饒優(yōu)

摘 要 近幾年來，伴隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平以及國民生活品質(zhì)的快速提高，我國小作坊的白酒生產(chǎn)事業(yè)也逐漸發(fā)展起來，與此同時(shí)，小作坊的白酒生產(chǎn)管理水平也越來越被人們關(guān)注，小作坊的白酒生產(chǎn)管理工作能夠直接影響整個(gè)白酒生產(chǎn)質(zhì)量以及造價(jià)成本等方面，然而在當(dāng)前的小作坊的白酒生產(chǎn)的管理過程中，小作坊的白酒生產(chǎn)管理工作依然存在一系列制約因素，影響了小作坊白酒生產(chǎn)管理工作的整體水平，從而阻礙了我國小作坊的白酒生產(chǎn)領(lǐng)域的穩(wěn)健發(fā)展。所以，必須仔細(xì)研究小作坊的白酒生產(chǎn)管理的有關(guān)制約因素，并為其制定對應(yīng)的且切實(shí)有效的預(yù)防方法。本文主要分析了在當(dāng)前管理過程中影響小作坊白酒生產(chǎn)管理工作的相關(guān)因素，并且針對一系列的制約因素提出與之相應(yīng)的解決措施，希望能夠?qū)ξ覈蘸蟮男∽鞣坏陌拙粕a(chǎn)管理工作有所幫助。

關(guān)鍵詞 小作坊 白酒生產(chǎn)管理 質(zhì)量管理

一、前言

目前，隨著全球化經(jīng)濟(jì)的不斷推進(jìn)，國內(nèi)小作坊的白酒生產(chǎn)領(lǐng)域迅速拓展，小作坊的白酒生產(chǎn)管理工作是一種煩瑣的、消耗時(shí)間比較長的工作，發(fā)揮著重要的作用。從設(shè)計(jì)階段開始直到小作坊的白酒生產(chǎn)管理結(jié)束，整個(gè)小作坊的白酒生產(chǎn)管理實(shí)施過程中的每一個(gè)階段和每一個(gè)管理方面皆包含在小作坊的白酒生產(chǎn)管理工作的內(nèi)容中。不過，因?yàn)樾∽鞣坏陌拙粕a(chǎn)在管理過程中經(jīng)常被各種各樣的制約因素干擾，再加上其自身本就具有煩瑣性，造成國內(nèi)當(dāng)下的小作坊的白酒生產(chǎn)管理工作無法順利進(jìn)行，嚴(yán)重影響了我國小作坊的白酒生產(chǎn)行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。

二、小作坊的白酒生產(chǎn)管理的重要意義

當(dāng)前，在對小作坊的白酒生產(chǎn)進(jìn)行管理時(shí)，小作坊的白酒生產(chǎn)管理工作在其中扮演著重要角色，管理工作的好壞直接反映了該小作坊的白酒生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)的整體經(jīng)營效果，優(yōu)良的小作坊的白酒生產(chǎn)管理工作能夠推動(dòng)整個(gè)管理的進(jìn)程，節(jié)省管理的工期從而節(jié)約小作坊的白酒生產(chǎn)管理的造價(jià)成本，為小作坊的白酒生產(chǎn)企業(yè)提升更多的經(jīng)營利潤，并且能夠增強(qiáng)小作坊的白酒生產(chǎn)企業(yè)在當(dāng)前激烈的競爭中的整體競爭實(shí)力。如果忽略了對小作坊的白酒生產(chǎn)管理的監(jiān)督，就沒有辦法保證每一個(gè)管理流程順利按序完成，從而導(dǎo)致最后小作坊的白酒生產(chǎn)質(zhì)量達(dá)不到既定的標(biāo)準(zhǔn)。在現(xiàn)代化各個(gè)領(lǐng)域中，管理工作的成效直接關(guān)系到企業(yè)部門的經(jīng)濟(jì)利潤、在外界的聲譽(yù)以及企業(yè)未來的長遠(yuǎn)發(fā)展。綜上所述，一個(gè)完整的小作坊的白酒生產(chǎn)必然不能離開優(yōu)良的管理工作。

三、制約小作坊的白酒生產(chǎn)管理工作的常見因素

（一）管理人員的能力因素

由小作坊組成的白酒生產(chǎn)商大多是以家庭為單位。一個(gè)家庭的管理主要由夫妻組成或者是父子，這很難進(jìn)行有效的管理。所以就導(dǎo)致了國內(nèi)小作坊白酒的生產(chǎn)管理做得十分不到位。

（二）生產(chǎn)環(huán)境因素

由于我國的小作坊都是以個(gè)體為單位或以家庭為單位。一般都是一個(gè)家庭組成一個(gè)小作坊進(jìn)行白酒的生產(chǎn)，很難做到對衛(wèi)生的合格要求，無法保證生產(chǎn)環(huán)境，所以導(dǎo)致白酒的生產(chǎn)環(huán)境不合格。這也是許多小作坊生產(chǎn)的白酒在銷售過程中出現(xiàn)各種問題的一個(gè)原因。

（三）小作坊白酒生產(chǎn)的環(huán)境因素

與其他制約因素相比較，小作坊白酒生產(chǎn)中的環(huán)境因素并不是制約小作坊的白酒生產(chǎn)管理工作的主要因素，但是在管理的過程中卻是無法避免的一個(gè)制約因素。比如，城市中很多廢氣的排放工作如果沒有立即處理，就會(huì)對周邊的生活環(huán)境造成污染。因此，在小作坊的白酒生產(chǎn)管理工作中，我們應(yīng)當(dāng)盡可能地對小作坊的白酒生產(chǎn)環(huán)境問題采取相應(yīng)合理的應(yīng)對措施。

四、小作坊的白酒生產(chǎn)管理工作創(chuàng)新應(yīng)用

（一）提升工作人員的釀酒專業(yè)素質(zhì)

因?yàn)樾∽鞣坏陌拙粕a(chǎn)的特殊性，決定了其專業(yè)素質(zhì)不夠高。缺乏專業(yè)的管理人員，也缺乏專業(yè)的技術(shù)人員。我國的小作坊釀酒生產(chǎn)之中，大多數(shù)都是家族企業(yè)，一代傳一代。在封閉性的生產(chǎn)過程當(dāng)中，有許多常識性問題得不到及時(shí)解決，并且吸收不到先進(jìn)的外界生產(chǎn)技術(shù)。

（二）提升管理人員的文化水平

小作坊白酒生產(chǎn)如果想要長期的發(fā)展，首先要提升管理人員的文化素養(yǎng)。如果想要在市場中立足，就必須提高管理人員的文化素養(yǎng)?？梢酝ㄟ^對管理人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，可以定期為管理者或經(jīng)營者報(bào)名素質(zhì)培訓(xùn)班，進(jìn)行文化課與技術(shù)的集中突擊學(xué)習(xí)。

五、結(jié)語

近些年來，隨著我國城市化、化經(jīng)濟(jì)建設(shè)進(jìn)程的不斷推進(jìn)，小作坊的白酒生產(chǎn)行業(yè)發(fā)展得越來越好，而建設(shè)的管理工作在小作坊的白酒生產(chǎn)管理的過程中占據(jù)著關(guān)鍵地位。所以，我們應(yīng)當(dāng)針對文中分析的各種制約小作坊的白酒生產(chǎn)管理工作的因素，在理解其危害性的前提下，在實(shí)際的管理過程中嚴(yán)格科學(xué)地執(zhí)行與之相對應(yīng)的解決策略，合理高效地提高現(xiàn)代小作坊的白酒生產(chǎn)管理工作水平，確保國內(nèi)小作坊白酒生產(chǎn)的質(zhì)量，增強(qiáng)小作坊的白酒生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營效益，為我國小作坊的白酒生產(chǎn)領(lǐng)域的可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造條件，從而更好推動(dòng)我國小作坊白酒生產(chǎn)的快速增長。

（作者單位為儀隴縣產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所）

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