石志輝 吳登 黃奕洲 何禮健

(1.南寧市宇輝食用菌種植場，廣西 530022;2.廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，南寧 530022)

香菇，又名香蕈、花菇、冬菇?？梢孕迈r銷售，也可以烘干，目前在各大批發(fā)市場銷量第一。氣候合適地區(qū)可周年生產(chǎn)，每萬棒可產(chǎn)6000～7500kg，鮮品批發(fā)價(jià)2～3元/kg，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

桂南地區(qū)北回歸線南側(cè)，屬濕潤的亞熱帶季風(fēng)氣候，陽光充足，雨量充沛，霜少無雪，氣候溫和，夏長冬短，年平均氣溫在21.6℃左右。年均降雨量達(dá)1304.2mm，平均相對濕度為79%。然而自然條件下制棒期短，出菇期不長，篩選出一個(gè)適合桂南地區(qū)栽培的當(dāng)家品種對香菇生產(chǎn)推廣有著重要參考意義。實(shí)驗(yàn)通過引進(jìn)不同香菇品種，進(jìn)行栽培、研究、觀測，篩選出菌齡短、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、抗性強(qiáng)、受市場歡迎的，適合桂南地區(qū)栽培的當(dāng)家品種，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提質(zhì)增效，增加農(nóng)民收入，為鄉(xiāng)村振興發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

1 材料與方法

2017年2月至2018年5月在廣西南寧市興寧區(qū)三塘鎮(zhèn)九曲灣農(nóng)場東山分場的南寧市宇輝食用菌種植場進(jìn)行試驗(yàn)。

1.1 供試香菇菌株

香菇菌株及來源詳見表1。

表1 香菇菌株及來源情況表

1.2 栽培料配方

雜木屑78%、麥麩20%，石膏1%，白糖1%。

1.3 栽培袋規(guī)格

使用15cm×55cm×0.04cm高密度低壓聚乙烯塑料袋。

1.4 試驗(yàn)方法

每個(gè)品種300棒，共配培養(yǎng)料1350kg，每棒干重0.9kg。

將原料進(jìn)行預(yù)濕處理，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量為60%左右、pH自然，堆積1h后分別裝入規(guī)格為15cm×55cm×0.04cm聚乙烯筒袋，用裝袋機(jī)裝袋，扎口機(jī)封口，置于常壓滅菌灶內(nèi)在100℃溫度下滅菌，在點(diǎn)火后3～4h內(nèi)把鍋溫升到100℃以上，然后保溫15h，再慢慢降溫?；?，當(dāng)鍋溫降到60℃左右時(shí)出鍋，料溫降到25℃以下后進(jìn)行接種。將接好種的菌包置于溫度在25℃左右經(jīng)過消毒、清潔干燥、通風(fēng)透氣的培菌室中，按“#”字形堆放在培養(yǎng)室的地面上進(jìn)行培養(yǎng)，待菌絲長滿栽培袋后取各品種180棒進(jìn)行出菇試驗(yàn)，采4潮菇測定產(chǎn)量。試驗(yàn)結(jié)果采用進(jìn)行產(chǎn)量分析。

2017年2月6日進(jìn)試管菌種，2017年5月4日制作原種，2017年7月10日制作栽培種，8月3日收集雜木屑粉碎預(yù)處理，9月1日裝包滅菌，9月4日接種，11月4日出菇管理。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理菌絲生長情況

從表2中可以看出，以菌絲長滿料袋到出菇需要的時(shí)間計(jì)算，Ll2、L26、L18、L212均屬短菌齡早熟品種，分別為61d、73d、63d、76d；L808為長菌齡中熟品種，83d。根據(jù)本地9月4日至11月7日，日平均最低溫為20℃，最高溫為33℃，以菌絲長滿菌袋至始菇需要的時(shí)間計(jì)算，Ll2、L26、L18、L212長滿袋至出菇需要61～76d，比較符合桂南地區(qū)自然條件下制棒期短、出菇期不長的條件。

2.2 不同品種菌袋成品率的差異

表2 不同處理菌絲生長情況

表3 不同品種菌包污染率差異表

從表3可看出，在同等條件下，不同的品種因抗病能力不同，菌棒在培養(yǎng)的過程中污染率也不同。L26的污染率最低，L808污染率最高，排除接種操作因素外，主要是與品種的發(fā)菌速度快慢有關(guān)，L12、L18接種后發(fā)菌快，菌絲長滿袋時(shí)間短，雜菌污染率就低；而L808發(fā)菌慢，菌絲長滿袋需要時(shí)間長，增加了被雜菌污染的幾率。

表4 不同品種鮮菇產(chǎn)量及各生長階段的生物轉(zhuǎn)化率

注：表中5個(gè)組的總料重均為162kg。

圖1 香菇5個(gè)品種子實(shí)體生長情況

2.3 不同品種鮮菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率

從表4可看出，L212總產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率最高，平均單棒產(chǎn)量為0.77kg，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為85.56%，L808總產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率第二，平均單袋產(chǎn)量為0.76kg，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為83.89%；L12平均單袋產(chǎn)量為0.75kg，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為82.78%，

L18平均單袋產(chǎn)量為0.74kg，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為81.67%，L26總產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率最低，平均單袋產(chǎn)量為0.73kg，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率為80.56%。

3 小結(jié)與討論

進(jìn)行5個(gè)新引進(jìn)香菇品種L12、L26、L808、L18和L212的比較試驗(yàn)，在廣西桂南地區(qū)相同的條件下栽培都能獲得成功，均能應(yīng)用本地木屑進(jìn)行栽培。以L212總產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率最高，菇形狀外觀漂亮，但其子實(shí)體顏色與本地市場需求有差異。若能順利打開市場就很有推廣前景，可以替代本地種植的常規(guī)品種L12、L26。L808總產(chǎn)量生物學(xué)轉(zhuǎn)化率居其次，菇形狀外觀圓整漂亮，是目前市面上需求量最大的品種，韌性好，口感佳，但缺點(diǎn)菌齡長屬于中熟型品種，廣西桂南地區(qū)適宜制棒期短，出菇期短，不宜選長菌齡品種；為了提早入市，在有控溫設(shè)施的前提下可以提前制棒，亦是適宜發(fā)展的優(yōu)良品種之一。綜上所述L212以其菌齡短，子實(shí)體圓整、菇質(zhì)硬，出菇潮次明顯，耐貯運(yùn)最有發(fā)展前景，是可以推廣的優(yōu)良品種之一。