王紫依

農(nóng)歷三月，又到了包鼠曲龜?shù)募竟?jié)?！皭?ài)吃鼠曲龜，頂丘跌下丘，跌得規(guī)身軀……”這句閩南語(yǔ)順口溜講的是孩子們采集鼠曲草的情景。

當(dāng)鼠曲草在田埂上密集冒出時(shí)，婦女和孩子們聞?dòng)嵍鴣?lái)。為了采到新鮮的鼠曲草，他們冒著淅淅瀝瀝的春雨出行，田埂很滑，孩子一不小心就會(huì)摔跟頭。摘好了鼠曲草，婦女和孩子們還要進(jìn)山采摘一籃子的新鮮竹葉，作為盛放鼠曲棵的容器。竹葉采回來(lái)后，還得一片片用刷子刷干凈，再放到開(kāi)水里煮一會(huì)兒，進(jìn)行高溫消毒。

鼠曲草洗干凈后，婦女們將芥菜葉、糯米粉和鼠曲草混合，放到杵臼里搗爛成泥，和成綠色的糯米粉團(tuán)。這些東西都備好后，就可以準(zhǔn)備餡了。一般說(shuō)來(lái)，家鄉(xiāng)的鼠曲（米+果）以咸的餡料居多，常常是干蘿卜絲、香菇丁、肉丁、蝦米、筍干等。人們炒好餡料后，會(huì)捏一團(tuán)和好的粉團(tuán)，捏成凹形的圓餅狀，將餡料均勻地放進(jìn)去，再把皮包好。

之后，閩南鄉(xiāng)村常見(jiàn)的“龜印”就該閃亮登場(chǎng)了。“龜印”的表面刻有龜?shù)男螤睿@時(shí)婦女們往印上抹一層油，干凈利落地把包好餡料的粉團(tuán)往印上一摁，之后再貼上一片竹葉，將粉團(tuán)從“龜印”上拿下來(lái)，鼠曲龜就成型了，然后將竹葉按鼠曲龜?shù)拇笮〖羧ザ嘤嗟牟糠?。完整的鼠曲龜表面有個(gè)烏龜?shù)挠『?，栩栩如生，活靈活現(xiàn)?？粗笄葜境龅牡G顏色，聞著獨(dú)特的草香和竹葉香，真令人垂涎三尺。

鼠曲龜制作完成后，上鍋蒸熟就行。趁熱吃一個(gè)，青草香、竹葉香、食材香混在一起，味道層次豐富得讓人嘴巴大呼過(guò)癮。鼠曲草的草綠滲進(jìn)食材里，給鼠曲龜增添了一份春天的綠意。咬上一口，清香的味道撲鼻而來(lái)，讓我們仿佛回歸到碧綠的原野中。

哦，鼠曲龜——我魂?duì)繅?mèng)縈的舌尖上的美味！

（指導(dǎo)老師王婉如）

[小編輯點(diǎn)評(píng)]

小作者以詼諧的筆觸開(kāi)頭，生動(dòng)形象地介紹了家鄉(xiāng)的特色小吃——鼠曲龜。文中那美味小吃的制作畫(huà)面仿佛就在眼前，字里行間洋溢著濃郁的閩南風(fēng)情，讓讀者感受到了一種垂涎欲滴的美味誘惑。

（林羽桐）

[小編輯名片]

我叫林羽桐，是一個(gè)活潑開(kāi)朗的高個(gè)子女孩，在福建省泉州市安溪縣南翼新城第一小學(xué)讀四年級(jí)。我酷愛(ài)閱讀，已經(jīng)看完了好幾部長(zhǎng)篇小說(shuō)。在學(xué)校里，我還是很有“文藝范兒”的學(xué)生，參加過(guò)許多比賽，也獲得了好多名次。我們家有三個(gè)老師，我的夢(mèng)想是長(zhǎng)大當(dāng)一名像媽媽一樣受人尊敬的好老師。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想，我一定會(huì)刻苦學(xué)習(xí)的！