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        要不要改喝全脂乳制品?

        2019-12-14 03:44:31小語
        健康之家 2019年6期
        關(guān)鍵詞:低脂全脂乳脂

        小語

        營養(yǎng)教育并非一成不變。以乳制品為例:多年來,我們被告知要選擇低脂和脫脂的牛奶、酸奶和奶酪。但是現(xiàn)在,一些研究聲稱,全脂乳制品可能并不那么糟糕,也許還是更好的選擇。對此,我們應(yīng)該怎么看呢?

        全脂乳制品的“反轉(zhuǎn)”?

        長期以來,低脂乳制品一直被營養(yǎng)專家推薦的原因是減少飽和脂肪的攝入,我們都知道,飽和脂肪攝入過多會提高膽固醇水平,增加心臟病的風(fēng)險。但最近,一些研究在質(zhì)疑其中的聯(lián)系。

        《柳葉刀》雜志對來自21個不同國家、年齡在35歲~70歲之間的成年人進(jìn)行的一項研究中發(fā)現(xiàn),每天食用兩份以上乳制品的人比不吃乳制品的人,死于心臟病或腦卒中的風(fēng)險要低(不管是全脂還是低脂乳制品)。在另一項研究中,研究人員測量了65歲及65歲以上人群血液中乳制品脂肪酸的循環(huán)水平。在接下來的13年中,這些乳脂水平較高的人患冠心病或其他心血管事件的風(fēng)險并不大。事實上,一種特定乳脂水平較高的人還有較低的腦卒中死亡風(fēng)險。

        全脂乳制品的福利可能還會體現(xiàn)在體重中。一項對8000多名45歲以上正常體重的女性進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn),與那些選擇低脂乳制品的女性相比,那些攝入更多高脂乳制品的女性在未來三年內(nèi)體重增重也更少。

        這是為什么?

        這些發(fā)現(xiàn)似乎都與我們的預(yù)期背道而馳,因為我們都知道,全脂乳制品比低脂或無脂乳制品含有更多的飽和脂肪和卡路里。那么其中的原因是什么呢?首先,乳制品的脂肪包括對健康有益的某些脂肪,包括中鏈甘油三酯(MCT,椰子油的相同類型)和一些不飽和脂肪。乳制品中的營養(yǎng)素,如維生素D、鉀和鈣,也有可能減弱飽和脂肪的負(fù)面影響。維生素D與脂肪一起攝入時,更容易被人體吸收。還有一個可能的好處是,全脂乳制品更有飽腹感。含牛奶的餐食和零食可能有助于防止暴飲暴食。

        從此乳制品只選“全脂”嗎?

        飲食指南仍然認(rèn)為成年人應(yīng)該選擇低脂或脫脂乳制品來限制飽和脂肪。當(dāng)然,你也可以用健康的方式享受乳制品,比如一杯帶水果和堅果的全脂酸奶。如果你就是喜歡低脂和脫脂牛奶,請放心,它所含有的蛋白質(zhì)、鈣、鉀和維生素B的量與全脂牛奶差不多。不要相信網(wǎng)上傳言的“脫脂牛奶不健康或含有額外的糖”,因為事實并非如此。

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