鄒亞麗 呼麗萍 魏蓉 盧曉萍 董福佳

摘要[目的]探討生物有機(jī)肥施用量對(duì)大櫻桃品質(zhì)及果實(shí)糖組分的影響。[方法]以大櫻桃“賓庫(kù)”為試材，比較不同生物有機(jī)肥施用量處理下果實(shí)糖、酸、VC和糖組分間的差異。[結(jié)果]單果重隨施肥量增加而顯著增加，果實(shí)硬度和VC含量隨施肥量增加呈先增加后降低的趨勢(shì)，中肥處理（M）果實(shí)硬度和VC含量比高肥處理（H）分別高24.46%和35.71%。高肥處理（H）主要通過(guò)增加果實(shí)蔗糖、果糖及總糖含量改善風(fēng)味。[結(jié)論]供試生物有機(jī)肥在當(dāng)?shù)厥┯昧繛?300～8400kg/hm2時(shí)有利于提高大櫻桃果實(shí)品質(zhì)。

關(guān)鍵詞生物有機(jī)肥;大櫻桃;品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)S141;S662.5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)0517-6611（2019）01-0149-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.045

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

大櫻桃（PrunusaviumL.）又稱(chēng)歐洲甜櫻桃，被譽(yù)為我國(guó)“北方春果第一枝”，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯，多年來(lái)銷(xiāo)路不錯(cuò)，售價(jià)較高，有“貴族水果”之稱(chēng)。近年來(lái)隨著市場(chǎng)消費(fèi)的不斷提高和農(nóng)民生產(chǎn)效益最大化的追求，改善櫻桃品質(zhì)已成為大櫻桃生產(chǎn)中的一項(xiàng)重要工作。有機(jī)培肥是提高果品品質(zhì)的有效措施，不僅能夠提供作物全營(yíng)養(yǎng)、改良土壤、更新土壤有機(jī)質(zhì)、促進(jìn)微生物繁殖和保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境進(jìn)一步提高土壤養(yǎng)分的有效性同時(shí)，還具有解磷、解鉀、固氮以及抑制土壤中有害微生物繁殖等作用[1-2]。但果農(nóng)對(duì)商品生物有機(jī)肥的認(rèn)識(shí)不夠，生產(chǎn)中仍偏施化肥，少施或不施有機(jī)肥，造成土壤貧瘠，肥力差[3]，導(dǎo)致該地大櫻桃果實(shí)出現(xiàn)果個(gè)變小、風(fēng)味變淡、顏色變淺、低產(chǎn)等現(xiàn)象，也有部分果農(nóng)盲目大量施用有機(jī)肥，研究表明，合理的有機(jī)肥用量有利于提高梨、蘋(píng)果果實(shí)產(chǎn)量和果實(shí)糖組分含量，降低果實(shí)硬度和有機(jī)酸含量，提升果實(shí)風(fēng)味[4-5]，生物有機(jī)肥過(guò)量施用則會(huì)導(dǎo)致土壤硝態(tài)氮淋失[6]，可能對(duì)櫻桃園生產(chǎn)力與果實(shí)產(chǎn)量品質(zhì)提升不利。目前關(guān)于合理施肥的研究較多關(guān)注有機(jī)糞肥和無(wú)機(jī)化肥配施對(duì)作物的影響[7-8]，而針對(duì)有機(jī)肥料特別是商品有機(jī)肥的精準(zhǔn)應(yīng)用研究較為滯后。為此，筆者探討了商品有機(jī)肥施用量對(duì)旱地大櫻桃果實(shí)品質(zhì)及果實(shí)糖組分的影響，以期為合理施用有機(jī)肥提供理論依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料試驗(yàn)樣地位于甘肅省天水市秦州區(qū)太京鎮(zhèn)甸子村，櫻桃樹(shù)齡為8年，主栽品種為賓庫(kù)，砧木為大青葉，株行距3m×4m。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

2014年9月試驗(yàn)樣地溝施生物有機(jī)肥（由天水沃潤(rùn)德有限責(zé)任公司提供）。試驗(yàn)共設(shè)3個(gè)有機(jī)肥處理，分別為高肥8400kg/hm2（H）、中肥6300kg/hm2（M）、低肥4200kg/hm2（L），各處理隨機(jī)區(qū)組排列，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)。2015年5月25日取樣，每棵樹(shù)按東、南、西、北4個(gè)方位從頂端往下隨機(jī)摘取8～9成熟的櫻桃果實(shí)，采收后置于0～1℃冷庫(kù)貯存待測(cè)。

1.3測(cè)定項(xiàng)目與方法單果重采用JY系列電子天平測(cè)定;大櫻桃硬度采用GY-3型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定;可溶性固形物含量采用ATAGOPAL-1測(cè)糖儀測(cè)定;果實(shí)有機(jī)酸含量采用GMK-835F數(shù)顯測(cè)酸儀測(cè)定;VC含量采用2，4-二硝基苯肼比色法測(cè)定[9];果實(shí)蔗糖含量采用硫酸-蒽酮比色法測(cè)定[10];果實(shí)果糖含量采用鉬酸銨比色法測(cè)定[11];葡萄糖含量采用鄰甲苯二酚比色法[12]測(cè)定;還原糖含量采用3，5-二硝基水楊酸法測(cè)定[13]。

1.4數(shù)據(jù)分析

采用SPSS20.0軟件對(duì)各指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Microsoftexcel2010制圖。

2結(jié)果與分析

2.1生物有機(jī)肥施用量對(duì)大櫻桃單果重與硬度的影響

由表1可知，單果重隨施肥量增加而顯著增加，H處理的果實(shí)單果重較L處理高36.34%;M處理的果實(shí)硬度顯著高于L、H處理，其中M處理果實(shí)硬度比H處理果實(shí)硬度高24.46%。

2.2生物有機(jī)肥施用量對(duì)大櫻桃果實(shí)品質(zhì)的影響

由表2可知，生物有機(jī)肥不同施肥量對(duì)果實(shí)酸度、可溶性固形物均無(wú)顯著影響，固酸比隨施肥量的增加而提高，但無(wú)顯著差異。果實(shí)VC含量隨施肥量增加先增加后降低，M處理果實(shí)VC含量分別是L、H處理的1.50和1.36倍。

2.3生物有機(jī)肥施用量對(duì)大櫻桃糖組分的影響

由表3可知，3種處理均表現(xiàn)為葡萄糖含量最高，為114.78mg/g，占總糖的60.98%，其次為果糖，其含量和所占比例分別為58.18mg/g和30.9%，蔗糖所占比例最低，為8.1%。

高量生物有機(jī)肥的施用顯著增加了果實(shí)蔗糖、果糖、還原糖及總糖含量，對(duì)葡萄糖含量無(wú)顯著影響（P>0.05）。其中H處理的大櫻桃果糖含量分別是L、M處理的1.92和1.81倍（P<0.05）。H處理大櫻桃蔗糖含量較L、M處理分別提高了57.21%和60.82%（P<0.05），H處理還原糖和總糖含量分別較L處理提高了33.19%和35.07%。

3結(jié)論與討論

（1）果實(shí)成熟時(shí)，硬度、單果重表現(xiàn)了果實(shí)的外在品質(zhì)，而可溶性固形物、酸、VC含量在很大程度上決定了果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)，其中糖組分及其含量在果實(shí)風(fēng)味中起到了主要作用。該研究結(jié)果表明，隨有機(jī)肥施用量增加大櫻桃單果重呈上升趨勢(shì)，與田海青等[4]對(duì)梨果實(shí)的研究結(jié)果基本一致，生物有機(jī)肥不同施肥量對(duì)大櫻桃果實(shí)酸度、可溶性固形物均無(wú)顯著影響，但果實(shí)VC含量隨施肥量增加先增加后降低，表明有機(jī)肥施用量對(duì)果實(shí)VC含量的影響較大，過(guò)多有機(jī)肥的施入不利于果實(shí)品質(zhì)的進(jìn)一步提高，有機(jī)肥對(duì)番茄品質(zhì)及生長(zhǎng)的研究也得到了相同的結(jié)論[14]。

（2）紅燈甜櫻桃果實(shí)中糖的積累以還原糖為主，蔗糖含量較低且變化幅度較小[15]。該研究結(jié)果表明，不同處理賓庫(kù)甜櫻桃果實(shí)中葡萄糖含量最高，占總糖的60.98%，果糖和蔗糖所占比例分別為30.9%和8.1%。有機(jī)肥施用量主要影響了櫻桃果實(shí)中蔗糖、果糖及總糖含量，對(duì)葡萄糖含量無(wú)影響，H處理有利于果糖的累積，增加果實(shí)的甜度。生物有機(jī)肥施用量對(duì)果糖組分的影響主要與有機(jī)肥中氮、磷、鉀、有機(jī)質(zhì)含量的增多有關(guān)。氮素是影響果實(shí)糖類(lèi)、有機(jī)酸和氨基酸形成過(guò)程中的重要調(diào)控因素，氮元素和鎂元素是葉綠素的主要合成元素，葉綠素直接參與光合作用中光能的吸收、傳遞、分配和轉(zhuǎn)化等過(guò)程，磷元素參與細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)及能量的代謝，是光合作用中能量供給的主要元素，而光合作用的產(chǎn)物可溶性糖，直接影響果實(shí)的糖含量[16-17]，鉀元素除是糖代謝途徑中許多酶類(lèi)的激活劑外，還可以調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透勢(shì)，隨K+含量的增多，果實(shí)內(nèi)滲透勢(shì)降低，引導(dǎo)大量糖分流入果實(shí)。當(dāng)有機(jī)肥施用量增加時(shí)，土壤中的氮磷鉀含量也隨之增加，可促進(jìn)櫻桃果實(shí)中糖含量的增加。

（3）適量施用生物有機(jī)肥可增加櫻桃果實(shí)的單果重和硬度，高量生物有機(jī)肥降低了Vc含量從而降低了櫻桃果實(shí)品質(zhì)。生物有機(jī)肥的施用量主要影響果實(shí)中蔗糖、果糖及總糖含量，其中H處理有利于果糖的累積，增加果實(shí)甜度，改善果實(shí)風(fēng)味。該研究供試生物有機(jī)肥在當(dāng)?shù)厥┯昧繛?300～8400kg/hm2時(shí)有利于提高大櫻桃果實(shí)品質(zhì)。

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