柴隆

說實話，我們浙東一帶的早餐很簡單。比較節(jié)省的人家，皆是清一色的泡飯作早餐?！芭蒿垺蹦耸侨「粢沟拿罪埣铀箝_，盛起一碗，就著黃泥螺、豆腐乳或隔夜剩菜，呼嚕呼嚕地吃上一大碗后，就匆匆忙忙地出門上班了。

講究一點的人家會吃點心，大餅、油條、粢飯、豆腐腦號稱早飯的“四大金剛”，算得上是平民化的早點。至于小籠、生煎、餛飩面，算是奢侈，手持一副大餅油條或者一卷粢飯團去趕公交是工薪階層的真實寫照。

在清晨的街頭，馬路邊都有大餅油條攤，很多都兼賣粢飯團，鍋上放置一個原木色大桶，有人來買時把桶蓋一掀，解開棉布，冒出一股熱騰騰的蒸汽，那糯米香氣就會迎面撲來，在清冽的早晨尤為勾人。攤主手上帶著塑料手套，探進桶里挖出一團拳頭大小的糯米飯，攤在白毛巾上按平。抓來一根剛出鍋的油條一折為二，迅速用白毛巾卷起來，抓住兩端用力擰幾下，打開后，一個冒著熱氣，呈紡錘形狀的粢飯團就遞過來了，手法簡潔明了。

有時清晨起得早，出門也趕早，慢篤篤地買了一卷粢飯團，還夠時間坐下來喝碗咸豆?jié){或豆腐腦，那真是愜意足嘞。碗里放上蔥花、蝦皮、油條碎末、醬油等調味料，然后用滾燙的豆?jié){一沖，一口咸豆?jié){，一口粢飯的，吃得酣暢痛快。

其實，我小時候不曾在街頭吃過早點。早先一直受父母的教育，嫌路邊的攤點不夠衛(wèi)生，自己也覺得不好意思，在大街上吃東西有礙觀瞻。有時父母差我買早點，那些豆腐腦、生煎包也都用鋼精鍋子盛回家，吃好了才出門。街邊的粢飯團，看得雖多，真正吃到，已是成年之后。事實上，某些點心，譬如粢飯團，一定要在街頭大嚼特嚼才有意思，一旦上了正經飯桌，吃起來反倒沒啥味道。特別在冬天的早晨，踽踽獨行在寒涼的晨曦里，手握一個溫熱實在的粢飯團，咬一口捏上幾下，邊走邊吃，那個滋味就格外香、格外溫暖。

形似紡錘的粢飯團，兩頭尖尖處，沒有油條。咬一口，最先品嘗到清香的糯米，幾口過后，才吃到少許油條，最喜歡里面的雪里蕻咸齏，它的酸爽可將油條的油膩中和得恰到好處。滿嘴的米香，油條的焦香，摻雜雪菜淡淡的清香，好似一開篇序曲，每一口都是不同的滋味，由清淡到高潮，再由高潮慢慢收場歸于平淡，意猶未盡之余，肚子漸飽……

如今，市面上也有臺灣“一粒香”飯團，可以說是升級版的粢飯團，可包入榨菜、肉松、咸蛋、火腿腸等各色小菜，形色豐富，但我還是每每囑咐攤主，別加太多料，常惹來詫異神情：居然有人愛吃白飯。其實，淡香的粢飯團只包入油條，再舀一碗豆腐花，干濕相宜最地道。

粢飯團有個孿生兄弟，那就是粢飯糕。但它偶爾在早點攤頭露面，多于下午兩三點鐘出現(xiàn)在老墻門的弄堂口，混跡于炸油墩子、糖糕或臭豆腐的攤子里。

將上午沒有賣光的粢飯，加點兒鹽壓成塊狀，入沸油中一炸，成就了一道咸鮮得當?shù)拿朗?，在江南街頭小吃中，有著不可或缺的分量。

我們寧波人喜食苔菜，這種風味獨特的綠色海洋植物，時常參與寧波傳統(tǒng)菜肴及糕點。與他處相比，寧波人最有創(chuàng)意，把苔菜磨粉加入粢飯，上午在木框子里壓緊實，表面抹平。午時過后將框子拆散，混入苔菜末的粢飯就結成一塊碧綠色的大糕。手持由青竹片、尼龍絲彎成特制的“弓”來切糕，這是寧波人的獨門絕技，北方人見了怕是要嘆為觀止的。切好后的粢飯糕，厚薄一樣約三四分，像一副沒拆封的撲克牌，看上去并在一起，但炸制時，一分即開。

幼時，寧波的街頭巷尾，有許多炸臭豆腐、油墩子、面拖黃魚的攤子，隨著“地溝油”的恐怖傳聞，這些傳統(tǒng)油炸點心，從我們身邊漸行漸遠了。早些時候，大餅油條店早上賣剩下的粢飯，店家往往會支一口鐵鍋，燒熱大半鍋油，投入生胚，油鍋馬上歡騰起來，洶涌澎湃。不一會兒，粢飯糕在油鍋里露出金黃色一角，師傅用竹筷翻幾下夾起，整齊排列在鍋沿口的鐵絲架子上滴油。接著炸糖糕和麻球。那香味彌漫整條弄堂，引得小孩肚子里的饞蟲紛紛爬到嘴邊，糯米的焦香，一咬難忘……