應(yīng)國(guó)華 何建芬 呂明亮 吳志鵬 李伶俐 薛振文 胡國(guó)桃 陳永達(dá)

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龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與相關(guān)建議

應(yīng)國(guó)華1何建芬2呂明亮1吳志鵬2李伶俐1薛振文1胡國(guó)桃3陳永達(dá)4

（1. 麗水市林業(yè)科學(xué)研究院，浙江 麗水 323000；2. 龍泉市食用菌產(chǎn)業(yè)管理局，浙江 龍泉 323700； 3. 竹垟畬族鄉(xiāng)人民政府，浙江 龍泉 323722；4. 上垟鎮(zhèn)人民政府，浙江 龍泉 323707）

介紹龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)概況，分析黑木耳生產(chǎn)規(guī)模逐年下降、產(chǎn)業(yè)萎縮呈現(xiàn)加快趨勢(shì)這一問(wèn)題的原因，主要為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型滯后和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。提出重新認(rèn)識(shí)黑木耳產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮政府在黑木耳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中的引導(dǎo)和扶持作用，加快黑木耳生產(chǎn)組織和服務(wù)方式轉(zhuǎn)型，加大黑木耳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的科技支撐力度，組建龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)技術(shù)與市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等多條建議。

龍泉市；黑木耳；生產(chǎn)量；產(chǎn)值；效益；問(wèn)題；建議

浙江龍泉、慶元、景寧地區(qū)是世界人工栽培香菇的發(fā)源地。龍泉的食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)源于20世紀(jì)80年代，經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成以黑木耳、香菇、靈芝為重點(diǎn)的產(chǎn)業(yè)格局，及集產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，融生產(chǎn)、加工、流通為一體的較完整的產(chǎn)業(yè)鏈。龍泉市先后被授予“中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)”“中華靈芝第一鄉(xiāng)”“全國(guó)食用菌主產(chǎn)基地縣”“全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)文化建設(shè)先進(jìn)縣”等榮譽(yù)稱號(hào)和“龍泉黑木耳”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等國(guó)家級(jí)名片。2012年以來(lái)食用菌年生產(chǎn)規(guī)模在1.7億～2.3億袋，產(chǎn)值7億～8.9億元，占當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)值的三分之一。其中，黑木耳生產(chǎn)規(guī)模為1.1億～1.8億袋，產(chǎn)值3.60億～5.99億元，在麗水乃至全省、全國(guó)都占有重要地位。

然而，近年來(lái)龍泉市黑木耳栽培農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)下滑而紛紛退出黑木耳種植行業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸縮小，可持續(xù)發(fā)展受到影響，已引起政府行業(yè)主管部門(mén)和業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。我們通過(guò)多方調(diào)研，對(duì)龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)提出如下相關(guān)建議。

1 龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)概況

龍泉市代料黑木耳栽培始于1998年，現(xiàn)有栽培模式在2002年趨于成型，開(kāi)始規(guī)?；a(chǎn)，2006年后規(guī)模急劇擴(kuò)大，現(xiàn)已成為南方最大的黑木耳生產(chǎn)基地和黑木耳商品集散地，形成“北有東寧，南有龍泉”的黑木耳產(chǎn)業(yè)地位。

龍泉市對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)高度重視，2011年從省特扶資金中列出600萬(wàn)元，支持龍泉市菌棒集約化加工廠建設(shè)。2013年出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)生態(tài)精品現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》和《關(guān)于加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干政策》等系列文件。2013年成功申報(bào)龍泉市黑木耳特色園項(xiàng)目，新建鋼架菇棚面積2.2萬(wàn)平方米，舊菇棚改造面積2.8萬(wàn)余平方米，拆除菇棚面積2萬(wàn)多平方米。2014年成功申報(bào)浙江省農(nóng)業(yè)重大項(xiàng)目——龍泉市食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈提升建設(shè)項(xiàng)目，爭(zhēng)取到省級(jí)扶持資金5 000萬(wàn)元，按“三園區(qū)（食用菌生產(chǎn)示范園、食用菌工廠化生產(chǎn)示范園和食用菌精深加工園）、三體系（食用菌良種繁育體系、食用菌生態(tài)循環(huán)體系和食用菌市場(chǎng)營(yíng)銷體系）、一中心（食用菌產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心）”進(jìn)行功能區(qū)布局。并計(jì)劃在三年時(shí)間（2014年4月—2017年6月）內(nèi)，努力將項(xiàng)目區(qū)打造成集食用菌菌種繁育、示范園及工廠化生產(chǎn)示范、產(chǎn)品精深加工、市場(chǎng)營(yíng)銷、生態(tài)循環(huán)體系以及食用菌科技推廣為一體的食用菌產(chǎn)業(yè)群。2014—2016年3年共爭(zhēng)取省級(jí)以上農(nóng)發(fā)辦資金2 700萬(wàn)元，同時(shí)龍泉市財(cái)政共列出1 387萬(wàn)元用于扶持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重點(diǎn)對(duì)食用菌設(shè)施化生產(chǎn)、新品種新技術(shù)試驗(yàn)示范、良種繁育體系建設(shè)、食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、公用品牌建設(shè)，以及食用菌政策保險(xiǎn)等方面進(jìn)行扶持，龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)得到鞏固和提升。

2 龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及原因

如今龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題是生產(chǎn)規(guī)模逐年有所下降，產(chǎn)業(yè)有萎縮趨勢(shì)。

2.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益演變

龍泉市代料黑木耳栽培技術(shù)2006年達(dá)到成熟，開(kāi)始快速發(fā)展。從表1可以看出，2010—2013年龍泉市代料黑木耳栽培量穩(wěn)步提升，2013年產(chǎn)量達(dá)到歷史最高水平，為1.80億袋，占麗水地區(qū)70%以上，2014年開(kāi)始逐年下降，到2016年僅有1.05億袋，下降了約40%，產(chǎn)值也由最高的5.99億元降至3.60億元，下降了39.90%。

表1 2010—2016年龍泉市及麗水市的黑木耳生產(chǎn)量和產(chǎn)值

近幾年，得益于國(guó)家精準(zhǔn)扶貧的政策，黑木耳在全國(guó)的生產(chǎn)規(guī)模呈現(xiàn)快速擴(kuò)展，東北的黑龍江、吉林傳統(tǒng)黑木耳產(chǎn)區(qū)及河北、廣西、云南等新興產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，與龍泉和麗水的黑木耳產(chǎn)業(yè)快速下降形成鮮明的對(duì)比。

2.2 產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

效益下降導(dǎo)致耳農(nóng)退出行業(yè)的狀況，既有客觀原因，也有主觀原因。

（1）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型滯后。近幾年來(lái)，龍泉市經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展，由于技術(shù)、裝備等支撐條件不足，黑木耳生產(chǎn)方式和生產(chǎn)效率并沒(méi)有隨城市化和工業(yè)化的快速發(fā)展，而得到及時(shí)轉(zhuǎn)型和提升。從事黑木耳產(chǎn)業(yè)的收入穩(wěn)定性和勞動(dòng)強(qiáng)度，相比工業(yè)和城市服務(wù)，處于劣勢(shì)；而與竹、蔬菜等其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)也不再明顯，從業(yè)人員大幅減少，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)萎縮。

（2）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。其他地區(qū)黑木耳生產(chǎn)區(qū)域及規(guī)模的快速擴(kuò)大，使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，價(jià)格逐年下降，盈利空間壓縮。幾年前，龍泉黑木耳的競(jìng)爭(zhēng)區(qū)域主要是東北地區(qū)，南方根本沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。最近幾年，得益于國(guó)家精準(zhǔn)扶貧政策扶持，廣西、云南、貴州、河北等區(qū)域利用現(xiàn)代分工協(xié)作的組織生產(chǎn)體系，呈現(xiàn)快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)；東北地區(qū)通過(guò)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型，技術(shù)創(chuàng)新，設(shè)施和機(jī)械裝備大量應(yīng)用，生產(chǎn)效率高，效益好，競(jìng)爭(zhēng)力上升。

近幾年來(lái)，龍泉市在黑木耳產(chǎn)業(yè)品種更新和產(chǎn)品質(zhì)量提升方面做了大量卓有成效的工作，取得了較好的效果。但在生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型，對(duì)黑木耳現(xiàn)代集約化高效生產(chǎn)方式的引導(dǎo)扶持方面做得不夠，尤其是轉(zhuǎn)型配套技術(shù)和裝備研發(fā)應(yīng)用存在明顯短板，導(dǎo)致生產(chǎn)方式還是以單戶為主，規(guī)模小，生產(chǎn)效率低、勞動(dòng)強(qiáng)度大。且近年龍泉?dú)夂虿焕纫蛩丿B加，致使單產(chǎn)低，單棒產(chǎn)量下降近1/3，種植效益不穩(wěn)定，利潤(rùn)空間小，使得在面臨全國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域重新構(gòu)建和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。

3 建 議

3.1 重新認(rèn)識(shí)黑木耳產(chǎn)業(yè)

龍泉發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)與挑戰(zhàn)并存，而黑木耳在龍泉是值得發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)則不容置疑。從龍泉市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)比較看，黑木耳仍是龍泉最大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。食用菌產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中的占比、在農(nóng)民收入中占比各為三分之一，黑木耳已融入當(dāng)?shù)貎?yōu)良生態(tài)和傳統(tǒng)歷史文化中，是龍泉也是麗水在發(fā)達(dá)城市最受歡迎的特色農(nóng)產(chǎn)品之一，也為旅游提供了最具優(yōu)勢(shì)和特色農(nóng)旅產(chǎn)品。

龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，表現(xiàn)在有一支具有較豐富栽培經(jīng)驗(yàn)的耳農(nóng)，有年栽培1億袋的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，有良好的生態(tài)環(huán)境，有豐富的林木資源和最大的南方黑木耳交易市場(chǎng)，特別是政府對(duì)產(chǎn)業(yè)的重視，出臺(tái)一系列的扶持政策、每年持續(xù)的投入，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有責(zé)任心的科技人員隊(duì)伍，以及龍泉市黑木耳在全國(guó)尤其是南方的影響力。

3.2 發(fā)揮政府在黑木耳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中的引導(dǎo)和扶持作用

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型就是二次創(chuàng)業(yè)，沒(méi)有政府的引導(dǎo)和扶持，僅靠耳農(nóng)自身難以及時(shí)實(shí)現(xiàn)，在激烈的產(chǎn)業(yè)重構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)中極易被淘汰出局。因此，政府應(yīng)該組織力量從全國(guó)的產(chǎn)業(yè)格局中研究龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)，重新確定產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向和重點(diǎn)，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，實(shí)現(xiàn)政府掌握的要素資源的精準(zhǔn)高效投向，助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

建立政、產(chǎn)、學(xué)、研、金融大聯(lián)合機(jī)制，整合建立黑木耳全產(chǎn)業(yè)鏈大平臺(tái)，并引進(jìn)省內(nèi)外一切可以為黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供服務(wù)的資源，使龍泉成為黑木耳產(chǎn)業(yè)政策的高地，人才資本集聚的洼地，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的福地，為龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供全方位的要素支撐。

3.3 加快黑木耳生產(chǎn)組織和服務(wù)方式轉(zhuǎn)型

加快黑木耳產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的集約化、高效率和高效益。加快園區(qū)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、景觀化的生產(chǎn)模式試點(diǎn)示范，尤其是適合當(dāng)前龍泉實(shí)際的集中與分散相結(jié)合的生產(chǎn)方式；培育適度規(guī)模的新型生產(chǎn)主體；扶持專業(yè)化全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)體系，特別是讓黑木耳種植變得輕松的料棒和菌棒工廠化生產(chǎn)基地建設(shè)，木耳烘干加工平臺(tái)建設(shè)，規(guī)范化市場(chǎng)以及“互聯(lián)網(wǎng)+”等銷售新平臺(tái)建設(shè)；加快產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，開(kāi)展黑木耳農(nóng)場(chǎng)等農(nóng)旅融合的“食用菌+旅游”模式及產(chǎn)品創(chuàng)新與試點(diǎn)示范。

3.4 加大黑木耳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的科技支撐力度

圍繞黑木耳向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的技術(shù)及配套裝備的研發(fā)、引進(jìn)與推廣，針對(duì)當(dāng)前龍泉黑木耳生產(chǎn)受環(huán)境影響大、天氣決定收成的生產(chǎn)模式，開(kāi)展適合龍泉等南方環(huán)境條件的可控的高效率、集約化、設(shè)施化栽培模式創(chuàng)新與示范。引進(jìn)黑木耳菌棒工廠化成套裝備，應(yīng)用創(chuàng)新工藝技術(shù)；選育、引進(jìn)篩選黑木耳新品種等，補(bǔ)齊短板，重塑產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.5 組建龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)技術(shù)與市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)

發(fā)揮龍泉在外黑木耳種植師傅和營(yíng)銷人員的作用，組建龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)技術(shù)與市場(chǎng)信息交流平臺(tái)，廣泛收集國(guó)內(nèi)各主產(chǎn)區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)向、新政策、新技術(shù)，為龍泉黑木耳產(chǎn)業(yè)跟蹤和保持國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)提供信息支持。

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2095-0934（2019）01-038-03