李 廷

今年年初，“洋蔥能殺死感冒病毒”的網(wǎng)文廣為流傳。文章稱，一個兩頭都切掉的洋蔥能吸收室內(nèi)病毒，預(yù)防流感;洋蔥會在次日清晨因?yàn)槲樟瞬《径兒凇榱俗C實(shí)該說法，網(wǎng)文中還引用了兩則沒有出處的故事。一是流感肆虐時期，某農(nóng)戶家因放置洋蔥而全家幸免，醫(yī)生在顯微鏡下發(fā)現(xiàn)洋蔥上有流感病毒。二是一家理發(fā)店店主通過放置洋蔥預(yù)防流感，收效顯著。

這種說法流傳甚廣。不少感冒患者也對此民間“偏方”深信不疑。那么，洋蔥真的有如此神奇的功效嗎？當(dāng)然不是。

此前，曾有實(shí)驗(yàn)人員做過相關(guān)實(shí)驗(yàn)。他們采用國家標(biāo)準(zhǔn)中公共場所微生物檢驗(yàn)的方法，在一間30平方米的房間里選取5個監(jiān)測點(diǎn)，然后在房間里放置洋蔥，再監(jiān)控5個監(jiān)測點(diǎn)的菌落數(shù)變化。實(shí)驗(yàn)人員準(zhǔn)備了3個洋蔥，按照網(wǎng)上的說法，切掉兩頭，放置在房間不同的位置。結(jié)果顯示，洋蔥放置后的前24小時里，5個監(jiān)測點(diǎn)的平均菌落數(shù)并沒有降低，反而略有上升;到了48小時，房間內(nèi)的菌落數(shù)才和沒放置洋蔥時的菌落數(shù)相等?？梢?，洋蔥并沒有減少房間內(nèi)的細(xì)菌數(shù)量。

浙江省寧波市第二中醫(yī)院主治醫(yī)師魏杰曾介紹，洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)槠浜杏椭該]發(fā)物硫化丙烯，這種物質(zhì)有較強(qiáng)的殺菌作用。如果每天吃一些洋蔥，對呼吸道、腸道里的細(xì)菌會有一定的抑制作用。但是房間里放置洋蔥，殺菌的作用微乎其微。況且很多流感是因?yàn)椴《靖腥驹斐傻模笫[對病毒并沒有抑制作用。

在臨床上并沒有洋蔥能否預(yù)防、治療流感的研究。而且，現(xiàn)在也沒有洋蔥能殺死病毒的相關(guān)證據(jù)。因此，強(qiáng)調(diào)用洋蔥預(yù)防或者治療流感的說法并沒有確切的科學(xué)依據(jù)。

此外，對“切開的洋蔥在次日清晨變黑”的現(xiàn)象，專家解釋說，變色并非因?yàn)檠笫[吸收了病毒或者細(xì)菌，而是洋蔥發(fā)生了一種常見的名叫“酶促褐變”的化學(xué)反應(yīng)。果蔬薯類中存在的酚氧化酶和具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)碰在一起會發(fā)生氧化，產(chǎn)生酶促褐變反應(yīng)。切開的洋蔥即發(fā)生了該反應(yīng)，從而變黑。