大蒜既是使用率最高的調(diào)味品，也是有防病、保健作用的食品。為防治夏季高發(fā)的細菌性痢疾、腸炎，可將1～2頭紫皮大蒜去皮、搗碎，浸入醋液中數(shù)日，每天吃5～10克。也可用紫皮大蒜50克，搗碎后浸于100毫升38℃溫開水內(nèi)2小時，然后用紗布過濾取液，加等量糖漿，成人每次口服20～30毫升，同樣有效;還可將大蒜頭搗碎，加糯米、食鹽煮爛喝粥，可治療小兒腹瀉。

需注意的是，此方不宜大量久用，胃及十二指腸潰瘍患者、支氣管哮喘患者、孕婦忌用，口瘡、痔瘡、便秘、痤瘡及陰虛火旺、肝熱目疾者不宜用。

（摘自《生命時報》）