阿依努爾·熱哈提（新疆維吾爾自治區(qū)治蝗滅鼠指揮部辦公室，烏魯木齊 830000）

牛肉在我國居民肉類消費(fèi)品占有重要的地位。隨著我國居民生活水平日益提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸改善，對(duì)肉類消費(fèi)品的種類和數(shù)量都提出了新的要求[1-2]。肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為我國肉類消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的增長作出了一定的貢獻(xiàn)，其市場的穩(wěn)定發(fā)展決定了我國肉類消費(fèi)品市場的結(jié)構(gòu)和發(fā)展前景[3]。此外，牛肉市場的發(fā)展也直接影響了牧民的養(yǎng)殖規(guī)模和收入水平[4]。

石自忠運(yùn)用貝斯葉模型分析了我國不同地區(qū)牛肉市場價(jià)格的波動(dòng)關(guān)聯(lián)性，他指出在所進(jìn)行調(diào)查的區(qū)域中，華中地區(qū)牛肉市場價(jià)格與各地區(qū)牛肉市場價(jià)格波動(dòng)聯(lián)系最為緊密[5]。趙辛通過對(duì)比我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)問題的特征，找出了我國鮮活市場價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)問題的核心是缺乏供應(yīng)鏈的制度安排[6]。此外還有學(xué)者對(duì)我國其他畜產(chǎn)品的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析，并對(duì)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防機(jī)制提出進(jìn)一步的要求[7-9]。目前，我國對(duì)牛肉市場價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的研究區(qū)域范圍大多集中在全國水平，針對(duì)某一地區(qū)的研究相對(duì)較少。牛肉市場價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)具有很明顯的區(qū)域性，烏魯木齊作為我國少數(shù)民族聚居的主要地區(qū)，對(duì)牛肉的需求量較大，牛肉市場價(jià)格的波動(dòng)很大程度上會(huì)影響該地區(qū)的肉類消費(fèi)市場結(jié)構(gòu)[10]。因此，對(duì)烏魯木齊地區(qū)進(jìn)行牛肉市場價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的研究是有必要的。

1 材料與方法

本文以烏魯木齊市北園春市場2015年-2017年各月的牛肉市場價(jià)格為分析數(shù)據(jù)，通過不同月份牛肉價(jià)格的變化對(duì)牛肉市場價(jià)格現(xiàn)狀、波動(dòng)率以及波動(dòng)幅度變化率進(jìn)行分析，運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)度模型找出當(dāng)前烏魯木齊市場主要與牛肉形成替代效應(yīng)的肉類以及其他影響烏魯木齊牛肉價(jià)格的影響因素。

2 結(jié)果與分析

2.1 烏魯木齊牛肉市場價(jià)格變化

2.1.1 牛肉市場價(jià)格現(xiàn)狀分析

如圖1所示，從2015年1月到2017年12月之間，烏魯木齊市牛肉市場價(jià)格波動(dòng)變化較大，在這3年期間，牛肉的最低價(jià)格49元/kg，最高價(jià)格為57元/kg，平均價(jià)格為53.6元/kg。每年5-6月份是牛肉價(jià)格為同年最低的時(shí)段。

圖1 2015-2017年烏魯木齊市牛肉價(jià)格變化

2.1.2 牛肉市場價(jià)格波動(dòng)率

波動(dòng)率是指用于衡量某種資產(chǎn)價(jià)格波動(dòng)劇烈程度的統(tǒng)計(jì)概念，通常以環(huán)比增長率來表示，可以用于描述牛肉價(jià)格波動(dòng)的程度。 計(jì)算公式為 ρ=（ρt-ρt-1）/ρt-1，其中 ρ 為價(jià)格波動(dòng)率，ρt、ρt-1分別為同期及上期的牛肉價(jià)格。如圖2所示，除2016年6月至2016年11月之間牛肉市場價(jià)格較為平穩(wěn)，其他時(shí)間波動(dòng)均較為明顯，而波動(dòng)變化較大的兩個(gè)時(shí)期分別為2016年6月之前與2016年11月之后，在2016年11月之后的波動(dòng)在很短的時(shí)間內(nèi)又恢復(fù)到平穩(wěn)階段，說明在市場價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)后政府迅速干預(yù)并促使市場價(jià)格波動(dòng)趨于平穩(wěn)。

圖2 2015-2017年烏魯木齊市牛肉價(jià)格波動(dòng)率變化

2.1.3 牛肉市場價(jià)格波動(dòng)幅度變化率

波動(dòng)幅度變化率與波動(dòng)率不同，它反映了該期價(jià)格波動(dòng)幅度與上一期價(jià)格波動(dòng)幅度的對(duì)比情況。計(jì)算公式為R=InRt-InRt-1，公式中Rt、Rt-1分別為某時(shí)期和上一個(gè)時(shí)期的價(jià)格波動(dòng)幅度變動(dòng)率，若R＞0，表示Rt時(shí)期的波動(dòng)幅度大于上一時(shí)期，反之則相反，若R=0則說明兩個(gè)時(shí)期波動(dòng)幅度相同。從圖3可以看出，2015年9月的牛肉價(jià)格波動(dòng)幅度明顯高于上一期的波動(dòng)幅度。此外，除2016年6月與2016年12月波動(dòng)幅度較大外，其余時(shí)期波動(dòng)幅度相對(duì)較為平穩(wěn)。

圖3 2015-2017年烏魯木齊市牛肉價(jià)格波動(dòng)幅度變化率

2.2 牛肉市場價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)影響因素分析

牛肉市場價(jià)格的風(fēng)險(xiǎn)可以通過市場價(jià)格變化、市場價(jià)格波動(dòng)率及市場價(jià)格波動(dòng)幅度變化率來表示。而烏魯木齊牛肉市場價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的來源尚未可知，通過分析該市牛肉價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的影響因素可以對(duì)其風(fēng)險(xiǎn)來源進(jìn)行探析，從而為緩解該市的牛肉市場價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)提供參考建議，通過查閱相關(guān)文獻(xiàn)及實(shí)證分析，本文將烏魯木齊市牛肉價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的主要影響因素定位在以下幾方面。

2.2.1 替代效應(yīng)

替代效應(yīng)是指在面對(duì)商品價(jià)格上漲時(shí)，消費(fèi)者往往會(huì)購買其他具有相同效用的商品替代漲價(jià)的商品[11]。面對(duì)牛肉價(jià)格的上漲，居民勢必會(huì)選擇購買其他肉類，如羊肉、雞肉和豬肉作為替代。本文通過調(diào)查2015年1月-2017年12月烏魯木齊羊肉、雞肉及豬肉的市場價(jià)格，運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)度模型，以牛肉的市場價(jià)格為母變量，計(jì)算出其他3種肉類市場價(jià)格與牛肉市場價(jià)格的相關(guān)性。

灰色關(guān)聯(lián)度分析和回歸分析、相關(guān)性分析都是依靠樣本數(shù)據(jù)來分析變量之間的相關(guān)性程度。但相較于回歸分析與相關(guān)性分析對(duì)樣本數(shù)據(jù)量的要求，灰色關(guān)聯(lián)度法僅通過小樣本容量數(shù)據(jù)便能從多視角分析變量間相關(guān)性程度并進(jìn)行排序。其計(jì)算方法如下：

（1）確定參考列與比較列

設(shè)各變量為 X1、X2...Xn，則第 i個(gè)變量為 Xi，其在序號(hào) k 上的觀測數(shù)據(jù)記為 Xi（k）（k=1、2、3...n），則稱Xi=（Xi（1），Xi（2）...Xi（n））為變量 Xi的行為序號(hào)；若 k 為時(shí)間序號(hào)、行為序號(hào)或?qū)ο笮蛱?hào)，則 Xi=（Xi（1），Xi（2）...Xi（n））相應(yīng)變?yōu)樽兞縓i的行為時(shí)間序列、行為指標(biāo)序列以及行為橫向序列。

（2）歸一化處理

即對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行無量綱化處理，使具有不同單位的原始變量數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為可以比較的同一單位數(shù)據(jù)，使每個(gè)數(shù)據(jù)無量綱化為[0，1]之間的數(shù)值，并進(jìn)行下一步計(jì)算。

（3）計(jì)算差序列

經(jīng)無量綱化后可得數(shù)據(jù)序列如下：

其中，d為該序列的序列算子，即分辨系數(shù)，d值介于[0,1]之間。

（4）計(jì)算關(guān)聯(lián)度

以上式為基準(zhǔn)，計(jì)算序列之間的關(guān)聯(lián)度，即計(jì)算兩序列系數(shù)的算術(shù)平均數(shù)的過程，記為S。公式如下：

（5）結(jié)果分析

經(jīng)過上述計(jì)算，提取各序列與確定的參考序列的關(guān)聯(lián)系數(shù)，分析出影響參考序列變量的因子并根據(jù)值的大小進(jìn)行排序。

將分辨系數(shù)定位在0.9水平上，通過灰色關(guān)聯(lián)度計(jì)算軟件計(jì)算得出結(jié)果如表1所示。

表1 牛肉市場價(jià)格與其他肉類市場價(jià)格關(guān)聯(lián)度

如表1所示，在3種肉類中，與牛肉市場價(jià)格關(guān)聯(lián)度最高的是雞肉，其次是羊肉與豬肉。這說明在牛肉價(jià)格上漲之后，居民會(huì)首先選擇以雞肉來替代牛肉的消費(fèi)，而由于烏魯木齊是典型的少數(shù)民族聚居區(qū)，因此牛肉價(jià)格上漲也不會(huì)過多地影響到豬肉價(jià)格的變動(dòng)。

2.2.2 季節(jié)變化

由于新疆大多數(shù)地區(qū)四季氣候變化較大，牧民放牧大多要實(shí)行轉(zhuǎn)場放牧。夏季牧草豐盛可以在草場進(jìn)行放牧，而冬季由于新鮮牧草缺乏，需要購入飼料進(jìn)行補(bǔ)飼，飼料成本的補(bǔ)充往往會(huì)造成牛肉價(jià)格升高。因此，季節(jié)變化造成的變化往往會(huì)影響牛肉價(jià)格的變動(dòng)。此外，肉牛本身的生產(chǎn)周期和存欄量決定了市場上可供應(yīng)牛肉數(shù)量的多少，因此，肉牛的生產(chǎn)周期也會(huì)影響牛肉的價(jià)格。

2.2.3 需求結(jié)構(gòu)變化

居民的需求是影響牛肉價(jià)格變動(dòng)的重要因素，在固定的供應(yīng)量下，居民對(duì)牛肉的需求量增大與減少則會(huì)引起牛肉價(jià)格相應(yīng)的波動(dòng)。影響居民對(duì)牛肉需求量的原因較多。一方面由于目前生產(chǎn)力的提高，市場上可供選擇的商品種類和數(shù)量的增加對(duì)牛肉市場價(jià)格產(chǎn)生了一定的沖擊，另一方面隨著人們可支配收入的增加，增強(qiáng)了居民的肉類消費(fèi)能力，很大程度上推動(dòng)了牛肉市場的消費(fèi)。

3 結(jié)論與建議

從各個(gè)月份來看，烏魯木齊2015年-2017年間牛肉市場價(jià)格波動(dòng)較為頻繁，且波動(dòng)率及波動(dòng)幅度變化率較大。從總體上來看，剔除隨機(jī)因素，烏魯木齊牛肉市場價(jià)格較為平穩(wěn)，且市場在出現(xiàn)較大波動(dòng)后能夠依賴市場本身及政府調(diào)控迅速趨于平穩(wěn)。在分析影響該地區(qū)的幾個(gè)主要因素中，通過灰色關(guān)聯(lián)度模型對(duì)與牛肉產(chǎn)生替代效應(yīng)的幾個(gè)其他肉類產(chǎn)品進(jìn)行測算，發(fā)現(xiàn)在牛肉價(jià)格升高時(shí)，人們更愿意以購買雞肉來替代牛肉。其次，影響牛肉市場價(jià)格波動(dòng)的因素還包括季節(jié)變化和人們需求結(jié)構(gòu)的變化。

牛肉市場價(jià)格的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)影響肉類市場結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。價(jià)格的波動(dòng)是市場機(jī)制不完善的體現(xiàn)。目前，應(yīng)當(dāng)考慮通過政策調(diào)節(jié)，完善市場機(jī)制，加強(qiáng)市場監(jiān)督，強(qiáng)化信息溝通等方面來著手應(yīng)對(duì)牛肉市場價(jià)格的風(fēng)險(xiǎn)。