明前茶

老宣在教學(xué)一線待了25年，光當(dāng)初三畢業(yè)班的班主任就當(dāng)了23年。他把他獲得的一堆榮譽(yù)，歸功于20年前的一頓“九宮格”火鍋。

20年前，老宣還是小宣，旅行至重慶，與旅伴共享“九宮格”火鍋。那是雙耳大鍋中架著一個(gè)“井”字格，是重慶獨(dú)有的火鍋，起源于早年碼頭棒棒軍以及引車賣漿之流的拼桌。有了“九宮格”，素不相識(shí)的人就可圍桌而坐，各涮各的，食材不會(huì)弄混。

20世紀(jì)90年代末，“九宮格”火鍋再次興起，老宣正趕上連火鍋店老板都好為人師的一撥熱潮。

鍋?zhàn)由献?，快沸騰時(shí)，老板躥到桌邊，以重慶味普通話大聲教導(dǎo)食客該如何吃：火鍋的中心格是溫度最高的，只能燙些口感爽脆的涮燙食材，比如毛肚、腰片、牛肝與黃喉；四角格溫度稍低，用來煮十來分鐘才入味的食材，比如麻辣牛肉、老肉片、肥腸、土豆等；十字格與鍋底的接觸面積最小，適合低溫咕嘟食物，重慶人叫作“酣燙”，指一上桌就用似沸未沸之底湯，將豆花、血旺等用文火燜著，等快離席時(shí)撈出，大快朵頤。

由此，正沉浸在工作苦悶中的老宣豁然開朗，他意識(shí)到教學(xué)不能一鍋煮，得像“九宮格”火鍋一樣分而治之。有的孩子性如烈火，個(gè)性倔強(qiáng)，不服溫風(fēng)習(xí)習(xí)的教養(yǎng)，就得猛火而攻、沸沸揚(yáng)揚(yáng)如中心格。教師要眼明手快，一到火候就讓其降溫，因?yàn)檫@類孩子，響鑼不用重錘，否則反而壞了鼓面；而與此相反，有的孩子性格溫吞，心思綿密軟弱、九轉(zhuǎn)百回，對其疾言怒斥、百般追問只會(huì)嚇壞了他，這種孩子只適合在十字格里養(yǎng)著，教師以自己溫?zé)岬幕鸷蚓镁瞄L長地包容他，酣燙他，最終令他成為知心知意、細(xì)膩妥帖的那一味。

前者，拼的是熱情與手速，后者，拼的是耐心與溫煦，中間的那類憨娃兒，拼的是適時(shí)適地的關(guān)注與贊美。有此覺悟，當(dāng)個(gè)好教師不難。