錢偉

近來，新蒜已經(jīng)陸續(xù)上市，將其與蜂蜜搭配進(jìn)食，既可改善口感，又能提高其保健功效，尤其對于養(yǎng)肝很有幫助。

《本草綱目》記載：“（蜂蜜）心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強(qiáng)志輕身，不饑不老，延年神仙?！?/p>

大蒜屬辛辣刺激性食物，會刺激胃黏膜，而蜂蜜能和胃養(yǎng)陰，因此，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補(bǔ)大蒜傷陰傷胃的缺點(diǎn)。同時(shí)，蜂蜜所含的礦物質(zhì)和糖分，能與大蒜的營養(yǎng)成分結(jié)合起來，增強(qiáng)肝臟功能。

制作蜂蜜大蒜時(shí)，先把大蒜放微波爐中加熱1～2分鐘，或者用開水燙5分鐘左右，然后再用蜂蜜泡1周左右即可食用。倒入蜂蜜前，可以先將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時(shí)間，撈出后瀝干再放到蜂蜜中浸泡效果更佳。食用時(shí)，可以用水把蜂蜜稀釋后飲用，也可加入適量的檸檬汁。

蜂蜜泡蒜的食用時(shí)間最好在晚飯后，能減少大蒜對胃的刺激。需要提醒的是，大蒜雖有殺菌作用，正常人每天最多也只能吃2～3瓣，腸胃不好的人每天只能吃半瓣左右。肝腎疾病患者在治療期間應(yīng)避免食用。