■

安徽外國語學(xué)院

一、前言

O2O外賣全程為O2O模式下的餐飲外賣，包含消費(fèi)者、餐飲商家、外賣平臺(tái)以及第三方支付平臺(tái)四個(gè)組成部分，餓了么是該模式發(fā)展產(chǎn)物，隨后產(chǎn)生了美團(tuán)、百度外賣等等，O2O外賣中兩大主體為消費(fèi)者與餐飲商家，高校大學(xué)生則是借助移動(dòng)設(shè)備、互聯(lián)網(wǎng)等實(shí)現(xiàn)自主點(diǎn)餐、自主消費(fèi)重要群體。隨著O2O外賣行業(yè)進(jìn)入到穩(wěn)定發(fā)展時(shí)期，體驗(yàn)競爭在其中具有至關(guān)重要的作用。未來外賣市場側(cè)重極致體驗(yàn)、個(gè)性化以及差異化，外賣O2O企業(yè)的努力目標(biāo)在于便捷性、安全性以及標(biāo)準(zhǔn)化，O2O外賣快速發(fā)展則為外賣行業(yè)的物流配送巨大發(fā)展空間，O2O外賣是新興產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品服務(wù)為O2O外賣核心，配送環(huán)節(jié)能夠更好呈現(xiàn)服務(wù)環(huán)節(jié)，O2O外賣配送水平則體現(xiàn)O2O外賣平臺(tái)成敗，高水平配送服務(wù)促使配送成本增加，由于配送成本過高為O2O外賣平臺(tái)生存產(chǎn)生了巨大的威脅。

二、高校市場外賣平臺(tái)配送方式現(xiàn)狀

(一)外賣平臺(tái)轉(zhuǎn)送模式問題

外賣平臺(tái)的配送員同商戶之間并沒有實(shí)現(xiàn)銷售利潤共享，這就使得外賣平臺(tái)提供配送服務(wù)過程中并未從提升商戶服務(wù)質(zhì)量方面進(jìn)行努力，反而為了能夠增加訂單量促使服務(wù)質(zhì)量降低，對(duì)消費(fèi)者服務(wù)體驗(yàn)產(chǎn)生非常大的影響。若是商戶選擇平臺(tái)轉(zhuǎn)送的外賣配送模式，考慮到高校外賣市場競爭比較激烈，大部分的外賣商戶傾向于消費(fèi)者能夠借助支付平臺(tái)來支付配送費(fèi)用，這就使得消費(fèi)者犧牲成本來吸引更多的消費(fèi)者。若是商戶店鋪選擇位置較為偏僻，遠(yuǎn)離外賣商家聚集區(qū)，O2O外賣平臺(tái)出于配送效率選擇放棄同商戶配送合作，商戶在確定使用平臺(tái)配送模式過程中需要考慮選址范圍的問題。

(二)外賣商戶自配存在的問題

無論商戶所提供的配送服務(wù)，還是聘請(qǐng)兼職外賣配送員，在配送速度、配送交通安全以及配送范圍等方面存在著問題。一般來說，商戶訂單累積到了一定數(shù)量后才進(jìn)行配送，這樣不僅能夠減小外賣配送時(shí)間，進(jìn)而降低外出配送對(duì)于餐品產(chǎn)出影響，對(duì)配送速度產(chǎn)生非常大的影響，這就使得消費(fèi)者無法第一時(shí)間收到餐品。商戶缺乏線路規(guī)劃的能力，在配送統(tǒng)籌方面產(chǎn)生時(shí)間浪費(fèi)問題，這就造成消費(fèi)者和商戶間時(shí)間造成浪費(fèi)。若是商戶選擇了自配模式，這就使得店面餐飲工作人員數(shù)量減少，這就使得訂單量增大時(shí)出現(xiàn)人手不足的問題，造成配送時(shí)間拖延，對(duì)產(chǎn)品的產(chǎn)出效率具有非常大的影響。此外，O2O外賣平臺(tái)小商戶缺乏安全意識(shí)，同時(shí)并沒有為兼職配送員、自己等購買交通事故相關(guān)保險(xiǎn)，一旦配送員出現(xiàn)交通事故，那么可能造成非常大的麻煩。

三、高校市場外賣平臺(tái)配送改進(jìn)對(duì)策

(一)有效處理外賣配送費(fèi)問題

O2O外賣平臺(tái)轉(zhuǎn)送根本問題在于增加消費(fèi)者費(fèi)用支出以及商戶成本，大多數(shù)情況下，商戶替消費(fèi)者來承擔(dān)配送的費(fèi)用，期望通過這種方式提升商戶競爭力，這就使得商戶成本增加，非常多商戶放棄選擇專用平臺(tái)配送，因此，O2O外賣平臺(tái)可以取消外賣配送費(fèi)用，這樣不僅能夠提高商戶O2O外賣平臺(tái)的專送積極性，還能夠吸引越來越多商戶入駐到O2O平臺(tái)，同時(shí)還可以借助獨(dú)家加盟、雙加盟的區(qū)別對(duì)外方式提升O2O外賣平臺(tái)競爭力，這就使得外賣平臺(tái)補(bǔ)貼戰(zhàn)中能夠?qū)崿F(xiàn)差異化，期望能夠憑借更好服務(wù)、多樣化商戶品類實(shí)現(xiàn)脫穎而出。原有的配送費(fèi)缺口下，O2O外賣平臺(tái)可以選擇同某類企業(yè)保持合作方式來獲得利潤，諸如，餐品包裝袋內(nèi)夾廣告單，配送袋印制企業(yè)廣告，配送袋內(nèi)放入日消企業(yè)試用品，等等，通過這種方式來增加利潤。

(二)完善信息技術(shù)以及外賣存放點(diǎn)

互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)飛速發(fā)展促使外賣配送各個(gè)環(huán)節(jié)借助信息技術(shù)完善O2O外賣平臺(tái)，諸如，可以借助GPS技術(shù)規(guī)劃配送路線同時(shí)在消費(fèi)者手機(jī)終端來現(xiàn)實(shí)配送員位置，借助人機(jī)交互技術(shù)為配送員展示配送信息，這樣不僅能夠降低操作失誤與人工操作失誤，還能夠減少交通安全方面影響，等等。消費(fèi)者和配送員間對(duì)接矛盾，需要考慮設(shè)置外賣存放點(diǎn)解決問題，O2O外賣平臺(tái)不僅可以同食堂合作，還可以同校園內(nèi)收貨壓力較大收貨點(diǎn)來設(shè)置外賣存放箱，做好餐品保溫，消費(fèi)者在下課后能夠路過自提，這樣不僅能減少消費(fèi)者的外賣等待送達(dá)時(shí)間，同時(shí)減少商戶高峰期訂單壓力，借助外賣暫時(shí)存放來有效緩解配送員和消費(fèi)者間對(duì)接矛盾，此外，未下課時(shí)間段進(jìn)行提前配送有利于減輕校園內(nèi)交通壓力。

(三)重視人員管理和衛(wèi)生質(zhì)量管理

在人員管理過程中，需要嚴(yán)格培訓(xùn)配送員技能，做好培訓(xùn)員教育工作，構(gòu)建更加合理評(píng)分系統(tǒng)，對(duì)于能夠提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)配送員可以給予一定鼓勵(lì)，激發(fā)配送員的工作積極性；從另一個(gè)角度來看，配送員的配送車編號(hào)或者是做好配送員衣服標(biāo)識(shí)，提升配送員辨識(shí)度，這樣為消費(fèi)者來領(lǐng)取餐品提供便利。衛(wèi)生質(zhì)量管理則是需要保證商戶食品安全，嚴(yán)格管控配送箱衛(wèi)生，給予消費(fèi)者安全放心餐品，同時(shí)還需要積極配合政府單位，嚴(yán)格把控商戶資質(zhì)，規(guī)范商戶資質(zhì)申請(qǐng)和資質(zhì)持有，這樣不僅能夠同社會(huì)市場的營銷戰(zhàn)略相契合，構(gòu)建正確企業(yè)文化，同時(shí)還需要明確O2O外賣平臺(tái)定位，做好營銷宣傳工作，提高O2O外賣平臺(tái)品牌形象，提升企業(yè)的競爭力。

四、結(jié)語

高校市場屬于整個(gè)外賣市場中細(xì)分市場，需要給予足夠重視，截止到現(xiàn)在，缺乏針對(duì)高校提供服務(wù)真正、專門外賣平臺(tái)，現(xiàn)有O2O外賣平臺(tái)對(duì)于高校市場并沒有給予特殊對(duì)待，這就使得高校市場和白領(lǐng)市場間差異并不大，這就使得高校市場O2O外賣平臺(tái)存在著非常多的問題。從目前來看，高校市場和白領(lǐng)市場屬于O2O外賣平臺(tái)競爭最為激烈的部分，以滴滴為例，滴滴剛進(jìn)入外賣市場，可以選擇較為恰當(dāng)突破口，而并不是一味進(jìn)行價(jià)格補(bǔ)貼，價(jià)格無法形成可靠壁壘，這就使得同類競爭者采取同類反擊措施?？傊瑹o論是現(xiàn)有領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，還是新興企業(yè)，需要重視高校市場，進(jìn)而采取匹配性對(duì)策，無論是對(duì)外賣企業(yè)，還是對(duì)外賣行業(yè)，都具有非常積極作用，高校市場中大部分消費(fèi)者會(huì)轉(zhuǎn)變成為白領(lǐng)市場消費(fèi)者，哪一個(gè)O2O外賣平臺(tái)獲得更加牢固客戶忠誠度，哪一個(gè)O2O外賣平臺(tái)能夠走向最后。