◆郭翔

糖從哪里來

◆郭翔

糖，是從甘蔗、甜菜、米、麥子等植物中提取加工而來的、有甜味的食品。生活中，我們最常見到的糖是蔗糖。比如，我們平時食用的白糖、紅糖和冰糖都屬于蔗糖。除了蔗糖外，還有葡萄糖、果糖、麥芽糖等。那么，糖是如何制作并被廣泛食用的呢？

1蜂蜜是人類最早的糖類來源之一。蜂蜜見諸文字的最早記載是公元前1600年的商代，那時的古人就喜歡用食物蘸蜂蜜來吃，覺得特別香甜。

2飴糖是世界上最早被制造出來的糖。約公元前1000年的西周時代，人們就學會用米、麥、粟這些含淀粉的糧食作原料，經(jīng)過發(fā)酵、熬煮制成麥芽糖，也就是飴糖。

3約公元前300年，印度和中國就已開始種植甘蔗。它們是世界上最早種植甘蔗的兩個國家，也是甘蔗制糖技術(shù)的兩大發(fā)源地。

5公元前100年，漢武帝時期，蔗糖的制取與食用已經(jīng)相當普遍了。

4約公元前300年，古人將甘蔗榨汁后熬煮或曝曬，從而得到在貴族中風靡一時的甜食——糖。

6公元647年，唐太宗派人去印度學習熬糖法，從此，中國的制糖業(yè)更具規(guī)?；?/p>

7公元766年，四川出現(xiàn)了用甘蔗制取冰糖的技術(shù)。

8公元900年前后，民間出現(xiàn)了各種各樣用糖制成的甜品，并遠銷到波斯、羅馬等地。宋代時，中國出現(xiàn)了世界上第一部甘蔗煉糖術(shù)專著《糖霜譜》。

918世紀末期，新的制糖原料甜菜被發(fā)現(xiàn)，給世界制糖業(yè)的發(fā)展帶來重大突破，歐洲制糖業(yè)率先進入機械化，中國制糖技術(shù)開始落后于世界。

1020世紀30年代，中國興起機械化制糖熱潮。20世紀80年代后，中國重新成為世界制糖大國之一。

古代中國的制糖技術(shù)一直處于世界領先地位！

（選自遼寧少年兒童出版社《漫畫萬物由來》）