天天果園將采購4800萬元澳洲牛肉

來源：中國食品報

天天果園旗下的城市超市與澳大利亞Coles的戰(zhàn)略合作再次升級。繼9月合作發(fā)布聯(lián)名牛肉后，雙方簽署價值1000萬澳元（約人民幣4800萬元）的采購備忘錄。

隨著中國消費者對高品質牛肉的需求量不斷增長，中國對牛肉進口量快速增長。同時，中國政府擴大對外開放、擴大進口的決心更吸引了國際牛肉品牌公司來華推廣和貿易。澳大利亞Coles牛肉便是率先進入中國市場的牛肉品牌之一。天天果園、城市超市生鮮采購總監(jiān)高臻極表示：“未來我們將更緊密合作，以美食為橋梁，助力中澳商務交流，也為中國消費者持續(xù)帶來更多澳洲高品質、高性價比的產品?！?/p>

“漢堡王”推素食漢堡 將在歐洲大規(guī)模發(fā)售

來源：中國新聞網(wǎng)

中新網(wǎng)11月13日電 據(jù)外媒報道，當?shù)貢r間11月12日，美國快餐連鎖店“漢堡王”（Burger King）宣布，將在歐洲推出素肉版漢堡包，希望能在日益增長的素食市場分一杯羹。

據(jù)報道，“漢堡王”公司表示，他們與聯(lián)合利華旗下的素食公司“素食屠夫”（The Vegetarian Butcher）合作，制作出了名為“叛逆皇堡”（Rebel Whopper）的素食漢堡。這款漢堡已經(jīng)在美國和瑞典進行過測試，從12日開始，該款漢堡將在德國、西班牙、意大利等25個國家和地區(qū)的2500家餐廳中發(fā)售。

漢堡王公司表示，借著這項新產品的推出，該公司將成為歐洲第一大提供素食漢堡的快餐連鎖品牌。該公司表示，素食產品提升了美國傳統(tǒng)漢堡的銷量，因為原本不會光顧快餐店的顧客也會受到吸引，登門品嘗新產品。

報道稱，這款漢堡是由大豆、小麥、植物油、香草和洋蔥制成的。但遺憾的是，整個漢堡并不完全是“素”的，它配有蛋黃醬，其中含有雞蛋。不過，顧客也可以要求制作者不加蛋黃醬。據(jù)路透社報道，“叛逆皇堡”的價格與在歐洲地區(qū)銷售的牛肉漢堡價格接近。

俄羅斯高質量牛肉產量或進一步增長

來源：中俄資訊網(wǎng)

據(jù)俄農業(yè)部統(tǒng)計，2019年1—9月，俄活體肉牛產量為170.55萬噸，比上年增加2.12萬噸，增長率為1.3%。同期，特種肉牛和雜交牛產量增長8.1%，達到31.54萬噸。根據(jù)俄聯(lián)邦各主體初步統(tǒng)計結果，截至10月1日，俄全國肉牛和雜交牛數(shù)量達到395.96萬頭，比去年增加11.08萬頭（2.9%）。

隨著特種肉牛業(yè)集約化發(fā)展，高質量牛肉的產量有可能進一步增長。俄對大型投資項目和高產畜群提供支持政策，將有助于俄肉牛業(yè)的發(fā)展。

雞胗切片靠中餐打開市場 未來5~7年上量

來源：中國食品報

近兩年，火鍋業(yè)態(tài)增速較快，與火鍋相關的很多食材都成了爆品。但雞胗切片目前主要的消費市場并非火鍋，而是中餐。

石建祿介紹，雞胗切片適合撈汁、小炒、金湯、干鍋、涮鍋等烹調方式，契合各大菜系，是一款百搭的好食材，目前主要市場是中餐。

“目前若源四匯的雞胗片80%～90%用在中餐，涼拌、水煮、麻辣、酸菜、熱炒、煮湯都可以，火鍋渠道也在慢慢起步。在武漢一家養(yǎng)生小火鍋店，烏雞雞胗片打養(yǎng)生概念，是必點菜?！眲ソ榻B，雞胗片目前算是小眾產品，很多消費者不知道，但吃過雞胗片的人評價還是挺高的，改變這種現(xiàn)狀可能還需要長時間推廣，花費大量人力、物力、財力，當然更多大企業(yè)進來會更好。

越南ST24大米在2019年世界最好大米競賽中奪得冠軍

來源：越南人民報網(wǎng)

越南ST24大米已成功超過泰國大米，成為國際大米研究組織The rice Trader的2019年世界最好大米競賽冠軍。

從11月10日至13日在馬尼拉舉行第十一次世界大米貿易會議框架內，國際大米研究組織The rice Trader舉行2019年世界最好大米競賽。第十一次世界大米貿易會議吸引20多家越南和國際大米經(jīng)營企業(yè)和數(shù)百家世界大型大米進出口商參加。

關于2019年世界最好大米競賽，國際廚師首先品嘗大米味道，其后對已煮好的大米進行評價。評委會一致將越南ST24大米選為今年競賽冠軍。泰國大米位居第二。

此前，ST24大米已榮獲由越南糧食協(xié)會11月4日舉行的越南好大米競賽冠軍。

酸菜魚市場增量明顯

來源：中國食品報

《2018年酸菜魚市場發(fā)展報告》顯示，截至2018年第四季度，全國酸菜魚門店超過3萬家，門店增量為63%。行業(yè)人士預測，2019年這個數(shù)字還會有新突破。

酸菜魚早已從川渝家常菜，成了今日的爆品典范。大賽道成就大品牌，這個賽道“跑”出了不少優(yōu)秀品牌，如“太二”“魚你在一起”“渝是乎”“有家酸菜魚”“嚴廚”“九鍋一堂”等。

酸菜魚起源于川渝地區(qū)，與酸菜搭配的魚類多種多樣。2016年，酸菜魚開始與巴沙魚“碰撞”，帶動一大批快餐品牌崛起。然而隨著品類發(fā)展與市場優(yōu)化，酸菜魚“老搭檔”黑魚片今年大有回歸之勢。