葉濤　丁一可

酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級之際，

蜀之源在堅持釀造純糧健康好酒的同時，正以“雙輪驅(qū)動”戰(zhàn)略謀求酒業(yè)新時代的新發(fā)展，

不斷融入成都白酒發(fā)展及川酒振興規(guī)劃之中。

酒產(chǎn)業(yè)一直是四川經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱，“川酒振興”更是被納入省政府“治蜀興川”的版圖，而成都是被嚴(yán)重低估的酒業(yè)產(chǎn)區(qū)。得益于川西平原微生物的多樣性，成都產(chǎn)區(qū)白酒形成了自己的獨特風(fēng)味，位于成都產(chǎn)區(qū)川西酒鄉(xiāng)的成都蜀之源酒業(yè)則是成都風(fēng)味的代表之一。

9月，釀酒人最重要的秋釀之期。沉睡一整個夏天的釀酒生產(chǎn)線重新激活，滿香撲鼻的玉液瓊漿走出釀酒車間，走上蜀之源40周年慶典暨封壇大典。

以“風(fēng)雨同舟四十載，羽化成蝶蜀之源”為主題，9月19日，成都蜀之源酒業(yè)舉行四十周年慶暨首屆封壇大典。來自國內(nèi)酒界大腕、文化界名人和蜀之源的經(jīng)銷商、供應(yīng)商等共計千人匯聚一堂，回顧慶祝蜀之源酒業(yè)走過的四十年歷程、共同探討成都產(chǎn)區(qū)白酒未來發(fā)展之路。

品質(zhì)為基，從原酒走向品牌

中國著名白酒之鄉(xiāng)——四川大邑氣候溫和、空氣濕潤、土壤肥沃、地下礦泉水豐富，為釀酒業(yè)的發(fā)展提供了得天獨厚的有利條件，自古即有釀酒的傳統(tǒng)，素有“川西酒鄉(xiāng)”的美稱。

四川蜀之源就誕生于此?！八氖陙恚瑥囊粋€小小的尚河酒廠出發(fā)，經(jīng)過四代人的不斷努力，蜀之源不斷發(fā)展壯大，已成為占地面積300余畝，擁有發(fā)酵窖池2800多口，年產(chǎn)各型原酒12000多噸，儲存能力達30000多噸的現(xiàn)代化企業(yè)?！笔裰纯偨?jīng)理尚治豪在致辭中回顧了40年的發(fā)展歷程，同時也表達了對蜀之源未來發(fā)展的堅定信心和美好期望。

酒業(yè)轉(zhuǎn)型升級之際，蜀之源在堅持釀造純糧健康好酒的基礎(chǔ)上，正以“雙輪驅(qū)動”戰(zhàn)略謀求酒業(yè)新時代的新發(fā)展：一方面保持中國八大原酒廠的規(guī)模優(yōu)勢，繼續(xù)深挖原酒領(lǐng)域的市場潛力;另一方面發(fā)展自有品牌，推出適應(yīng)市場需求的高、中、低檔純糧釀造的好酒。

在本次活動現(xiàn)場推出的“年份好酒”——蜀之源·十年和蜀之源·十五年兩款新品正是蜀之源進軍次高端市場的誠意之作。

“從入口到回味，這兩款產(chǎn)品都比較舒適?！爆F(xiàn)場嘉賓品嘗后紛紛表示。據(jù)悉，兩款新酒分別精選十年、十五年的濃香型白酒做基酒，為消費者提供實實在在的品質(zhì)好酒，做到高品質(zhì)、真年份。產(chǎn)品外觀則采用中國傳統(tǒng)的白瓷瓶，瓶身下部分展現(xiàn)了川西平原豐收的場景，畫面摒棄繁華，顯出質(zhì)樸簡約氣質(zhì)。

產(chǎn)品升級，有風(fēng)味也有文化

四川省和成都市政府在《關(guān)于推進白酒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快轉(zhuǎn)型升級的指導(dǎo)意見》和《四川省白酒產(chǎn)業(yè)“十三五”發(fā)展指南》中明確提出，要大力實施川酒振興“八大計劃”，從品質(zhì)、企業(yè)、市場等方面進一步鞏固川酒優(yōu)勢。

從長遠來看，成都將形成獨特的“白酒+”產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，未來的成都將成為一個千億規(guī)模的全球酒業(yè)新中心，對川酒振興具有重大意義。

什么是成都白酒的典型風(fēng)格特征？在蜀之源40周年慶典上，酒類專家對成都產(chǎn)區(qū)白酒的風(fēng)味特征及其關(guān)鍵要素進行了探究，普遍認為，成都白酒的風(fēng)格特征總結(jié)起來就三個字：綿、甜、凈。

“川西平原微生物的多樣性是成都白酒具有綿柔、醇甜口感的根本原因?！彼拇ù髮W(xué)錦江白酒學(xué)院院長張文學(xué)認為。

“以前流行濃烈、醇甜的，現(xiàn)在流行淡雅、綿柔，這些都與釀酒環(huán)境、水質(zhì)、窖泥、微生物有非常大的關(guān)系?！敝袊拙评蠈＜液J為，40年來，成都白酒風(fēng)格特征隨時代不斷變化。而蜀之源醇厚、甘冽、綿柔、悠長的風(fēng)味，來源于西嶺雪山的純潔雪山融水、川西平原的優(yōu)質(zhì)糧食、四川特有的亞熱帶季風(fēng)氣候富集的豐富釀酒微生物。

“在不斷提升產(chǎn)品工藝的基礎(chǔ)上，還要用文化提升產(chǎn)品內(nèi)涵?！敝袊拙茋以u委、蜀之源技術(shù)總工李東表示，近年來白酒行業(yè)發(fā)展品牌集中度越來越高，消費不斷升級，蜀之源在不斷提升白酒品質(zhì)的同時，也在以文化的打造拉近白酒與消費者的距離。

今年，蜀之源打造的“三A”級工業(yè)旅游景區(qū)酒文化中心建成，發(fā)展出酒莊、酒道館、體驗館和博物館正式等“白酒+”業(yè)態(tài)，建立起消費者對白酒品質(zhì)的重新認知，為企業(yè)發(fā)展注入文化動力;同時通過文博、文創(chuàng)、文旅產(chǎn)品設(shè)計與營銷，深度挖掘川西獨特地域資源，著力增強川西白酒產(chǎn)區(qū)文化美譽度，在酒業(yè)新時代不斷融入成都白酒發(fā)展及川酒振興規(guī)劃之中。