蔬菜是居民日常膳食中必不可少的食物種類，也是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。未來十年，隨著設施蔬菜生產(chǎn)的快速發(fā)展以及規(guī)?；N植、標準化生產(chǎn)水平的不斷提升，中國蔬菜產(chǎn)量將持續(xù)穩(wěn)定增加，品種結構和區(qū)域布局將更加合理。蔬菜消費總量將保持穩(wěn)中有增態(tài)勢，居民將更加青睞新鮮多樣、優(yōu)質安全、營養(yǎng)健康類型的蔬菜產(chǎn)品，即食、免洗、免加工等成品或半成品蔬菜及以蔬菜為原料生產(chǎn)的方便食品、休閑食品、保健食品等蔬菜加工品需求量將進一步提高。蔬菜出口量將呈穩(wěn)健增長態(tài)勢，進口也將快速增長，蔬菜貿(mào)易的產(chǎn)品結構、區(qū)域結構將進一步優(yōu)化。

2016年，中國蔬菜生產(chǎn)形勢整體向好，蔬菜總量供應較為充足，全國蔬菜播種面積估計為32531萬畝，產(chǎn)量約為80005萬噸，比上年增長1.9%，年人均生產(chǎn)量約為579千克。蔬菜總消費量為49829萬噸，繼續(xù)保持小幅增長態(tài)勢。其中，居民蔬菜食用消費量（鮮食消費）為20574萬噸（折算田頭產(chǎn)量為31869萬噸，占總產(chǎn)量的39.8%），占蔬菜消費量的41.3%，全國年人均蔬菜食用消費149千克。2016年，農(nóng)業(yè)部重點監(jiān)測的28種蔬菜平均批發(fā)價格為4.17元/千克，同比漲12.0%，創(chuàng)近7年的最高水平，蔬菜市場價格波動呈現(xiàn)兩大特點：一是月度價格頻創(chuàng)歷史高點，低點也逼近歷史最低值，震蕩幅度之大近年罕見；二是個別品種價格出現(xiàn)異常波動，胡蘿卜、冬瓜、大蔥等蔬菜價格出現(xiàn)暴漲暴跌。2016年，蔬菜整體貿(mào)易形勢較好，貿(mào)易順差繼續(xù)擴大，出口量1009萬噸，較上年減少0.9%；出口額147.23億美元，較上年增長11.0%；進口量25萬噸，較上年增長1.9%；進口額5.29億美元，較上年減少2.1%；貿(mào)易順差141.93億美元，較上年增長11.5%。

展望期內，預計2017年蔬菜種植面積將保持穩(wěn)定，總產(chǎn)量為80484萬噸，與上年相比增長0.6%；消費量將穩(wěn)中有漲，消費總量為50548萬噸，與上年相比增長1.4%；蔬菜價格將呈現(xiàn)穩(wěn)中略降趨勢，上半年價格下跌趨勢將較為明顯，下半年或將出現(xiàn)恢復性上漲。展望2026年，蔬菜總產(chǎn)量將保持穩(wěn)中有增態(tài)勢，達到83778萬噸，未來10年年均增速為0.5%，蔬菜生產(chǎn)將實現(xiàn)從提高產(chǎn)量向增強均衡供應和優(yōu)化產(chǎn)品品質的方向轉變。蔬菜消費總量將達到55171萬噸，年均增速約為1.02%，蔬菜需求結構將進一步優(yōu)化，居民對蔬菜的食用需求轉向品種多樣、膳食平衡、質量安全、食用方便等較高層次的消費目標。隨著菜地基礎設施條件的改善以及田頭預冷和商品化處理設施、冷鏈物流體系的進一步完善，蔬菜損耗將有所減少。蔬菜價格仍呈現(xiàn)上升趨勢，總體將表現(xiàn)為明顯的季節(jié)性、周期性變化特征，蔬菜資本化趨勢將逐步顯現(xiàn)，表現(xiàn)出一定的金融產(chǎn)品屬性。蔬菜仍將是中國重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，進出口量均將呈現(xiàn)穩(wěn)定增加趨勢，貿(mào)易順差將繼續(xù)擴大。預計到2026年，中國蔬菜貿(mào)易總量將達到1 286萬噸，10年年均增長率為2.2%；貿(mào)易順差將繼續(xù)擴大，增加到1176萬噸。

未來10年，天氣多變、輿情效應、國外貿(mào)易政策的變化都將會給蔬菜的生產(chǎn)、流通、消費帶來諸多不確定因素，從而影響未來蔬菜供需變化。農(nóng)業(yè)部蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈分析預警團隊將持續(xù)跟蹤不確定因素可能帶來的影響，不斷修正預測結果，以提高市場形勢研判的及時性和準確性。