)界的認可，極具開發(fā)潛力，但在我國的產(chǎn)量不高，工廠化大批量栽培有很大的發(fā)展空間。本研究設計了12個栽培料配方。出菇試驗結(jié)果表明，培養(yǎng)料中添加不同比例的粗細木屑和不同品種的輔料，確會對灰樹花菌絲生長及子實體發(fā)育產(chǎn)生影響。

粗木屑透氣性較好，可以保證氧氣供應，但其比表面積較??；細木屑比表面積較大，有利于提高菌絲對木屑的利用，但通氣性較差。粗、細木屑混合可以優(yōu)勢互補，彌補兩者存在的不足。通過對5個不同比例粗細木屑栽培料配方進行出菇實驗發(fā)現(xiàn)：以粗細木屑共74%，麩皮8%、玉米粉16%、糖1%、石灰1%配方為基礎(chǔ)，木屑粗/細=1/3處理的滿袋時間短、滿袋一致性好，粗/細=3/1處理的子實體產(chǎn)量和叢徑最大，分別為101.7 g和12.0 cm。

不同輔料影響栽培料的酸堿平衡及菌絲的營養(yǎng)吸收，最終影響子實體的形成和生長。本試驗結(jié)果表明：以木屑45%（粗/細=1/3）、棉籽殼30%、麩皮8%、玉米粉15%、糖1%為基礎(chǔ)配方，添加3%過磷酸鈣或1%石灰有利于縮短灰樹花滿袋時間，而添加1%的過磷酸鈣則有利于子實體增產(chǎn)。