王改麗+甄煥菊+鄭憲濱+于建軍+李?lèi)?魏春陽(yáng)+胡建軍

摘要：為探索烤煙品種K326表面顏色特征的區(qū)域性差異，對(duì)14個(gè)不同產(chǎn)地不同部位K326煙葉表面顏色特征參數(shù)進(jìn)行量化分析。結(jié)果表明：K326下部葉的明度（L*）、黃度（b*）和顏色飽和度（C*）較高，紅度（a*）以上部葉最高；其表面顏色在長(zhǎng)江中上游煙區(qū)具有“高L*、b*、C*值和低a*值”的成色特性。

關(guān)鍵詞：烤煙；K326；表面顏色；量化分析

中圖分類(lèi)號(hào)：S572.01 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2017）08-0019-05

Abstract To explore the regional difference of surface color characteristics of flue-cured tobacco variety K326， the surface color feature parameters of different part leaves from 14 production areas were quantitatively analyzed. The results showed that the brightness （L*）， yellow （b*） and color saturation （C*） of the lower leaves were higher，while the red （a*） of the upper leaves was the highest.The surface color of K326 from the upper-middle reaches of Yangtze River had the characteristics as high values of L*， b* and C* but low value of a*.

Keywords Flue-cured tobacco；K326； Surface color； Quantitative analysis

烤煙顏色與煙葉品質(zhì)密切相關(guān)[1，2]，是評(píng)價(jià)烤煙外觀質(zhì)量的重要指標(biāo)[3，4]?？緹煴砻骖伾笜?biāo)量化的研究也備受關(guān)注和青睞[5，6]。烤后煙葉的顏色由多種顯色物質(zhì)決定，色素類(lèi)物質(zhì)在顏色形成過(guò)程中具有重要作用[7]，有研究表明類(lèi)胡蘿卜素與烤煙表面顏色具有一定的關(guān)聯(lián)性[8]?；谟?jì)算機(jī)圖像處理技術(shù)和分光光譜儀測(cè)定顏色空間分布參數(shù)的研究已在多種行業(yè)和領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，表明用L*a*b*均勻顏色空間的顏色特征來(lái)表征顏色指標(biāo)具有一定的指導(dǎo)意義[9-11]。

品種是彰顯煙葉質(zhì)量特色的重要因素之一，是決定烤煙風(fēng)格形成強(qiáng)度的內(nèi)在因素[12，13]，烤煙優(yōu)良品種的篩選和選育技術(shù)備受關(guān)注[14，15]。研究結(jié)果表明，生態(tài)環(huán)境[16]、栽培措施和調(diào)制技術(shù)[17]的差異對(duì)烤煙品種風(fēng)格品質(zhì)的形成具有較大的影響，烤煙品種的適應(yīng)性存在較強(qiáng)的區(qū)域性差異[18]?？緹熎贩NK326農(nóng)藝性狀較好，深受加工企業(yè)的青睞，目前對(duì)該品種栽培、調(diào)制技術(shù)和不同生態(tài)區(qū)不同香型風(fēng)格的研究報(bào)道較多，對(duì)其表面顏色指標(biāo)區(qū)域特征差異性分析研究較少[19，20]。因此，筆者擬通過(guò)對(duì)不同產(chǎn)區(qū)烤煙品種K326顏色空間分布特征的量化研究，來(lái)揭示該品種表面顏色的區(qū)域性差異，為量化煙葉分級(jí)品質(zhì)因素指標(biāo)提供一定的理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料

選取2015年來(lái)自云南、四川、貴州、廣東等7省份14個(gè)取樣點(diǎn)烤煙品種K326的初烤煙葉樣品，包括X2F、C3F和B2F三個(gè)部位。具體樣品信息見(jiàn)表1。

1.2 測(cè)定方法

采用ColorEye 7000A 型分光光譜儀（美國(guó)，GretagMacbeth公司）測(cè)定煙葉表面顏色空間分布特征參數(shù)，測(cè)量孔最大直徑為25.4 mm。在距葉片葉尖1/3處、1/2處和距葉基部1/3處的主脈與葉緣中間部位各選取兩個(gè)相對(duì)稱(chēng)的點(diǎn)（測(cè)定點(diǎn)的選取盡量避開(kāi)病斑或殘傷）進(jìn)行測(cè)定，每個(gè)樣品5片葉，每片葉選取6個(gè)取樣點(diǎn)，測(cè)定結(jié)果取平均值。具體原理及測(cè)定方法見(jiàn)參考文獻(xiàn)[21]。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

用Microsoft Excel 2013進(jìn)行數(shù)據(jù)前期整理，采用SPSS 18.0進(jìn)行多重比較和Q型聚類(lèi)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 K326表面顏色空間分布特征

從表2中可以看出，烤煙品種K326煙葉表面顏色指標(biāo)空間分布總體特征為：X2F煙葉明度（L*）均值61.12，變幅55.29～65.07，變異系數(shù)為4.62%；紅度（a*）均值14.58，變幅13.23～17.03，變異系數(shù)為7.15%；黃度（b*）均值47.83，變幅43.34～53.50，變異系數(shù)為5.67%；顏色飽和度（C*）均值50.03，變幅為46.13～55.48，變異系數(shù)為4.98%。

C3F煙葉表面顏色明度（L*）均值57.84，變幅47.90～63.32，變異系數(shù)為6.79%；紅度（a*）均值16.04，變幅14.35～18.73，變異系數(shù)為6.89%；黃度（b*）均值47.27，變幅39.92～53.52，變異系數(shù)為7.89%；顏色飽和度（C*）均值49.96，變幅為44.11～55.73，變異系數(shù)為6.81%。

B2F煙葉表面顏色明度（L*）均值53.84，變幅48.45～58.03，變異系數(shù)為4.76%；紅度（a*）均值17.66，變幅16.87～18.73，變異系數(shù)為2.83%；黃度（b*）均值45.37，變幅39.62～49.18，變異系數(shù)為6.46%；顏色飽和度（C*）均值48.71，變幅為43.52～52.17，變異系數(shù)為5.64%。綜上，烤煙品種K326煙葉表面顏色在不同部位間存在一定的差異。

2.2 K326不同部位煙葉表面顏色指標(biāo)差異性分析endprint

由圖1可知，隨著煙葉部位上升，烤煙品種K326煙葉表面顏色的明度（L*）和黃度（b*）均值呈下降趨勢(shì)，紅度（a*）逐漸升高，顏色飽和度（C*）沒(méi)有明顯差異。明度（L*）各部位煙葉間均達(dá)到顯著性差異，下部葉最高，上部葉最低。上部葉紅度（a*）顯著高于中部葉和下部葉，部位間存在顯著性差異。黃度（b*）均值以下部葉最高，顯著高于上部葉，但與中部葉未達(dá)到顯著差異。顏色飽和度（C*）在不同部位間沒(méi)有達(dá)到顯著性差異。

從圖1還可以看出，K326表面顏色具有下部葉高明度（L*）、黃度（b*）和低紅度（a*）的特征；上部葉紅度（a*）較高，但是明度（L*）較低；中部葉的顏色特征參數(shù)值居上部葉和下部葉之間。

2.3 K326煙葉表面顏色指標(biāo)不同部位間的變異程度分析

從圖2可以看出，烤煙品種K326表面顏色指標(biāo)不同部位煙葉間存在一定程度變異。變異系數(shù)越大，離散程度越高。中部葉明度（L*）、黃度（b*）和顏色飽和度（C*）的變異系數(shù)明顯高于下部葉和上部葉。紅度（a*）變異程度以上部葉最小，說(shuō)明該品種上部葉表面顏色的顯紅色特征差異不大。整體上看，K326煙葉表面顏色中部葉的變異較大，特別是中部葉黃度（b*）的變化幅度最大。

2.4 不同產(chǎn)地K326煙葉表面顏色指標(biāo)多重比較

從表3中可以看出，烤煙品種K326不同部位煙葉表面顏色在不同產(chǎn)地間均存在一定的差異性。其下部葉，張家界市、玉溪、湘西自治州、永州市和安康市表面顏色明度（L*）均值較大，顯著高于其它大部分產(chǎn)區(qū)，下部葉較為鮮亮；南平市和紅河州的明度（L*）均值較小，顯著低于其它產(chǎn)地，下部葉較為暗淡。紅河州和南平市下部葉的紅度（a*）均值較大，多半顯著高于其它產(chǎn)區(qū)，具有較強(qiáng)的顯紅色特性；湘西自治州和玉溪市下部葉的紅度（a*）均值較低，煙葉紅色特征較弱。安康市旬陽(yáng)縣神河鄉(xiāng)下部葉表面顏色的黃度（b*）均值最高（53.50），顯著高于其它產(chǎn)區(qū)，黃色特征最為明顯，相反，南平市的黃度（b*）均值最低（43.34），顯著低于其它產(chǎn)區(qū)，黃色特征最弱。安康市旬陽(yáng)縣神河鄉(xiāng)下部葉表面顏色飽和度（C*）均值最高，顯著高于其它產(chǎn)區(qū)，其次是湘西自治州，南平市和韶關(guān)市的較低。

烤煙品種K326中部葉表面顏色特征參數(shù)多重比較結(jié)果表明，其明度（L*）、黃度（b*）和顏色飽和度（C*）的均值都以張家界市的最高，顯著高于大部其它產(chǎn)區(qū)，說(shuō)明該地K326中部葉較為鮮亮，黃色特征較為明顯，顏色飽和度較高；以紅河州的最低，均顯著低于大部產(chǎn)區(qū)，其次是南平市，說(shuō)明這兩地中部葉較為暗淡，顯黃特征較弱，顏色飽和度不夠。中部葉紅度（a*）均值以紅河州最高，湘西自治州最低，且顯著高于或低于其它大部產(chǎn)區(qū)。

烤煙品種K326上部葉表面顏色特征參數(shù)多重比較結(jié)果顯示，其明度（L*）、黃度（b*）和顏色飽和度（C*）在不同產(chǎn)區(qū)間均存在一定的差異性，而紅度（a*）的區(qū)域性差異不顯著。明度（L*）、黃度（b*）和顏色飽和度（C*）的均值以安康市最高，紅河州的最低，顯著高于或低于其它大部產(chǎn)區(qū)，說(shuō)明安康市K326上部葉鮮亮，黃色特征明顯，顏色飽和度較高，紅河州的較為暗淡，黃色特征不明顯，顏色飽和度欠佳。

2.5 K326表面顏色聚類(lèi)分析

對(duì)烤煙品種K326不同部位煙葉表面顏色的L*、a*、b*、C*特征參數(shù)值進(jìn)行Q型聚類(lèi)分析，數(shù)據(jù)不經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)換，采用類(lèi)內(nèi)平均連鎖法和歐式距離平方法進(jìn)行（圖3）。K326不同類(lèi)別表面顏色特征均值及顏色空間主要分布特征見(jiàn)表4。從圖3聚類(lèi)和表4結(jié)果可知，在歐式距離約6處，可將不同產(chǎn)地K326烤煙表面顏色特征劃分為三大類(lèi)：第一類(lèi)主要包括韶關(guān)市始興縣、永州市江華縣、玉溪市江川縣、遵義市余慶縣等6個(gè)植煙縣（市、區(qū)），該類(lèi)別煙葉表面顏色的明度L*、紅度a*、黃度b *和飽和度C*值居中。第二類(lèi)包括曲靖市師宗縣、張家界市慈利縣、湘西自治州及安康市旬陽(yáng)縣共4個(gè)植煙縣5個(gè)產(chǎn)地，主要分布在長(zhǎng)江中上游煙區(qū)，該類(lèi)別煙葉表面顏色具有“高L*、b*、C*值，低a*值”的顏色空間分布特征，說(shuō)明此類(lèi)別烤煙表面顏色比較鮮亮，黃色特征明顯，顏色飽和度高，但是顯紅色特性較弱。第三類(lèi)包括昆明市宜良縣、南平市松溪縣和紅河州蒙自市3個(gè)植煙縣（市），該類(lèi)別煙葉表面顏色具有“低L*、b*、C*值，高a*值”的顏色空間分布特征，說(shuō)明此類(lèi)別烤煙表面顏色較為暗淡，顯黃色特性較弱，顏色飽和度不夠，但是顯紅色特征明顯。

3 結(jié)論

3.1 本研究結(jié)果表明，烤煙K326煙葉表面顏色指標(biāo)參數(shù)的明度（L*）、黃度（b*）和顏色飽和度（C*）均以下部葉最高，上部葉最低；紅度（a*）以上部葉最高，下部葉最低，也就是說(shuō)K326下部葉表面顏色較為鮮亮，黃色特征明顯，顏色飽和度高，顯紅特性較弱；而上部葉紅色特征突出，鮮亮程度和顯黃特征均不及下部葉。中部葉表面顏色指標(biāo)的變異程度除紅度（a*）居中外其它均大于上部葉和下部葉。

3.2 K326不同部位煙葉間表面顏色指標(biāo)參數(shù)的差異性分析結(jié)果表明，隨著烤煙部位的上升，明度（L*）和黃度（b*）的均值逐漸降低，紅度（a*）均值逐漸升高，顏色飽和度（C*）在不同部位間沒(méi)有達(dá)到顯著性差異。

3.3 不同產(chǎn)地烤煙K326煙葉表面顏色存在一定的區(qū)域性差異。其中，張家界市不同部位的烤煙表面顏色明度（L*）均值較高，顯著高于其它大部分煙區(qū)，紅河州的則顯著低于其它大部分煙區(qū)；紅河州不同部位烤煙表面顏色的紅度（a*）均值較高，湘西自治州的較低；安康市和張家界市的烤煙表面顏色黃度（b*）和顏色飽和度（C*）均值相對(duì)較高，南平市的相對(duì)較低。K326下部葉表面顏色的明度（L*）和黃度（b*）較高，紅度（a*）偏低，上部葉表面顏色明度（L*）較低，紅度（a*）偏高。說(shuō)明K326下部葉比上部葉和中部葉的表面顏色更為鮮亮，但紅色特征不明顯，上部葉不夠鮮亮，紅色特征明顯。endprint

3.4 不同產(chǎn)區(qū)烤煙品種K326表面顏色可以聚成三種類(lèi)型，一種是以長(zhǎng)江中上游煙區(qū)為代表的“高L*、b*、C*值，低a*值”類(lèi)型；一種是以東南煙區(qū)為代表的“低L*、b*、C*值，高a*值”類(lèi)型；一種是以西南煙區(qū)為代表的“L*、a*、b*、C*值居中”類(lèi)型。此結(jié)論與實(shí)際生產(chǎn)情況相一致。

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