鄂云

：食品科學(xué)與工程學(xué)科的基本內(nèi)涵就是研究科學(xué)理論問題，組織并培養(yǎng)科研與工程隊伍等。該學(xué)科的發(fā)展時間較長，而且與農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)以及工學(xué)等相關(guān)基礎(chǔ)學(xué)科具有緊密的聯(lián)系。其中，在學(xué)科門類中，食品學(xué)科的學(xué)術(shù)性地位比較高，且影響力極強，對于人才的培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面都具有積極的作用。

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程學(xué)科 戰(zhàn)略作用 發(fā)展前景 分析

食品學(xué)科對國民經(jīng)濟發(fā)展而言發(fā)揮著不容小覷的作用，所以，實現(xiàn)食品學(xué)科的全面發(fā)展勢在必行。其中，食品學(xué)科在人才培養(yǎng)與知識創(chuàng)新等多個領(lǐng)域中占據(jù)重要地位，為食品工業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新提供了有力的保障與必要的技術(shù)支持。因此，必須要重視食品學(xué)科的發(fā)展。

1 食品科學(xué)與工程學(xué)科的戰(zhàn)略作用解構(gòu)

1.1 為基本民生問題提供保障

在社會主義和諧社會的建設(shè)過程中，民生科技備受科技領(lǐng)域的關(guān)注。而民生科技也逐漸成為我國中長期科學(xué)技術(shù)規(guī)劃綱要工作的重點，特別是與公共安全及環(huán)保等多個方面相關(guān)的問題，這些都隸屬民生科技的范圍，關(guān)乎民生科技的發(fā)展。因而，民生科技在和諧社會建設(shè)中的作用也逐漸突顯出來[1]。

食品學(xué)科備受關(guān)注的原因主要包括兩個方面：第一，受農(nóng)副產(chǎn)品與食品安全問題的影響，不僅關(guān)乎人們身體健康與經(jīng)濟效益，同時也很容易對國家的利益帶來危害，使得消費者降低對企業(yè)或者是政府的信任程度，最終增加間接損失。第二，在營養(yǎng)失衡問題的情況下，對于患者與家庭健康水平具有極大的影響。由此可見，食品科學(xué)學(xué)科的發(fā)展與進步對于人民群眾具有直接的影響，同樣也是為民生服務(wù)的有效手段。

1.2 有效解決三農(nóng)問題

新時期背景下，針對國內(nèi)整體形勢，黨中央作出了客觀性的判斷，并且積極提出了三農(nóng)問題，指出解決問題的思路。其中，要進一步鞏固農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)性地位，始終堅持具有中國特色的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路，構(gòu)建城鄉(xiāng)社會發(fā)展的全新格局。而在此背景下，三農(nóng)的科技需求也逐漸擴大[2]。對于農(nóng)業(yè)科技需求而言，最明顯的特點就是將生物、信息以及設(shè)施技術(shù)作為重點，深入探究全新的品種與設(shè)備，更好地提供農(nóng)業(yè)種植與養(yǎng)殖等方面的新技術(shù)。而食品科技與工程學(xué)科在農(nóng)業(yè)產(chǎn)品市場化方面發(fā)揮著積極的助力作用，所以，為了更好地解決三農(nóng)問題，使農(nóng)業(yè)向著產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，食品加工的技術(shù)發(fā)揮著支撐性作用。

1.3 食品科技是構(gòu)建節(jié)約型社會的支撐

在節(jié)約型社會構(gòu)建的過程中，需要對各種資源予以全面保護與靈活運用，進一步增強資源利用率。在國家學(xué)科技術(shù)力量與裝備水平全面提高的背景下，食品行業(yè)在整個學(xué)科中的重要性不斷突顯，并且在學(xué)科化中發(fā)揮了不可或缺的作用，基于此，分享了學(xué)科化成果，給予學(xué)科化的多方面支持，一定程度上為食品行業(yè)的科技發(fā)展提供了保障。

現(xiàn)階段，我國提出了改變經(jīng)濟增長方式的政策，踐行節(jié)約理念。為此，食品學(xué)科也一定要緊跟時代發(fā)展步伐，在科技進步的作用下，對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵技術(shù)予以攻克，合理運用先進的技術(shù)，取代傳統(tǒng)的高能耗高污染方式，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與升級[3]。將科技作為增強資源利用效率與生產(chǎn)加工利用率的重要途徑，實現(xiàn)廢棄物的合理運用，促進能源的使用，推動食品學(xué)科的全面發(fā)展。

2 食品科學(xué)與工程學(xué)科未來發(fā)展前景研究

2.1 以國家戰(zhàn)略需求為基礎(chǔ)實現(xiàn)原始創(chuàng)新

當前，資源與環(huán)境危機十分嚴峻，使食品學(xué)科也所面對的問題也更加嚴重。其中，我國在食品安全與糧食安全，甚至是環(huán)境友好生產(chǎn)技術(shù)與資源利用等方面都具有一定的戰(zhàn)略需求。因而，對以上問題的解決并不僅僅是國家可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略中的重點，同時也是科學(xué)技術(shù)發(fā)展機制的關(guān)鍵部分。

為此，在食品學(xué)科未來發(fā)展過程中，也必須要重點分析學(xué)科本身在國內(nèi)外的發(fā)展態(tài)勢，有機結(jié)合我國戰(zhàn)略需求，正確認知當前與未來發(fā)展中需要解決的問題，正確引導(dǎo)其他學(xué)科領(lǐng)域的發(fā)展?；诖耍瑢υ夹詫W(xué)科進行全面創(chuàng)新，進而為國民經(jīng)濟的建設(shè)與食品工業(yè)發(fā)展提供有力的支撐[4]。

2.2 注重學(xué)科交叉并實現(xiàn)優(yōu)勢互補

要想解決環(huán)境與生態(tài)、安全與健康等問題，僅僅依靠單一學(xué)科以及傳統(tǒng)手段是難以達到預(yù)想效果的。在這種情況下，必須要強化學(xué)科之間的交叉，實現(xiàn)相互滲透，有效地解決科學(xué)問題，這也是食品領(lǐng)域中最明顯的特征。而在眾多學(xué)科交叉點中，也同樣具有一定的突破點與全新生長點，能夠進一步推動食品領(lǐng)域的發(fā)展。

根據(jù)現(xiàn)階段食品學(xué)科內(nèi)部各高校院所所申請的國家項目與實際的完成情況分析，在本身領(lǐng)域內(nèi)的合作居多，但是，跨領(lǐng)域跨學(xué)科的合作卻始終沒有增加。而事實上，大部分國家的研究重點都是跨越基礎(chǔ)的研究。由此可見，在學(xué)科本身發(fā)展角度分析，必須要提高學(xué)科交叉的重視程度，實現(xiàn)跨領(lǐng)域的研究與合作，進而在短時間內(nèi)突破領(lǐng)域的約束，全面增強學(xué)科自身發(fā)展能力。

2.3 產(chǎn)學(xué)研的有機結(jié)合以引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展

在學(xué)科建設(shè)中，我國始終重視產(chǎn)學(xué)研的重要性，而行業(yè)進步也逐漸成為學(xué)科發(fā)展的重要推動力量[5]?，F(xiàn)階段，在國內(nèi)食品領(lǐng)域中，資源與能源壓力很大，嚴重制約了該行業(yè)的發(fā)展。在這種情況下，食品學(xué)科的發(fā)展必須要充分考慮行業(yè)本身發(fā)展需求實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研的有機結(jié)合。

第一，應(yīng)與人口結(jié)構(gòu)以及資源結(jié)構(gòu)變化相適應(yīng)。在國內(nèi)人口數(shù)量提高的同時，耕地面積降低，而食物資源出現(xiàn)了變動，甚至呈現(xiàn)出退化的情況。因為食物加工資源相對匱乏，所以，一定要積極引進全新的技術(shù)與思路，對資源結(jié)構(gòu)進行適當?shù)卣{(diào)整進而滿足全新需求。

第二，通過高新技術(shù)的運用改變行業(yè)的經(jīng)濟增長方式。對高新技術(shù)進行合理地運用，實現(xiàn)傳統(tǒng)行業(yè)的技術(shù)升級，進一步增強民族食品的生產(chǎn)技術(shù)水平。與此同時，要深入研發(fā)新型的食品，促進食品裝備制造行業(yè)的發(fā)展。

3 結(jié)語

綜上所述，食品學(xué)科在國民經(jīng)濟中發(fā)揮關(guān)鍵性作用，所以，其自身發(fā)展也同樣關(guān)乎國民經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。而在未來發(fā)展中，面對的挑戰(zhàn)與困難也會更多，必須要抓住發(fā)展機遇，敢于面對挑戰(zhàn)。

參考文獻

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[3]金鐵成.食品科學(xué)與工程學(xué)科機構(gòu)學(xué)術(shù)影響力的比較研究──基于學(xué)位中心學(xué)科評估論文查詢系統(tǒng)的統(tǒng)計分析[J].河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報：社會科學(xué)版，2012，8（3）：100-102，188.

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[5]劉飛，陳永煊.福建省食品科學(xué)與工程學(xué)科的發(fā)展現(xiàn)狀與前景[J].福建輕紡，2011（11）：34-39.