文/陳朝暉

老鐵壺：從舊擁到新主的『重生』

文/陳朝暉

◎平嘴老鐵壺

◎龜蓋老鐵壺

中國是茶葉的故鄉(xiāng)。飲茶，在我國不僅是普遍現(xiàn)象，還由此衍生出獨特的茶文化。有關茶的歷代詠頌舉不勝舉，筆者在此不作贅述，只說說作為茶具之一的壺，具體地說是燒水泡茶用的老鐵壺。

近日，有朋友獲得一把從日本帶回的老鐵壺（見前頁），此壺為燒水泡茶之用，與友品賞之余，不由談到對老鐵壺的整理和保養(yǎng)。

“器為茶之父，水為茶之母。”人們?yōu)榱双@得更大的品飲樂趣，人們往往講究茶具的制作和使用。一般泡茶的人都知道，山泉水或井水因其較甘甜最為受用，使用鐵壺煮水，因為水質(zhì)含有二價鐵離子，口感較圓潤、爽口。因為鐵壺的這種獨特功能，使得它越來越受到愛茶之人的追捧。

面對銹跡斑斑、滄桑感滿滿的老鐵壺，為了獲得更好的燒水品飲效果，有人提出可將鐵壺刷洗干凈，使其舊貌換新顏，這又帶出了一個老鐵壺如何賞玩和保養(yǎng)的問題。可以說，一把老鐵壺從舊擁之人到新主手中，如不想束之高閣而要正常使用，鐵壺就要經(jīng)歷一個“重生”的過程，一個從“老”到“年輕”的“逆生長”過程。

玩壺的藏友都知道，如果你得到的是一把已經(jīng)清理干凈的老鐵壺，就等于你沒有親眼看到它的“出生”過程，得到時它已經(jīng)是“成年人”了，你對這壺的變化就會缺乏了解。人們不可能又等上一百幾十年來看鐵壺的變老過程吧，所以說，壺的“原相”也是愛壺者的“初體驗”。

藏友說，面對養(yǎng)干凈的老壺，你不知道原相，那它日后會怎么變化，會產(chǎn)生什么毛病等，這些重要的細節(jié)你將無從知曉。當一把“清干凈”的老鐵壺擺在你面前時，那些歲月的使用痕跡、壺內(nèi)外的包漿、內(nèi)部水垢與銹之間的結合物、殘留的響片、壺底部的燒痕、一些防銹處理、內(nèi)部水垢的分段層等等，這些體現(xiàn)老壺特征的痕跡都會被抹掉，如同新壺一樣。你如果對壺的認識不夠，加上朋友的“質(zhì)疑”，心里就會產(chǎn)生模棱兩可的想法，老質(zhì)疑它究竟是不是一把老鐵壺，長以繼之，你就會動搖對它的“愛” 。

再者，從感情的角度來說，如果老壺買回來就很干凈，那么你就會少了與壺親密接觸的“刷壺樂趣”，因為這個過程是你與壺產(chǎn)生感情的紐帶，是一個對壺全面了解的過程：銹化的程度有無影響它的厚度，有沒有殘留的銹，哪些是鑄造跡象，哪些是外部碰傷，這些，只有與壺進行親密接觸才能知曉，就此你可以和喜壺、愛壺之人分享。分享的過程中，你和壺便有了感情。

心急吃不了熱豆腐，感情的培養(yǎng)也得慢慢來。整理老壺，通常是一個慢而累的過程，你要先用一小包茶葉在老壺中加水小火煮半小時左右，然后用海綿刷干凈銹斑，一直弄到它出水干凈為止。這個過程起碼要三到五遍，其間你能辨別壺的老銹跡、老銹的銹味，還有刷出來的銹水是怎么從黑色到紅色然后到黃色再到白色，判辨底部的火燒痕跡，老水垢的厚度以及壺的使用程度。雖然這個過程很累，但一起經(jīng)歷浴火煉體的過程，你就會更加愛惜對方。

與藏友交流得知，要很好的整理一把老鐵壺，你必須在對老鐵壺有了初體驗之后，還要對鐵壺有一定的認知，切不可盲目“操刀”，就是“接生”，最好有專業(yè)人士或玩家進行指導。壺友中曾有這樣的事情發(fā)生，壺已經(jīng)被整理得很干凈了，但還是覺得不夠新，又用鋼絲球來刷，結果壺體打薄的地方出現(xiàn)沙眼，一段時間之后就出現(xiàn)了問題。

需要特別提醒的是，鋼絲球是造成鐵壺致命傷的利器，因為老壺壺體有一個個的小“氣孔”，那是鑄模時留下的，并非光滑面，用鋼絲球根本弄不干凈，相反使勁擦刷一個地方，反而把壺體打薄，導致老壺漏水，所以切忌使用鋼絲球清洗老壺，最好用海綿或軟刷。新手在面對老壺時也不用驚慌，一般按專業(yè)人士的指導或記住賣家、玩家的講解，都可以非常順利的整理干凈老鐵壺，使其獲得“重生”并與之一起慢慢“成長”。

精美雅致的各種材質(zhì)茶具，蘊含文人之靈氣，吸收香茗之精華，由大到小，由繁到簡，由瑰麗到清秀，一代代傳承于品茶人之手，融貫愛茶人的精神。它已從單純的器具，衍生成一種品位和象征，成為源遠流長的茶文化的重要組成部分。有些茶具，在升華藝術價值的同時，收藏價值也逐漸顯現(xiàn)。擁有一把自己親手“接生”的老壺泡一泡香茗，享受屬于自己的時光，未嘗不是一件舒心愜意的事情。

很有歷史感的老鐵壺

整理鐵壺三步驟：

一、使用清水，搭配平面軟刷及海綿刷清洗，忌用鋼絲球。如果碰到較大的鐵銹，要么不動它，要么使用起子、西餐刀等將其輕輕刮除，注意力道要適當，避免破壞鐵壺本體。如果輕敲無法取下鐵銹，可先嘗試煮水，使其自然脫落。

二、煮水刷洗完畢后將臟水倒掉，加入清水煮滾，利用加熱的過程去除雜質(zhì)并養(yǎng)成水垢。若煮出的水質(zhì)清澈，沒有雜味，代表已清洗干凈。重復此操作數(shù)次，可以養(yǎng)壺也可使水更甘甜。

三、煮水過后應立即將壺內(nèi)殘水倒干；利用鐵壺余溫蒸干剩余水分，此時將壺蓋打開，避免壺內(nèi)滯留水氣，再用干布擦拭壺面，使壺面皮殼更加漂亮。

◎面對原相老鐵壺，整理應謹慎，切不可盲目“操刀”

◎清洗老鐵壺適用工具及清洗過程

保養(yǎng)方法：

一、保持壺體干燥。每次使用完鐵壺后，用小火將壺內(nèi)水分充分蒸發(fā)，壺蓋也要擦干。在鐵壺未完全冷卻之前，請不要蓋上蓋子，避免壺內(nèi)蒸汽隨溫度下降而變成水滴流入壺內(nèi)，從而導致生銹。

二、盡量避免干燒。在壺內(nèi)無水的情況下，最好不要再加熱。因為反復而持續(xù)的空燒，會縮短鐵壺的使用壽命，甚至有可能將鐵壺燒裂。

三、防止溫差過大。所謂溫差過大指的是，壺體溫度與水溫兩者溫度相差過大。如壺溫低時加入熱水，或壺溫高時倒入冷水，類似情形，會有“裂壺”的風險。

四、一旦長期不用，建議在最后一次使用完畢、確定壺內(nèi)沒有任何水分殘留之后，把木炭或者干燥劑放置壺內(nèi)，然后再罩上一層塑料袋，隔絕水汽和灰塵。

責任編輯 陸青劍