陳北溪

老一輩鄉(xiāng)親談起地方風(fēng)物，總好提起昔時(shí)潮州韓江酒樓的一副楹聯(lián)：“韓愈送窮，劉伶醉酒；江淹作賦，王粲登樓?！鼻?，把韓、江、酒 、樓四個(gè)字天衣無(wú)縫地嵌入聯(lián)句中，而且用了四個(gè)古代著名文人的典故，文辭優(yōu)雅，加深顧客對(duì)招牌的印象。在餐飲行業(yè)的對(duì)聯(lián)佳作中，像韓江酒樓這樣語(yǔ)涉飲食而妙趣盎然的例子，各地很多。

有一類飲食聯(lián)語(yǔ)，出語(yǔ)典雅蘊(yùn)藉，雍容含蓄，較多地體現(xiàn)了傳統(tǒng)中華文化的特色。如：

李汝珍在小說(shuō)《鏡花緣》第九十六回中為某酒店寫了一副招攬生意的對(duì)聯(lián)：“盡是青州從事；那有平原督郵。”這里頭有個(gè)典故。晉代的桓溫手下有個(gè)小卒，擅長(zhǎng)辨別酒的好壞，嘗到好酒時(shí)高聲說(shuō)“青州從事”；嘗到壞酒則說(shuō)“平原督郵”。原來(lái)，青州有個(gè)齊郡，“齊”“臍”同音，意謂好酒可能到臍下?！捌皆庇袀€(gè)鬲縣，“鬲”“膈”同音，意即壞酒到膈為止，不能下去。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，上聯(lián)說(shuō)“本店盡是好酒”，下聯(lián)說(shuō)“本店不售次貨”。無(wú)獨(dú)有偶，馮夢(mèng)龍?jiān)凇毒劳ㄑ浴肪矶?，寫到小說(shuō)主人公來(lái)到鎮(zhèn)江府，見(jiàn)一酒店門前掛有一聯(lián)：“釀成春夏秋冬酒，醉倒東南西北人。”極言釀酒時(shí)間之長(zhǎng)，被醉者地域之廣，四時(shí)對(duì)四方，確是對(duì)好聯(lián)。

又如：“宰天下有如此肉；治大國(guó)若烹小鮮?！鄙下?lián)典出《史記》，意謂主宰天下要像陳平分肉那樣保持均衡；下聯(lián)出自《老子》，意謂治理大國(guó)好似烹小魚(yú)，忌多翻動(dòng)。此聯(lián)能將兩個(gè)不相干的典故合而為一，且既不脫離餐館之題，又另寓新意，妙語(yǔ)天成。又如“有同嗜焉，從吾所好；不多食也，點(diǎn)爾何如？”上聯(lián)的“有同嗜焉”語(yǔ)出《孟子》，“從吾所好”語(yǔ)出《論語(yǔ)》，而下聯(lián)的兩個(gè)句子也分別集自《論語(yǔ)》，此聯(lián)集句確勝于自撰，好似客人在按單點(diǎn)菜，“從吾所好”，而老板則婉言規(guī)勸：“少食為佳，七分為飽”（頗合現(xiàn)代飲食理念）。類似的妙聯(lián)，還有上海小有天閩菜館的：“道道非常道；天天小有天?！遍L(zhǎng)沙飲和祥餐館的：“飲酒讀離騷，也算屠門大嚼；和羹調(diào)鼎鼐，不如左手持螯?！碧m陵酒寮的：“不問(wèn)神似形似；相期醉鄉(xiāng)故鄉(xiāng)?！睒?gòu)思精巧，錘語(yǔ)精煉，是此類聯(lián)語(yǔ)的共同特點(diǎn)。

對(duì)聯(lián)貼在店堂門口，一般都能起廣告作用，吸引顧客光臨。且看，南京一家菜館的對(duì)聯(lián)是：“不怕那大肚好漢；卻喜這凈盤將軍?！薄按蠖呛脻h”和“凈盤將軍”都是喻指狼吞虎咽的食客，燒的菜能給顧客吃個(gè)“一掃光”，不正說(shuō)明廚藝之高超么？聯(lián)語(yǔ)詼諧活潑，風(fēng)趣中宣傳了菜館的名聲。有的菜館對(duì)聯(lián)強(qiáng)調(diào)了就餐環(huán)境的幽雅和天然，如杭州西湖一處菜館的：“小店依孤山，豈無(wú)梅香拂塵？平湖伴佳客，更有秋月引懷?！备Ｖ輳V聚樓：“美酒可消愁，入座應(yīng)無(wú)愁里客；好山真似畫(huà)，倚欄都是畫(huà)中人?！庇械膭t直言餐館的經(jīng)營(yíng)特色，淺白而富于平民風(fēng)格，如：“飯好菜多，聞香下馬；茶熱湯美，招客無(wú)言?！币郧俺敝菸骱囊患绎埖暧幸桓睂?duì)聯(lián)：“尋常無(wú)異味，鮮潔即家珍?！睂懙靡差H簡(jiǎn)潔中肯。

茶酒下肚，對(duì)聯(lián)佐膳。個(gè)中味道，非三言兩語(yǔ)所能道盡。還是成都一家茶酒樓的對(duì)聯(lián)寫得精警。其聯(lián)曰：“為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯酒去；謀衣苦，謀食苦，苦中作樂(lè)，拿碗茶來(lái)！”

（王世全摘自《潮州日?qǐng)?bào)》）