付卓銳,歐亞非,黃伊嘉，莫開林

(四川省林業(yè)科學(xué)研究院，四川 成都 610066)

花椒(學(xué)名：ZanthoxylumbungeanumMaxim.)，是四川省特色香辛料類森林食品，花椒的藥用和食用功效豐富深受人們喜愛。藥用方面，花椒可以除濕、殺蟲、鎮(zhèn)痛、抑菌等[1]；食用方面，花椒是四川人最喜愛的香辛料，不僅口感烹香，而且還有一定的食療功效[2]，發(fā)展花椒種植產(chǎn)業(yè)是將四川資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的必然選擇。

花椒具有特殊的刺激性氣味，是天然的抗氯化劑，能夠有效預(yù)防害蟲[3]，農(nóng)藥超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)很小，但環(huán)境的惡化以及四川個(gè)別礦產(chǎn)區(qū)域?qū)ν寥拉h(huán)境重金屬含量的影響，又為花椒產(chǎn)品的食用帶來了一定的風(fēng)險(xiǎn)性?；ń吠寥乐兄亟饘僭氐倪w移、轉(zhuǎn)化及對(duì)植物的影響程度不僅與其總量有關(guān)，更大程度上由重金屬在環(huán)境中的化學(xué)形態(tài)決定[4～6]。

采用Tessler連續(xù)提取分級(jí)方法[7,8]，在對(duì)四川具有代表性的花椒基地土壤中重金屬鉛(Pb)總量及其5種形態(tài)含量分布進(jìn)行測(cè)定分析和比較研究之后，取各樣地花椒測(cè)定其中的Pb含量，分析其在花椒不同部位的積累分布情況，開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)四川花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要的意義。

1 試驗(yàn)與分析評(píng)價(jià)方法

1.1 試驗(yàn)點(diǎn)布設(shè)與采樣

通過查閱文獻(xiàn)資料，結(jié)合實(shí)地調(diào)查的方式，在四川花椒6個(gè)主產(chǎn)區(qū)域，各選3個(gè)面積較大的，土壤類型單一的花椒基地作為項(xiàng)目試驗(yàn)點(diǎn)。土壤和植物樣品試材分別來源于18個(gè)供試基地，每個(gè)基地采用網(wǎng)格布點(diǎn)各取3～5個(gè)分點(diǎn)，訂上試驗(yàn)標(biāo)識(shí)牌。

土壤采樣參照《農(nóng)田土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范》(NY/T 395-2012)規(guī)定執(zhí)行[9]。土壤采集深度為0 cm～40 cm，當(dāng)場(chǎng)剔除表層的石子和樹根、草根等雜物，在土壤剖面內(nèi)自下而上均勻挖取，各分點(diǎn)土壤混合均勻后按四分法取2 kg混合土壤作為1個(gè)土壤樣品。植物樣品均采自花椒標(biāo)識(shí)樹，樹皮采樣統(tǒng)一用近地面10 cm處環(huán)周近地莖(3 cm×5 cm規(guī)格)兩處作為1個(gè)樹皮樣品；隨機(jī)取3個(gè)連葉樹枝，枝葉分開，分別作為1個(gè)樹枝樣品和1個(gè)葉子樣品；采集的花椒果實(shí)混勻后取100 g作為1個(gè)果實(shí)樣品。采樣完畢，將樣品放于干凈的聚乙烯塑料袋內(nèi)，樣品袋內(nèi)外兩面顯著位置分別貼上標(biāo)簽。

1.2 樣品處理方法與測(cè)定

1.2.1 樣品前處理和浸提方法

植物樣品運(yùn)回試驗(yàn)室后，用自來水清洗干凈，再用去離子水清洗3次后陰干，研磨后過60目尼龍篩備用。

植物樣品中的總鉛(Pb)含量測(cè)定按照《食品中鉛的測(cè)定》(GB/T 5009.12-2010)濕法消解執(zhí)行：稱取試樣適量于錐形瓶中，放數(shù)粒玻璃珠，加入10∶1的混酸(硝酸：高氯酸)10 ml，加短頸漏斗浸泡過夜，第2天于電爐上消解，若變棕黑色，再加混合酸，直至冒白煙，消化液呈透明，趕酸揮凈，放冷，用滴管將試樣消化液濾入25 mL 容量瓶中，用1%的硝酸少量多次洗滌錐形瓶，洗液合并于容量瓶中并定容至刻度，混勻備用[10]。采用ICP-AES法進(jìn)行測(cè)定(下同)。

因植物樣品和土壤樣品性質(zhì)不同，為了最大程度保證前后處理方法的一致性，將植物樣品按Tessler連續(xù)提取分級(jí)法稍作改進(jìn)后的浸提程序分為5種形態(tài)[7～8]：

(1)可交換態(tài)鉛(簡(jiǎn)稱交換態(tài)Pb)：稱取適量植物樣品于10 ml離心管中，加入1 mol·L-1MgCl2溶液32 mL(pH值=7)，在18℃恒溫水浴振蕩器中以200次·min-1的速度振蕩1 h，然后在離心機(jī)上以4 000 r·min-1離心30 min，將上清液和沉淀分離，上清液備測(cè)，沉淀留在原離心管中。

(2)碳酸鹽結(jié)合態(tài)鉛(簡(jiǎn)稱碳酸鹽態(tài)Pb)：在原離心管中加入1.0 mol·L-1NaAc 30 mL (用HAc調(diào)到pH =5)在20℃恒溫水浴振蕩器中以200次·min-1的速度震蕩1.5 h，然后改變振蕩速度至100次·min-1振蕩16 h，用上述同樣方法離心分離，上清液備測(cè)，沉淀留在原離心管中。

(3)鐵錳氧化物結(jié)合態(tài)鉛(簡(jiǎn)稱鐵錳態(tài)Pb)：用0.04 mol·L-1NH2OH(NH2OH·HCl) 的HAc溶液20 mL將離心管中的沉淀轉(zhuǎn)入另一支25 mL離心管中，在96 ℃的恒溫箱中保持3 h(期間每隔10 min攪動(dòng)一次)，用上述同樣方法離心分離，上清液備測(cè)，沉淀留在原離心管中。

(4)有機(jī)質(zhì)結(jié)合態(tài)鉛(簡(jiǎn)稱有機(jī)態(tài)Pb)：在原25 mL離心管中加入0.02 mol·L-1HNO33 ml，再加入30%H2O25 ml(HNO3調(diào)到pH值=2)，在83℃的恒溫箱中保持1.5 h(期間每隔10 min攪動(dòng)一次)，然后再加入30%H2O23 mL，繼續(xù)在83℃的恒溫箱中保持1.1 h(期間每隔10 min攪動(dòng)一次)；取出冷卻到室溫后加入3.2 mol·L-1NH4Ac(3.2 mol·L-1HNO3)5 mL,并將樣品稀釋到20 mL，放入20℃恒溫水浴靜置10 h，用上述同樣方法離心分離，上清液備測(cè)，沉淀留在原離心管中。

(5)殘?jiān)鼞B(tài)鉛(簡(jiǎn)稱殘?jiān)鼞B(tài)Pb)：將在原25 mL離心管中的沉淀轉(zhuǎn)入另一支30 mL的聚乙烯坩堝中，用HF、HCL、HNO3、HClO4混酸溶液濕法消化ICP—AES法測(cè)定。

1.2.2 樣品測(cè)定儀器和條件

測(cè)定儀器為熱電(Throme)，i-cap6000，電感耦合等離子體光譜儀。

儀器條件為RF功率1 150 W，輔助氣流量0.5 L·min-1，霧化氣流量0.55 L·min-1，重復(fù)3次，雙向等離子觀測(cè)，短波范圍：7 s～15 s，長(zhǎng)波范圍5 s，最大積分時(shí)間30 s，選擇波長(zhǎng)Pb 216.9 nm。

1.3 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方法

1.3.1 花椒可食用部分中鉛(Pb)污染評(píng)估

采用單項(xiàng)污染指數(shù)法：Pi=Ci/Si(式中：Pi為花椒果皮中第i種重金屬元素的污染指數(shù)；Ci為花椒果皮中第i種重金屬元素的實(shí)測(cè)濃度；Si為花椒果皮中第i種重金屬元素的限量標(biāo)準(zhǔn)值(mg·kg-1)進(jìn)行評(píng)價(jià)。當(dāng)P≤1時(shí)，表示花椒果皮未受污染；當(dāng)P>l時(shí)，表示花椒果皮受到污染，且其值越大則污染越嚴(yán)重，表1為花椒可食用部分質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[11-12]。

表1花椒可食用部分質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

Tab. 1 The grading standard of the edible parts in Chinese prickly ash

等級(jí)綜合污染指數(shù)(P)污染程度ⅠP≤0．7清潔(安全)Ⅱ0．73．0重度污染

1.3.2 花椒產(chǎn)品關(guān)于鉛(Pb)食用健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)[11]

依據(jù)國(guó)家對(duì)重金屬的限量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我省居民對(duì)花椒的消費(fèi)量，并與世界衛(wèi)生組織(World Health Organization，WHO)/ 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(Food and Agriculture Organization，F(xiàn)AO)食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，JECFA)推薦的每日可能攝入量(Estimateddaily intake，EDI)比較，分析出四川主產(chǎn)區(qū)花椒中可食用部分鉛(Pb)的目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)(Targethazardquotient，THQ)。

每日可能攝入量(Estimateddaily intake，EDI)(mg/d)是以花椒可食用部分中重金屬鉛(Pb)濃度和每日花椒的攝入量作為參考變量，目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)系(Targethazardquotient，THQ)是污染物檢測(cè)量與參考劑量的比值，是表征花椒中重金屬鉛含量可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)系數(shù)，如果這個(gè)系數(shù)大于1.0，則表示可能帶來明顯的不利于健康的效應(yīng)，它是由USEPA(2009)提供，其方程式分別為：

EDI=Cv×Wf

THQ=EDI/(RfDw×Bw)

其中，Cv (mg·kg-1，F(xiàn)W)為花椒可食用部分中重金屬濃度；Wf為該地區(qū)花椒的每日消費(fèi)量(kg)；RfD (oral reference dose)是參考劑量，鉛(Pb)的RfD值為0.004 mg·kg-1·d-1(FAO/WHO 1993)；Bw為體重，在中國(guó)，成年人和兒童平均體重分別為63.9 kg和32.7 kg(Ge et al 1996；Wang et al 2005)[13]。

2 結(jié)果與分析

2.1 花椒不同部位鉛(Pb)5種形態(tài)分布

重金屬被植物吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)后，會(huì)與植物體中的多種化合物結(jié)合，以不同的化學(xué)形態(tài)存在于植物的各個(gè)組織和器官中[14]。有以無機(jī)鹽和氨基酸鹽形式存在的，植物體內(nèi)生物活性最強(qiáng)的形態(tài)[15]；還有以有機(jī)酸鹽、果膠酸鹽、蛋白質(zhì)結(jié)合態(tài)等形式存在的，這部分能與植物成分螯合，遷移能力降低[16]；殘?jiān)鼞B(tài)的形式活性最低，容易在植物體的某組織器官中蓄積，很難向其他部位遷移[17]，但花椒果實(shí)的表面呈淺皺褶，脊背上的角質(zhì)層呈不規(guī)則多邊形，油腔輪廓上凸，呈山丘狀，位于皺脊上，氣孔密度、大小和開放程度都較高[18]，極易吸附空氣中的灰塵，這也是部分花椒因樣品灰塵量較大而鉛含量較高的原因。

表2為花椒不同部位中5種鉛(Pb)形態(tài)含量(mg·kg-1)分布情況?；ń饭┰嚮夭杉臉淦ぁ渲?、樹葉、果實(shí)經(jīng)檢測(cè)均含有鉛(Pb)，說明花椒樹皮、樹枝、樹葉、果實(shí)對(duì)土壤中的鉛均有一定的富集能力；將植物樣品按Tessler連續(xù)提取分級(jí)法稍做改進(jìn)后的檢測(cè)結(jié)果顯示花椒植物組織中依然存在鉛的不同形態(tài)。

將每個(gè)供試基地4個(gè)部位樣品中的各形態(tài)鉛含量進(jìn)行加和后的柱狀圖分析如圖1所示。從圖1可以看出，花椒各部位有機(jī)態(tài)鉛含量均顯著高于其他4種形態(tài)，其他4種形態(tài)鉛含量均有少量分布且所占的比例較少。

2.2 花椒主器官組織中鉛(Pb)積累特性分析

對(duì)測(cè)定出的樣品總鉛含量數(shù)據(jù)進(jìn)行整理如表3所示，各試驗(yàn)點(diǎn)花椒不同部位含鉛量比較如圖2所示，分析各試驗(yàn)點(diǎn)花椒部位總鉛(Pb)的積累特性。

表2花椒不同部位5種鉛(Pb)形態(tài)含量(mg·kg-1)

Tab. 2 The contents of five Pb forms in Chinese prickly ash’s main organs(mg·kg-1)

試驗(yàn)地部位交換態(tài)碳酸鹽態(tài)鐵錳態(tài)有機(jī)態(tài)殘?jiān)鼞B(tài)總鉛D1樹皮0．0040．0060．0070．0290．0020．041 樹枝0．0080．0110．0120．0600．0030．076 樹葉0．0060．0080．0080．0400．0020．053 果皮0．0100．0140．0150．0750．0040．094D2樹皮0．0030．0040．0040．0140．0010．024 樹枝0．0120．0170．0180．0920．0040．114 樹葉0．0100．0140．0150．0730．0040．092 果皮0．0170．0230．0250．1290．0060．157D3樹皮0．0030．0040．0040．0150．0010．025 樹枝0．0080．0110．0110．0560．0030．072 樹葉0．0060．0080．0080．0390．0020．053 果皮0．0110．0150．0160．0830．0040．104E1樹皮0．0030．0030．0030．0110．0010．020 樹枝0．0230．0270．0290．1490．0070．180 樹葉0．0260．0300．0320．1690．0080．205 果皮0．0410．0470．0500．2660．0120．317E2樹皮0．0050．0060．0070．0290．0020．041 樹枝0．0740．0860．0920．4890．0220．578 樹葉0．0830．0970．1030．5530．0250．653 果皮0．1250．1450．1550．8320．0380．978E3樹皮0．0030．0030．0030．0120．0010．021 樹枝0．0390．0450．0490．2570．0120．307 樹葉0．0520．0600．0640．3420．0160．406 果皮0．0670．0780．0840．4450．0200．527F1樹皮0．0030．0030．0040．0130．0010．023 樹枝0．0770．0890．0950．5090．0230．601 樹葉0．1000．1160．1240．6640．0300．783 果皮0．1300．1510．1610．8650．0401．017F2樹皮0．0030．0040．0040．0180．0010．028 樹枝0．0110．0130．0140．0710．0030．090 樹葉0．0050．0060．0060．0290．0020．040 果皮0．0140．0170．0180．0930．0050．116F3樹皮0．0050．0060．0060．0280．0020．040 樹枝0．0170．0200．0220．1120．0050．138 樹葉0．0120．0150．0160．0800．0040．100 果皮0．0300．0360．0390．2050．0100．246

分析表3和圖2各試驗(yàn)地花椒樣品總鉛含量數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：各基地試驗(yàn)點(diǎn)中花椒果皮的總鉛含量顯著高于部位樣品總鉛量，各試驗(yàn)點(diǎn)樹枝和樹葉樣品中的總鉛含量差異不顯著，各試驗(yàn)點(diǎn)樹皮的總鉛含量均較低。

圖1 各試驗(yàn)點(diǎn)花椒部位中5種鉛化學(xué)形態(tài)分析圖Fig.1. The analysis chart of five Pb chemical forms in experimental points’ Chinese prickly ash tissue

表3各試驗(yàn)點(diǎn)花椒部位總鉛(Pb)含量(mg·kg-1)分析

Tab. 3 The total lead contents analysis of main organs in experimental point’ Chinese prickly ash

總鉛試驗(yàn)點(diǎn)樹皮樹枝樹葉果皮A10．0390．7811．0131．317A20．0730．9661．2491．624A30．0370．7090．8201．196B10．1411．3771．7752．309B20．1181．1061．4281．857B30．0640．8911．1531．499C10．0200．5070．5340．694C20．0190．4880．6380．829C30．0230．0640．0470．073D10．0410．0760．0530．094D20．0240．1140．0920．157D30．0250．0720．0530．104E10．0200．1800．2050．317E20．0410．5780．6530．978E30．0210．3070．4060．527F10．0230．6010．7831．017F20．0280．0900．0400．116F30．0400．1380．1000．246

整體看來，果皮中的總鉛含量比較分析中，B1顯著高于B2顯著高于A2、B3、A1和A3顯著高于E2、F1、C2、C1等其他試驗(yàn)點(diǎn)；樹枝和樹葉的總鉛含量地域趨勢(shì)與果皮相似，B區(qū)域和A區(qū)域顯著高于其他區(qū)域；樹皮的總鉛含量地域之間的差異不明顯，這可能與花椒樹齡均不大有一定的關(guān)系。

2.3 花椒果皮的鉛(Pb)污染評(píng)估分析

根據(jù)《花椒》(GB/T 30391-2013)標(biāo)準(zhǔn)，將本項(xiàng)目花椒果皮(干品)鉛的Si限量標(biāo)準(zhǔn)值取1.86 mg·kg-1[19]，利用內(nèi)梅羅指數(shù)評(píng)價(jià)方法中的單因子污染指數(shù)公式，計(jì)算出各試驗(yàn)點(diǎn)花椒果皮樣品的鉛的污染情況，當(dāng)P≤1時(shí)，表示花椒果皮未受污染；當(dāng)P>l時(shí)，表示花椒果皮受到污染，且其值越大則污染越嚴(yán)重。將各試驗(yàn)點(diǎn)花椒果皮中鉛的內(nèi)梅羅污染指數(shù)評(píng)價(jià)結(jié)果如表4所示。

圖2 各試驗(yàn)點(diǎn)花椒不同部位含鉛量比較Fig.2 The comparison of Pb contents of different parts in experimental points' Chinese prickly ash

表4各試驗(yàn)點(diǎn)花椒果皮中鉛的內(nèi)梅羅污染指數(shù)評(píng)價(jià)

Tab. 4 The Nemerow Pollution Index assessment of Pb in experimental points' Chinese prickly ash peels

試驗(yàn)點(diǎn)含量檢測(cè)(mg·kg-1)Si限量值單項(xiàng)污染指數(shù)(Pi)污染等級(jí)A11．3171．860．71尚清潔(警戒線)A21．6241．860．87尚清潔(警戒線)A31．1961．860．64清潔(安全)B12．3091．861．24輕度污染B21．8571．861．00尚清潔(警戒線)B31．4991．860．81尚清潔(警戒線)C10．6941．860．37清潔(安全)C20．8291．860．45清潔(安全)C30．0731．860．04清潔(安全)D10．0941．860．05清潔(安全)D20．1571．860．08清潔(安全)D30．1041．860．06清潔(安全)E10．3171．860．17清潔(安全)E20．9781．860．53清潔(安全)E30．5271．860．28清潔(安全)F11．0171．860．55清潔(安全)F20．1161．860．06清潔(安全)F30．2461．860．13清潔(安全)

從表4可以看出，花椒主產(chǎn)地18個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)中，花椒果皮可食用部分的鉛污染情況如下：內(nèi)梅羅污染指數(shù)P值等級(jí)顯示，安全的有13個(gè)基地，警戒線的有4個(gè)基地(A1、A2、B2、B3)，輕度污染有1個(gè)基地(B1)。但從整體情況來看，花椒果實(shí)仍然需要嚴(yán)格抽樣監(jiān)測(cè)，且有一定的超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。

2.4 各供試地土壤主要指標(biāo)與花椒果皮鉛含量的關(guān)系分析

根據(jù)前期《四川主要花椒產(chǎn)地土壤鉛的化學(xué)形態(tài)分析及生物有效性評(píng)價(jià)》中的土壤分析，結(jié)合花椒可食用部分果皮的鉛含量情況，進(jìn)行各供試地土壤主要指標(biāo)與花椒果皮鉛含量的關(guān)系分析。圖3為各供試地土壤主要指標(biāo)(生物有效性K值和土壤總鉛含量)與花椒果皮鉛含量的關(guān)系分析圖，圖3左為土壤生物有效性K值與花椒果皮總鉛含量的關(guān)系，能明顯看出土壤生物有效性K值越高，花椒果皮中鉛的富集風(fēng)險(xiǎn)越大，花椒果皮的總鉛含量也較高，兩者的線性相關(guān)系數(shù)為0.843；圖3右為土壤總鉛含量與花椒果皮總鉛含量的關(guān)系，可以看出，土壤總鉛含量的高低與花椒果皮總鉛含量的高低無顯著對(duì)應(yīng)關(guān)系。

2.5 花椒果皮關(guān)于鉛(Pb)食用健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

根據(jù)每日可能攝入量(Estimateddaily intake，EDI=Cv×Wf)和USEPA(2009)提供的目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)系(Targethazardquotient，THQ=EDI/(RfDw×Bw))的計(jì)算公式，計(jì)算出表征花椒可食用部分中重金屬鉛含量可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)系數(shù)，如果這個(gè)系數(shù)大于1.0，則表示可能帶來明顯的不利于健康的效應(yīng)。其中，Cv (mg/kg，F(xiàn)W)為花椒可食用部分中重金屬濃度；Wf為該地區(qū)花椒的每日消費(fèi)量(kg)，根據(jù)有關(guān)資料和《2015年我國(guó)花椒研究現(xiàn)狀和前景》介紹，中國(guó)約有五分之一的人非常喜愛花椒，全國(guó)可按照年人均消費(fèi)300 g計(jì)算，據(jù)統(tǒng)計(jì)重慶更是花椒的高量消費(fèi)區(qū)域，平均每家每年消費(fèi)花椒2 kg，且中國(guó)調(diào)味品工業(yè)協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)花椒的消費(fèi)每年將以5%～10%的速度增加，計(jì)算出花椒的日人均消費(fèi)量在0.9 g～2.0 g，取最大值2.0 g·d-1作為成年人的Wf值；RfD (oral reference dose)是參考劑量，鉛(Pb)的RfD值為0.004 mg·kg-1·d-1(FAO/WHO 1993)；Bw為體重，在中國(guó)，成年人的平均體重為63.9 kg(Ge et al 1996；Wang et al 2005)。計(jì)算出表征花椒可食用部分中重金屬鉛含量可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)結(jié)果，圖4為各試驗(yàn)點(diǎn)花椒果皮中鉛的THQ健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)圖(粗黑線代表健康風(fēng)險(xiǎn)臨界值1.0)。

分析各試驗(yàn)點(diǎn)花椒中鉛的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)(見圖4)，結(jié)合其內(nèi)梅羅污染指數(shù)評(píng)價(jià)(見表4)，參照中國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，盡管部分基地試驗(yàn)點(diǎn)花椒果皮樣品中鉛的內(nèi)梅羅污染評(píng)價(jià)處于警戒線范圍內(nèi)，甚至有輕度污染的超標(biāo)情況，而且鉛有時(shí)在很低的濃度就對(duì)人體健康產(chǎn)生極大危害(Mushtakova et al 2005；Ikeda et al 2000)，但結(jié)合我國(guó)居民花椒的消費(fèi)量推算出EDI，并分析出四川主產(chǎn)區(qū)花椒中可食用部分鉛(Pb)的目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)(Targethazardquotient，THQ)，結(jié)果顯示，成人關(guān)于花椒中鉛(Pb)的目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)THQ都遠(yuǎn)低于1.0，說明花椒可食用部分中重金屬鉛含量對(duì)我國(guó)消費(fèi)者的健康暫時(shí)是風(fēng)險(xiǎn)極低的。

圖4 各試驗(yàn)點(diǎn)花椒果皮中鉛的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)分析Fig.4 The health risk assessment analysis of Chinese prickly ash peels in experimental points

3 討論

(1)花椒樹皮、樹枝、樹葉、果實(shí)對(duì)土壤中的鉛均有一定的富集能力，各部位有機(jī)態(tài)鉛含量均顯著高于其他4種形態(tài)，其他4種形態(tài)鉛含量均有少量分布且所占的比例較少。

(2)各基地試驗(yàn)點(diǎn)中花椒果皮的總鉛含量顯著高于其他部位樣品總鉛量，各試驗(yàn)點(diǎn)樹枝和樹葉樣品中的總鉛含量差異不顯著，各試驗(yàn)點(diǎn)樹皮的總鉛含量均較低。果皮中的總鉛含量比較，B1顯著高于B2顯著高于A2、B3、A1和A3顯著高于E2、F1、C2、C1等其他試驗(yàn)點(diǎn)；樹枝和樹葉的總鉛含量地域趨勢(shì)與果皮相似；樹皮的總鉛含量地域之間的差異不明顯，這可能與花椒樹齡均不大有一定的關(guān)系。

(3)花椒主產(chǎn)地18個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)中，花椒果皮可食用部分的鉛污染情況如下：內(nèi)梅羅污染指數(shù)P值等級(jí)顯示，安全的有13個(gè)基地，警戒限的有4個(gè)基地(A1、A2、B2、B3)，輕度污染有1個(gè)基地(B1)。但從整體情況來看，花椒果實(shí)仍然需要嚴(yán)格抽樣監(jiān)測(cè)，且有一定的超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。

(4)土壤生物有效性K值越高，花椒果皮中鉛的富集風(fēng)險(xiǎn)越大，花椒果皮的總鉛含量也較高；土壤總鉛含量的高低與花椒果皮總鉛含量的高低無顯著對(duì)應(yīng)關(guān)系。

(5)參照中國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，盡管部分基地試驗(yàn)點(diǎn)花椒果皮樣品中鉛的內(nèi)梅羅污染評(píng)價(jià)處于警戒線范圍內(nèi)，甚至有輕度污染的超標(biāo)情況，但成人關(guān)于花椒中鉛(Pb)的目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)THQ都遠(yuǎn)低于1.0，說明花椒可食用部分中重金屬鉛含量對(duì)我國(guó)消費(fèi)者的健康暫時(shí)是風(fēng)險(xiǎn)極低的。然而，需要說明的是，本分析僅僅是從理論上來評(píng)估Pb在花椒可食用部分富集可能帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)，且是建立在特定假設(shè)前提下(僅食用花椒，沒有其他食物Pb的積累)。因此，評(píng)估僅為花椒產(chǎn)業(yè)提供一定的理論參考。

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