在現(xiàn)代飼料加工生產(chǎn)中，飼料營養(yǎng)的全價(jià)性和各種營養(yǎng)素間的平衡性已逐步得到重視，日糧營養(yǎng)也趨于科學(xué)化。除了飼料營養(yǎng)之外，采食量和消化吸收也是保證動(dòng)物健康和高效生產(chǎn)的兩個(gè)重要因素。由于畜禽的采食量受限，尤其是仔豬的斷奶應(yīng)激反應(yīng)，母豬產(chǎn)前產(chǎn)后生理變化的反應(yīng)等，都影響了正常生產(chǎn)水平的發(fā)揮。另外，配合飼料中加入的常量與微量元素，礦物質(zhì)飼料、維生素、藥物、抗氧化劑等越來越多，以及農(nóng)副產(chǎn)品、輕工業(yè)、食品行業(yè)的下腳料的應(yīng)用所產(chǎn)生的不良味道，對(duì)原有飼料的天然風(fēng)味產(chǎn)生了很大影響，大大降低了配合飼料的適口性。影響飼料適口性的原料主要來自以下方面：

一、礦物元素飼料和微量礦物元素對(duì)飼料適口性的影響

礦物元素 為滿足鈣、磷需要，豬飼料中補(bǔ)充鈣的石粉用量0.8%～1.5%，補(bǔ)充磷的磷酸氫鈣用量0.5%～1.8%，石粉、磷酸氫鈣適口性不佳。

微量元素（有的嚴(yán)重超標(biāo)使用） 高銅（200毫克以上/千克）、高鋅（2000毫克以上/千克）、高鐵（150毫克以上/千克）在日糧中添加，而絕大多數(shù)微量元素都具有一定的澀味或金屬味，如硫酸銅有強(qiáng)金屬澀味、硫酸錳苦味、硫酸亞鐵有腐蝕性難吞咽、硫酸鋅澀味。

二、維生素對(duì)飼料適口性的影響

絕大多數(shù)維生素具有較大異味，從而影響飼料適口性：維生素B1商品形式，一是鹽酸硫胺，白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特異性臭味，苦味；二是硝酸硫胺，白色或微黃色結(jié)晶性粉末，有特異性臭味。維生素B2，黃色—橙黃色結(jié)晶性粉末，微臭，味微苦。泛酸，D—泛酸鈣為白色粉末，味苦。維生素B5，煙酰胺為無色針狀結(jié)晶，味苦。維生素B6，白色結(jié)晶，味酸苦。膽堿，50%氯化膽堿，有特殊臭味。

三、單體氨基酸對(duì)飼料適口性的影響

賴氨酸鹽酸鹽(純度98.5%、65%)，白色—褐色粉末或顆粒，具有含硫化合物的特殊臭味，特別是低純度的產(chǎn)品對(duì)豬適口性較差。蛋氨酸，具有微弱含硫化合物的特殊臭味；蘇氨酸，無色或黃色晶體，具有特別氣味。

四、藥物飼料添加劑對(duì)飼料適口性的影響

藥物飼料添加劑的應(yīng)用非常普遍，用以預(yù)防疾病，促進(jìn)豬的生長(zhǎng)；藥物飼料添加劑具明顯苦澀味，易導(dǎo)致采食量下降。如桿菌肽鋅，白色粉末，有特異臭味，味苦；維吉尼亞霉素，淡黃褐色粉末，具有特異性臭味；金霉素，金黃色結(jié)晶，有苦味；泰樂菌素，白色結(jié)晶，有異味；喹諾酮類，較苦；吉他霉素，特苦；磺胺類藥物，很苦。

五、抗氧化劑、防霉劑對(duì)飼料適口性的影響

乙氧基喹啉，具有特異的氣味；丙酸鈉（鈣），具有刺激性氣味。

六、新的飼料資源開發(fā)對(duì)飼料適口性的影響

新資源開發(fā)有利于飼料資源的開發(fā)及代用品的利用，開發(fā)廉價(jià)植物蛋白原料可降低飼料成本，但這些原料對(duì)飼料適口性影響極大。

菜子粕 含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，嚴(yán)重影響菜子粕的適應(yīng)性。如其中的異硫氰酸酯有辛辣味；芥子堿，粕中約含有1%～1.5%，其味苦；單寧，具有苦澀味。

棉子粕 含有較多的棉殼和棉絨，影響適口性。

芝麻粕 焦味。

亞麻仁粕 亞麻子膠，影響食欲。

肉骨粉、肉粉 豬不喜歡肉骨粉和肉粉的味道，在肉豬飼料中隨用量增加，適口性與長(zhǎng)勢(shì)呈下降趨勢(shì)。

血粉 適口性不好。

啤酒酵母 略有苦味，對(duì)仔豬的適口性較差。

玉米糠麩（玉米皮噴漿飼料）對(duì)豬的適口性不好。

以上原料中的不適味道會(huì)引起動(dòng)物的拒食或采食量降低，加入誘食劑或誘食型甜味劑后能明顯改善飼料的適口性，使飼料產(chǎn)生動(dòng)物喜歡的氣味，可提高采食量。