零立作

摘 要：對靈山水果現(xiàn)狀的分析，利用荔枝資源的優(yōu)勢，發(fā)展水果深加工，走經(jīng)濟再生產(chǎn)的特色之路。

關(guān)鍵詞：荔枝；加工；發(fā)展

一、靈山縣水果生產(chǎn)情況分析

我縣水果栽培面積大、種植歷史悠久，優(yōu)良品種多，本地的各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有大量產(chǎn)出，鮮果供應(yīng)時間長，靈山荔枝的桂味和香荔多次獲得中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎，用靈山黑葉荔加工的“象山”牌罐頭，曾被法國國際美食委員會授予金獎。上個世紀(jì)八十年代以來，以荔枝、龍眼為主的水果種植面積和產(chǎn)量迅速地增加，也曾取得過不錯的銷售業(yè)績和經(jīng)濟效益，但隨著各地水果面積、產(chǎn)量的提高，果類品種的多樣化以及人民生活水平的改善，消費觀念的轉(zhuǎn)變，水果價格持續(xù)走低，主要有以下幾方面原因：

1.加工環(huán)節(jié)滯后，鮮果銷售壓力大

荔枝、龍眼最常規(guī)的方式是對荔枝、龍眼進行烤干以及加工龍眼元肉，上世紀(jì)八十年代我縣果菜公司，各基層供銷社和加工專業(yè)戶每年都進行大量的荔枝、龍眼烤干和購銷。進入新世紀(jì)以來，由于果菜公司改制，各基層供銷社幾乎不開展荔枝、龍眼購銷和加工，只有少量水果加工專業(yè)戶代外地水果加工老板開展原料加工，消化當(dāng)?shù)氐乃欢唷?/p>

2.缺乏大型的加工企業(yè)

縣罐頭廠用靈山黑葉荔加工的“象山”牌荔枝罐頭曾獲法國國際美食委員會授予金獎，取得過較好的經(jīng)濟效益，由于企業(yè)改制，效益低下，現(xiàn)在也停產(chǎn)了。

3.加工設(shè)備問題落后

加工荔枝、龍眼干主要還是用是古時的土灶爐烤干，沒有現(xiàn)代自動化烤干生產(chǎn)線。

4.品種單一，早、中、遲品種搭配不合理

由于上市時間過于集中，各品種之間沒有錯開銷售時間距離。一直以來，黑葉荔、香荔、桂味、糯米糍等荔枝品種上市時間間隔相差不大，幾乎同時上市，出現(xiàn)“一窩蜂”的態(tài)勢。

5.水果保鮮技術(shù)跟不上

最明顯的是荔枝常有“一日變色、兩日變味，三日變爛”的說法，造成佳果走不遠，許多地方的農(nóng)村市場仍是荔枝市場的“處女地”。

6.產(chǎn)品缺乏品牌

靈山荔枝質(zhì)量上乘，是果中的精品，在廣西區(qū)內(nèi)知名度很高，但在廣西區(qū)外廣大消費者心中并沒有形成真正的品牌，更沒有在全國乃至世界形成有一定影響力的品牌。

綜上所述，我縣水果價格走低的原因主要是加工能力差，保鮮手段跟不上，國內(nèi)外市場開拓力度不夠，隨著改革開放的深入，水果商品生產(chǎn)的發(fā)展，廣大果農(nóng)重視種植經(jīng)濟效益，加上新技術(shù)在水果生產(chǎn)上的運用，水果加工業(yè)發(fā)展前景很好。

二、建立恢復(fù)我縣深加工企業(yè)的建議

1.提高認識、改變觀念。把恢復(fù)建立我縣水果深加工龍頭企業(yè)作為促進我縣水果生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展，增加農(nóng)民收入的重要措施來抓。

2.大力開展招商引資，引進企業(yè)到我縣開展水果深加工。

利用多種形式宣傳我縣水果生產(chǎn)的資源優(yōu)勢，包括品種、面積、產(chǎn)量、上市時間，適宜加工的產(chǎn)品等使外地企業(yè)對我縣水果生產(chǎn)有更深的認識，增強他們投資水果加工的積極性，促進企業(yè)落戶靈山。

近年，位于靈山十里工業(yè)園的新圩大炮嶺片區(qū)已建成的廣西運享酒業(yè)有限公司，原為靈山酒廠，其釀酒歷史悠久，七八十年代已經(jīng)開始醞釀，生產(chǎn)工藝精湛，公司的占地面積達幾萬多平方米，總投資一億多元，它的建成，可每年向社會提供5000噸產(chǎn)量的生產(chǎn)規(guī)模，年總產(chǎn)值超過了三億多元，公司對荔枝的需求量很大，既為本地的靈山荔枝提供了固定的銷售渠道，還增加了勞動就業(yè)。

3.發(fā)動本縣龍頭企業(yè)開展水果深加工，特別是開展荔枝、龍眼、香蕉的加工。

4.建議縣政府出臺扶持和激勵企業(yè)開展水果加工的優(yōu)惠政策，加大資金投入，在企業(yè)用地、驗收等方面給予優(yōu)惠。

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，靈山已建成三科農(nóng)商城，并已創(chuàng)建了三科電商創(chuàng)業(yè)園。創(chuàng)業(yè)園通過對接互聯(lián)網(wǎng)，使原本松散的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，由“光纖”來串聯(lián)，使分散的農(nóng)產(chǎn)品借用網(wǎng)絡(luò)互聯(lián)，讓隱藏在“深閨”中的靈山土特產(chǎn)走向了更大更遠的市場。每年的五月底至六月，從早熟的“三月紅”上市到遲熟的靈山“香荔”、“桂味”等銷售高峰，本地各荔枝的生產(chǎn)單位，各個果園到處可見采摘果實的豐收景象，線上店鋪，收購商和線上電子商務(wù)銷售荔枝都一派繁忙，在三科農(nóng)貿(mào)城里，電商團隊們從早一直忙到晚上，鼠標(biāo)一點擊，交易就成功，近年來，本地的電商銷售荔枝約占全縣銷售總量的一半。有了電子商務(wù)的迅速發(fā)展，網(wǎng)上銷售形成了一大亮點，拓寬了銷售渠道，促進了荔枝的流通，增加了收入和附加值。

靈山縣農(nóng)商城是集農(nóng)副產(chǎn)品交易，加工，倉儲物流，大數(shù)據(jù)處理，檢疫檢測，電子商務(wù)，產(chǎn)品展示，冷鏈以及綜合配套的一體化大型綜合性農(nóng)副產(chǎn)品的交易大市場，它能完成每年交易額超100億元，帶動農(nóng)民就業(yè)超萬人，為當(dāng)?shù)靥厣?jīng)濟建設(shè)和冷鏈物流產(chǎn)業(yè)提供了可靠的發(fā)展。商城不斷組織業(yè)務(wù)人員奔赴江西、浙江、四川等地考察，并領(lǐng)悟了國家在西部經(jīng)濟開發(fā)中的相關(guān)政策、法規(guī)，認真學(xué)習(xí)中央一號文件精神，積極配合農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，努力打造靈山農(nóng)商城走向全國，乃至全球的農(nóng)產(chǎn)品流通基地。

5.鼓勵和支持各種經(jīng)濟組織、水果加工專業(yè)戶進行水果深加工，開發(fā)新產(chǎn)品，歷來豐收大年的數(shù)據(jù)顯示，靈山碩果的荔枝產(chǎn)量就可達1500多萬噸，除了本地消化和電商的銷售以外，水果產(chǎn)能還有大量的剩余，面對現(xiàn)實，如何做好靈山水果的再深加工，意義將非常重大。

當(dāng)?shù)剌^早的水果大型加工企業(yè)，主要有：靈山罐頭廠，廣西運享酒業(yè)有限公司。由于罐頭廠的停產(chǎn)，做得較成功的是酒業(yè)加工，主要經(jīng)營荔枝酒，荔枝白蘭地，荔枝朗姆酒等。加工所引進是荷蘭的先進酒類生產(chǎn)線和儀器設(shè)備，結(jié)合自主研發(fā)的精深加工技術(shù)，以水果為主要原料，建設(shè)了一條包括生產(chǎn)、倉庫、研發(fā)、銷售、辦公及配套設(shè)施的荔枝酒生產(chǎn)線。而隨著經(jīng)濟發(fā)展的需求，深色烈酒已在各大市場里出現(xiàn)并強勁增長，荔枝朗姆酒也開始挑戰(zhàn)著各界酒業(yè)行列里的地位，已然成為了擴大主要市場增長中最快的烈酒品種，在本地區(qū)，朗姆酒的市場消費也以平均每年15%的速度增長。

目前，世界范圍內(nèi)的朗姆酒主要是利用糖蜜和甘蔗汁為原料而生產(chǎn)的，靈山的荔枝結(jié)合了人們對酒所喜愛的口感，從而進行調(diào)研對比后，首創(chuàng)了一款獨特的荔枝朗姆酒，它全部采用了本地的水果原料，用木桶進行陳釀，經(jīng)過常年的儲藏，從而越沉淀越香醇，其口品可靠，口味純正，價格親民，不僅具有靈山的特色，也迎合了大眾口感。

經(jīng)過多年的努力，運享公司的荔枝酒業(yè)加工已經(jīng)取得了多項實用技術(shù)專利，以及多項有關(guān)果酒釀造工藝的發(fā)明專利。擁有先進的創(chuàng)新技術(shù)是荔枝朗姆酒品質(zhì)的保障，也是高生產(chǎn)效率和廣闊市場的基礎(chǔ)。它巨大的市場需求，帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，企業(yè)以“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，聯(lián)結(jié)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，推動了當(dāng)?shù)乩笾透收針I(yè)的發(fā)展。通過龍頭企業(yè)的帶動，示范基地的推進，延伸了本地農(nóng)產(chǎn)品市場的價格鏈，實現(xiàn)了農(nóng)民增收，企業(yè)增效，財政增長的目標(biāo)。

對荔枝加工業(yè)前景的展望，靈山水果深加工將能建成一個“立足于廣西，輻射全國”的銷售產(chǎn)業(yè)，并以東盟為支點，使酒業(yè)逐漸向全球延伸，展現(xiàn)我們本地果酒加工的魅力與風(fēng)采，把靈山荔枝酒打造成為世界性品牌，創(chuàng)建屬于中國的百年酒業(yè)。