閆晗

剛畢業(yè)的那段時(shí)間，每到下雨天的下午，先生都會(huì)去附近的菜市場(chǎng)買蝦，因?yàn)闀?huì)比平時(shí)便宜。雨天道路泥濘，愿意出門的人較少，更不會(huì)有閑情逸致去菜市場(chǎng)閑逛。陰雨天氣壓低，養(yǎng)在玻璃水箱里的蝦容易缺氧，商販擔(dān)心當(dāng)天若不能及時(shí)賣掉會(huì)賠錢——活蝦與死蝦的價(jià)格是不一樣的。

張嘉佳寫美食時(shí)有一個(gè)比喻，愛情的好與壞就像蝦一樣，能看出來?；钪奈r子被扔進(jìn)油鍋里，它痛啊，然后抱成一團(tuán)，肉質(zhì)緊致，QQ彈彈。而死的蝦子在鍋里四仰八叉地一躺，肉越燒越松散。“痛出來的鮮美，才足夠顛倒眾生。”沒有一起經(jīng)歷風(fēng)雨的愛情，就如同死蝦一樣，無滋無味，經(jīng)不起生活的考驗(yàn)。

蝦還略好一些，不夠鮮活也能吃。其他海鮮比如皮皮蝦和螃蟹，生與死的味道區(qū)別更大，實(shí)力證明了生命的意義和價(jià)值。記得單位有位阿姨說閨女愛吃皮皮蝦，活蹦亂跳的太貴，沒舍得買，就退而求其次，買了剛死的，結(jié)果回家閨女一吃就吃出來了：咋是死的？她舌頭咋這么神吶。我說，這有啥吃不出來的？死皮皮蝦肉軟塌塌的，殼子都是空的，帶著一股腥氣。活皮皮蝦的肉是飽滿緊實(shí)的，最好吃的方式就是最簡(jiǎn)單的——上鍋隔水輕輕一蒸，略撒上些鹽，別的什么都不必放，否則會(huì)奪了食材本身的鮮美氣息。

蝦的做法就豐富多了。鮮蝦鹽水輕煮，口感是鮮甜的。小時(shí)候我媽剛從市場(chǎng)上漁民手里買回來的最新鮮的蝦，就只是用水煮，我一個(gè)人坐在小板凳上慢慢剝殼，能吃上一斤。在烤箱里烤熟，則有一種焦香，類似燒螞蚱的味道。蝦是最容易做的海鮮，廚藝菜鳥可以大膽嘗試，工具多種多樣——微波爐、電飯鍋、蒸鍋、炒鍋、烤箱，怎么做都不會(huì)難吃。

小龍蝦是近幾年國(guó)人的新寵，可惜處理起來很麻煩，要拿牙刷一只一只刷腳，只有尾部的一點(diǎn)肉，吃完桌上留下一堆殼子，嘗的主要是各種調(diào)料的味道。不明白它為何這樣風(fēng)靡，或許吃小龍蝦和嗑瓜子一樣，制作過程的難度，增加了食物的誘惑力。而吃時(shí)沾了滿手的油，也避免了有人邊吃邊拿起手機(jī)劃拉的心不在焉。

曾有姑娘在微博上抱怨，辛苦兩個(gè)多小時(shí)做的小龍蝦，老公和朋友們居然全都吃掉了，一只沒給她留?？礋狒[不嫌事兒大的網(wǎng)友們的一致意見是：離婚吧。如果吃美味食物不想著你，就是不夠愛——這是很多人認(rèn)可的邏輯。好在人家老公趕緊請(qǐng)了老婆一頓小龍蝦，了結(jié)此事，夫妻重歸和睦。吃的賬，還得拿吃的還。一頓不能解決的事情，那就兩頓。

《儒林外史》里有一段關(guān)于蝦的故事，中舉后的范進(jìn)到湯知縣家吃飯，架子很大。因?yàn)槟赣H去世要遵制丁憂，銀鑲杯箸范進(jìn)是不用的，換過一雙象牙箸也不行，直到換了一雙白顏色的竹筷才作罷，開始動(dòng)筷子吃飯。對(duì)筷子尚如此挑剔，換過好幾雙才滿意，請(qǐng)客的湯知縣很忐忑，怕他不肯用酒肉，沒準(zhǔn)備素齋——這可如何是好？直到見范進(jìn)在燕窩碗里夾了一個(gè)大蝦圓子送進(jìn)嘴里，才放了心。

范進(jìn)這一番行為可謂“左右互搏”，讀來妙趣橫生。湯知縣如果活在當(dāng)代，一定可以上知乎回答“你見過最虛偽的人是怎樣的”了。作為一個(gè)吃貨，后來我又不自覺地想到：燕窩碗里的蝦圓子必定很好吃吧。endprint