陳新

近年來，各種快餐食品紛紛進入大小市場，如干脆面、油炸薯條、三明治、比薩、漢堡等，對兒童具有極大的誘惑力，不少家長也常給孩子買這類食品吃。殊不知，兒童常吃這樣的快餐食品，對健康沒有好處，還易導(dǎo)致兒童高血壓等疾病。

有研究證明，兒童常吃快餐食品給身體造成的危害，主要由于其含鈉量（鹽分）偏高之故。兒童正處生長發(fā)育期，他們的腎臟等器官尚未發(fā)育成熟，各種生理功能也不健全，對攝入過多的鈉離子無力完全排出，易引起體內(nèi)鹽分蓄積而帶來不良影響，年齡越小越易受害，且這種損害誘發(fā)的危害很難恢復(fù)。

美國某醫(yī)學(xué)組織調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國兒童中有11%在10～13歲患上高血壓，其中絕大多數(shù)人在小時候（甚至嬰兒期）經(jīng)常攝入過咸食物。攝入鹽分過多，既可增加患高血壓風(fēng)險，又會加重心臟負擔，還能引發(fā)體內(nèi)鉀離子的流失。而鉀離子對人體肌肉（尤其心肌）的收縮與舒張起著重要作用。

英國研究人員認為，兒童高鹽飲食不但會導(dǎo)致血壓升高，且可增加日后患心臟病和腦卒中的風(fēng)險。這個結(jié)論是該研究組織經(jīng)過多年，在調(diào)查了2127個4～18歲的青少年，并在1658名兒童中記錄了7天膳食中食鹽攝取量與血壓后得出的。研究人員發(fā)現(xiàn)，高鹽膳食從4歲起就可升高兒童血壓，而每天多增加1克食鹽的攝入，便會使收縮壓提高0.4毫米汞柱。研究人員指出，減少孩子每天食鹽攝入量，能有效降低他們在日后患高血壓、腦卒中和心臟病的風(fēng)險。

英國食品標準局呼吁，父母應(yīng)該認真檢查為孩子所買食品標簽中的含鹽量，并確保食鹽攝入在每日推薦用量之下。英國食品標準局建議：年幼孩子應(yīng)比那些年長孩子攝鹽更少。以每日攝入量計算，3歲孩子2克，4～6歲孩子3克，7歲以上的孩子5克。英國食品標準局忠告說：這些建議給出的都是最大值，實際應(yīng)用時最好比建議值更低。

但據(jù)相關(guān)調(diào)查表明，吃一頓快餐，攝入的鹽分常常在專家建議每日最高攝鹽量的兩倍以上。食用一份四人份無骨雞肉，平均每人攝入鹽分5.2克，接近6歲孩子每天最高建議攝鹽量的2倍;食用一份包含雞翅、比薩、面包和薯條等食物的四人份比薩套餐，平均每人攝入鹽分12.3克，是6歲兒童最高建議攝鹽量的4倍多。

此外，一些廠家為使食品松軟和膨化，常加入碳酸鈉等鈉化合物，這類食品從味道上可能讓人覺得不太咸，但實際上其含鈉量是較高的?？傊?，為了孩子健康成長，家長應(yīng)鼓勵孩子多吃清淡食物，盡量對快餐類食品加以控制，并教育孩子自覺做到少吃快餐類食品。同時，父母不能以自己口味來調(diào)配孩子的日常膳食，因為大人覺得口感剛好的食物往往給孩子吃已經(jīng)太咸了。