雷方一凡

摘 要：國家經(jīng)濟的發(fā)展進步，人們的生活水平一躍步入了小康水平。而對于飲食的的要求也從最初的怎樣吃的飽變成了怎樣吃的好，現(xiàn)在人們不僅要求吃得好，更講究飲食中的營養(yǎng)補充是否全面均衡。這樣的變化是正向積極的 ，說明人們真正開始重視飲食生活的品質(zhì)，而不是單純追求味蕾刺激。同時也注意到了飲食對于身體健康的不可忽視的作用。雖然想法值得鼓勵，但是并不是所有人都了解學習過營養(yǎng)膳食的專業(yè)知識，所以許多人盲目聽從所謂"專家"的建議，不僅沒能調(diào)整飲食營養(yǎng)補充，還打亂了原本的飲食規(guī)律。也有一些人堅持生活中的"竅門"，看不到其中的弊端，固化的思想最終帶來身體健康的損害。本文將從生活中常見的營養(yǎng)飲食誤區(qū)說起，以專業(yè)的理論知識為讀者解決疑問，提供較為可靠的參考。

關鍵詞：營養(yǎng)膳食；飲食誤區(qū)；身體健康

誤區(qū)一：碳水化合物是肥胖的元兇

對身材的完美追求和對美好外形的向往，近幾年越來越多的青年群體投入到紅紅火火的減肥事業(yè)中。減少身體脂肪含量，使身體擁有更好的身體、精神狀態(tài)，本來是一件正向積極地事情。但是不知什么時候起，因為人們過度推崇偏瘦型身材，為了增強減肥效果，一些人把矛頭指向了碳水化合物，稱攝入過多碳水化合物會讓人發(fā)胖，一些常見的食物米飯、面食甚至馬鈴薯都被列入了減肥禁止名單。殊不知這是錯誤的，肥胖的直接原因是機體獲取的能量過多但是消耗的不多，營養(yǎng)剩余堆積，而不是碳水化合物導致機體肥胖。事實上，相比于碳水化合物，脂肪才是造成營養(yǎng)物質(zhì)堆積更應該注重的物質(zhì)，一般來說，脂肪含量高的食物往往有著很好的口感，不自覺就會讓人多吃。更有相關實驗證明，如果對動物飲食脂肪嚴格控制，那么很少會產(chǎn)生肥胖的脂肪模型。所以，碳水化合物是肥胖的元兇是明顯錯誤的說法。

誤區(qū)二：吃油要選擇植物油，動物油容易讓人生病

有傳言說動物油比植物油更容易使人罹患血管類疾病，所以提倡用油選擇“安全的”植物油。這種說法顯然也存在錯誤。事實研究證明，相同質(zhì)量的動植物油被人體獲取之后所產(chǎn)生的熱量并沒有太大差異，區(qū)別在于動物油的組成成分中含有更多的飽和型脂肪酸，而這種物質(zhì)能夠結(jié)合血液中運輸?shù)哪懝檀忌蓹C體中的脂。隨著脂類增多，在血管中逐漸累積最終會導致疾病發(fā)生，動脈粥樣硬化即是這個機理。雖然如此，一味食用植物油也并非明智的選擇，植物油與動物油不同，它更多地是含有不飽和性的脂肪酸，它的累積同樣十分危險，往往生成過氧化脂，嚴重的會引發(fā)心梗或是腦血栓類疾病。所以，不管是動物油還是植物油，沒有完全沒有弊端的事物，也就不需要對動植物油的分類抓住不放。同時攝入的含量也要講求一個尺度，過多或者過少都是對健康的損害行為。

誤區(qū)三：純天然生長的食物就是完全無污染的

經(jīng)濟發(fā)展伴隨著環(huán)境問題的日益凸顯，越來越多的人意識到環(huán)境對于人體的影響，所以開始尋求好的生活環(huán)境。同時環(huán)境污染帶來的食品污染同樣令人不安，另外一些不良經(jīng)營者對于事物的特殊處理，也讓人們更加推崇純天然，無污染無添加的食品。這樣的想法看似正確，其實對事物了解的不全面導致人們并不知道，其實天然植物中同樣存在對人體有害的物質(zhì)。植物在自然界中有著悠久的生長歷史，它們在危機四伏的環(huán)境中保護自身的方式一般是進化出鋒利的“武器”，或者產(chǎn)生分泌一些對多數(shù)動物有害的物質(zhì)，自然界中的許多植物都利用這一點，在細菌病毒污染肆虐的環(huán)境里來建立自身的防御抵抗能力。長期演化之后，植物體內(nèi)自然地即擁有了有毒物質(zhì)，如亞硝酸鹽、有害酶類，以及生物堿等物質(zhì)都是這樣產(chǎn)生的。所以一位追捧純天然食物是盲目的，強調(diào)純天然食物的優(yōu)點時也要顧及缺點，比如炒不熟的豆角不要吃。

誤區(qū)四：吃素能讓人延長壽命，所以堅持素食拒絕吃肉

社會進步，人們的物質(zhì)條件也得到了滿足提升，但是許多人不明白節(jié)制的重要性，過多的享受最終換來了疾病。尤其飲食方面，“富貴病”的患病數(shù)量增長迅速，我國逐漸成為了糖尿病、心血管類疾病的高發(fā)國家。也因為“富貴病”的原因，一些人開始宣揚素食的優(yōu)越性。通過把素食和健康長壽相關聯(lián)，來吸引人們接受素食思想，拒絕餐桌上的肉類。這樣的行為，對于長期飲食不規(guī)律或是飲食過于腥膩的人群來說，起到的作用確實是積極正向的，但是力度難免過大。研究數(shù)據(jù)顯示，人類機體的健康需要各種營養(yǎng)物質(zhì)，除了植物中的膳食纖維、維生素等物質(zhì)，同樣需要蛋白質(zhì)作為營養(yǎng)的供應成分。但是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)植物含量并不很高，反而肉類和動物產(chǎn)品中含量較多。所以長期素食，蛋白質(zhì)的攝入量沒有辦法保證，長期持續(xù)會導致體內(nèi)部分氨基酸的缺失，最終表現(xiàn)到外在的集體反應中，使身體健康與不健康的過渡階段。

誤區(qū)五：吃太咸的飯菜容易得病，所以做菜少放或不放鹽

對于吃太咸會得病的觀念，一直以來都存在于人們的認知當中?，F(xiàn)階段高血壓和心臟類疾病的增多，越來越多的人從中了解了高鹽食物對身體的危害性。許多人因此選擇不再吃咸的食物，做菜過程中也不加入鹽作為調(diào)味料，認為這樣就可以減少鹽的攝入。卻不知道，引發(fā)疾病的主要因素是食鹽中的鈉元素，而鈉元素在人們生活中存在途徑有許多種，不放食鹽也會有其他的調(diào)味品代替食鹽補充鈉元素，醬油、味精等，都可以達到此種效果。另外一些口感不咸的蔬菜也同樣有很高的鈉含量，它們中有一部分是海產(chǎn)品，一部分是胡蘿卜、芹菜等常見蔬菜。雖然沒有咸咸的口感，但是對于血壓較高或是心臟存在問題的人來說，都不能過多食用，以免造成嚴重后果。

結(jié)語

文中主要列舉了常見飲食問題中的五個進行了分析糾正，分別是碳水化合的攝入、動植物油的區(qū)別、純天然不代表無公害、素食與長壽關系等等?？茖W合理的飲食習慣是我們保持良好身體狀態(tài)和身體健康的主要方式。但是注意飲食營養(yǎng)的過程中，也要掌握一定營養(yǎng)知識，不要盲目聽信，陷入飲食誤區(qū)，這樣才能夠擁有更加健康的飲食習慣，更好的享受生活。

參考文獻：

[1] 曹峻. 科學飲食帶你走出營養(yǎng)誤區(qū).2018-04

[2] 劉亞超；王靜；李志芬. 淺談日常飲食中的營養(yǎng)誤區(qū).2012-05