強曉敏

我國是世界蘋果種植面積最大、總產(chǎn)最高的國家，產(chǎn)地主要集中在渤海灣、西北黃土高原和黃河故道，當前我國正從蘋果生產(chǎn)大國向產(chǎn)業(yè)強國邁進。然而，從總體收益來看，隨著生產(chǎn)費用的逐年增加，利潤越來越小，全國蘋果園平均畝收益不足1000元。針對國內(nèi)蘋果生產(chǎn)成本居高不下、收益相對降低的問題，筆者就蘋果提質(zhì)增效形成了一些思考和建議。

1 蘋果面積和產(chǎn)量變化

我國蘋果種植面積和總產(chǎn)量均占到了世界蘋果的50%左右，全國共有25個省區(qū)生產(chǎn)蘋果，其中渤海灣區(qū)（山東、河北、遼寧）蘋果面積和產(chǎn)量分別占全國的44%和49%，西北黃土高原區(qū)（陜西、甘肅、山西）占34%和31%，黃河故道區(qū)（河南、江蘇、安徽）占13%和16%，西南高地占4%和1%，其他產(chǎn)區(qū)占5%和3%。

從圖1（數(shù)據(jù)來源于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場司）可以看出，2013—2016年，全國蘋果種植面積呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的趨勢，蘋果產(chǎn)量逐年增加，同比增加 124.06 萬 t、169.02 萬 t、126.89 萬 t， 平均每年增幅3%左右。

圖1 2013—2016年全國蘋果面積和產(chǎn)量變化情況

2 蘋果生產(chǎn)成本變化

蘋果園建成后，就需要投入成本進行管理，只有付出才能獲得預期產(chǎn)量和效益。蘋果園投入主要包括物資投入和人工投入，物資投入包括肥料、農(nóng)藥、果袋、修剪工具、農(nóng)機具等，人工投入包括修剪、除草、施肥、澆水、套袋等果園用工。近年我國蘋果園投入產(chǎn)出情況詳見表1、表2。

表1 2013—2016年全國蘋果收益情況 元

從表1可以看出，從2013—2016年這4年間，蘋果畝產(chǎn)值在逐年降低，其中2016年比2015年的畝產(chǎn)值降低近16%，這可能與水果當年產(chǎn)量、庫存情況和市場波動有關(guān)；蘋果生產(chǎn)畝成本呈現(xiàn)逐年增加趨勢，主要是因為人工成本在不斷增加，畝人工成本從2013年占畝總成本的56%增加到2016年的63%。

從表2可以看出，物資費用中的直接費用變化不大，還有降低趨勢；人工成本中的雇工費用和家庭用工費用呈現(xiàn)增加趨勢，其他費用變化不大。

表2 2013—2016年全國蘋果成本變化情況 元

綜合表1和表2，2013—2016年，蘋果生產(chǎn)成本逐年增加、效益相對降低，畝收益從2013年的3246元降低到2016年的896元。出現(xiàn)這種情況與國內(nèi)水果市場行情、農(nóng)村勞動力減少、蘋果生產(chǎn)管理科技含量低及國外水果進口等諸多因素有關(guān)。

3 蘋果提質(zhì)增效幾點建議

中國工程院院士束懷瑞認為，中國蘋果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)受到了國內(nèi)生產(chǎn)成本居高不下、外國蘋果進口量劇增的“雙重擠壓”，面對成本增加、收益降低問題，蘋果產(chǎn)業(yè)只有提質(zhì)增效才能可持續(xù)發(fā)展。

3.1 改變栽培模式 我國蘋果栽植制度經(jīng)歷了喬砧稀植—喬砧密植—喬砧適度栽植—矮砧密植演變過程，矮砧栽培是世界蘋果發(fā)展的趨勢和方向，目前全國蘋果總面積3500萬畝，矮化自根砧果園僅40萬畝。與傳統(tǒng)栽培模式相比，采用矮化自根砧苗木發(fā)展矮化密植可省水60%、省肥70%、省地80%、省人工80%，而且結(jié)果早，盛果期產(chǎn)量高（畝產(chǎn) 3000～4000kg），便于標準化生產(chǎn)和機械化操作。

3.2 調(diào)整品種結(jié)構(gòu) 我國蘋果品種仍以紅富士為主，其產(chǎn)量約占蘋果總產(chǎn)量的65%，早、中熟品種如嘎拉、密脆等占比較少，適合加工果汁的高酸蘋果更少。此外，還存在品種老化、品系雜亂等問題，造成主栽品種競爭力不強，地方特色品種稀缺。因此，從產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展和果品市場、消費需求考慮，應適度調(diào)整早中晚熟蘋果品種比例，用多品種調(diào)節(jié)市場，滿足消費需求。

3.3 發(fā)展新型經(jīng)營主體 伴隨“果二代”“果三代”逐漸老去，年輕人不愿回鄉(xiāng)種果的現(xiàn)狀，以后誰來種果成了當下必須考慮的問題。發(fā)展專業(yè)化水平高、與市場結(jié)合程度高的專業(yè)合作社，支持龍頭企業(yè)將社會資本投入果業(yè)發(fā)展建設，開展 “企業(yè)+基地+農(nóng)戶”“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”等經(jīng)營模式，扶持專業(yè)大戶和家庭農(nóng)場投身果業(yè)建設，為果業(yè)發(fā)展輸入新鮮血液，這些將是今后的趨勢。

3.4 加大科技投入 引導果農(nóng)科學種植，樹立做強做大思想，通過內(nèi)部交流、技術(shù)培訓、外部考察等方式，依靠科技發(fā)展產(chǎn)業(yè)；同時加大果園噴藥彌霧機、施肥機、樹盤割草機、采摘機、修剪工具等農(nóng)機具的投入和使用，配套果園水肥一體化精準灌溉施肥設施，提高作務效率的同時還能夠有效降低成本。

3.5 培育“工匠式”果農(nóng) 通過理論與實踐相結(jié)合的專業(yè)培訓，培養(yǎng)專業(yè)性新型職業(yè)果農(nóng)，讓他們懂技術(shù)、會經(jīng)營、善管理，達到“工匠”水平，為蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標準化、機械化發(fā)展提供必要條件。

3.6 提升果品質(zhì)量 身體是革命的本錢，果樹也是一樣。堅持有機肥要飽、大量元素要足、微生物菌肥和中微量元素不能少的原則，通過合理灌水施肥、科學修剪負載、果園生草等方法培養(yǎng)健康樹勢，結(jié)出優(yōu)質(zhì)蘋果。

3.7 拓寬營銷渠道 目前果農(nóng)采用的營銷方法有兩種：一是“守株待兔”，等著客商上門收購；二是“提籃叫賣”，即走街串巷銷售。這樣的銷售方式，往往都會導致優(yōu)果賣不上好價。改變傳統(tǒng)的銷售方式，通過電商、大型超市、果品專賣店、蘋果期貨等途徑拓寬銷售渠道，讓不同質(zhì)量的蘋果走向不同消費群體，實現(xiàn)優(yōu)果優(yōu)價，這也是趨勢。