朱水生 （福建省寧化縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 365400）

竹蓀高產(chǎn)栽培技術(shù)

朱水生 （福建省寧化縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 365400）

竹蓀是我國名貴山珍之一，營養(yǎng)豐富、食味鮮美，且有一定的食療作用，因此其市場價格不菲。為提高竹蓀種植水平，介紹了種植竹蓀對環(huán)境條件的要求，并總結(jié)了其生料栽培技術(shù)要點，包括菌種與培養(yǎng)料準(zhǔn)備、菇棚搭蓋、鋪料播種、菇棚管理、病蟲害防治、采收與加工等。

竹蓀；環(huán)境條件；栽培技術(shù)

竹蓀又名竹笙，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，其子實體富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種無機(jī)鹽、維生素，營養(yǎng)豐富且食味鮮美，對高血壓、肥胖癥、肝炎、細(xì)菌性腸炎、流感等有一定的食療作用，是我國名貴山珍之一，市場價格不菲。過去竹蓀主要依靠采摘野生子實體獲得產(chǎn)量，故產(chǎn)出十分稀少，而目前已馴化出大量人工栽培品種，可進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)種植。因此，探索竹蓀高產(chǎn)栽培技術(shù)、改進(jìn)其種植方法、提高其單位面積產(chǎn)量，對促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收具有重要的意義。竹蓀在閩西地區(qū)栽培，一般于春季接種，夏季收獲。筆者經(jīng)多年從事竹蓀種植工作，研究總結(jié)了竹蓀生料栽培技術(shù)，該技術(shù)具有成本低、材料來源廣泛、管理粗放、生產(chǎn)周期短等特點，且每667 m2干品產(chǎn)量穩(wěn)定在380 kg以上?，F(xiàn)將其相關(guān)高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下，以促進(jìn)該技術(shù)的推廣應(yīng)用。

1 種植竹蓀對環(huán)境條件的要求

1.1 氧 氣

竹蓀屬好氧菌，制種時菌種培養(yǎng)料不能搗得太細(xì)，以加大空隙便于空氣流通，利于菌絲強(qiáng)壯。一般菌種培養(yǎng)料搗至2～4 mm大小、只要不扎破袋即可。注意做好制種期室內(nèi)通風(fēng)換氣，且栽培菇床堆料時也要注意做到疏松透氣，以保障菌絲生長有足夠的氧氣供應(yīng)。

1.2 光 照

光照強(qiáng)烈對竹蓀生長有抑制作用，一般菌絲生長發(fā)育時無需光照，子實體生長發(fā)育時需100～400 lx的散射光，故搭建菇棚時，要注意保持其相應(yīng)的蔭蔽度，保持“七分陰”即可。

1.3 溫 度

竹蓀菌絲生長溫度為8～30 ℃，適宜溫度為15～28 ℃，高于30 ℃或低于8 ℃，菌絲生長緩慢，甚至停止生長。子實體形成適宜溫度為16～25 ℃，最適宜溫度為20～22 ℃，在適溫范圍內(nèi)，子實體的生長速度隨溫度的升高而加快。

1.4 水 分

竹蓀生長發(fā)育所需的水分主要來自基質(zhì)，菌絲生長期，培養(yǎng)料含水量以60%～65%為宜，空氣相對濕度維持在70%～80%；菌蕾生長開始后，培養(yǎng)料含水量應(yīng)提高到70%～75%，空氣相對濕度維持在80%～90%；在破球和撒裙時，空氣相對濕度應(yīng)達(dá)到90%以上，空氣相對濕度若低于80%，則難以形成子實體或出現(xiàn)畸形。

1.5 營 養(yǎng)

竹蓀生長發(fā)育所利用的養(yǎng)分主要有碳源、氮源、無機(jī)鹽和微量維生素。植物的死體如竹木、五節(jié)芒、鋸末、秸稈等培養(yǎng)料的主料可提供竹蓀生長發(fā)育所需的碳源營養(yǎng)；在培養(yǎng)料中添加少量尿素、米糠、畜禽糞等可作為氮源來源；再加入適量的磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鎂等可作為無機(jī)鹽來源；維生素類物質(zhì)可從米糠中獲得，不必另行添加。

1.6 土壤及pH

栽培竹蓀時需在培養(yǎng)料表層覆蓋3～5 cm厚的土層才能誘導(dǎo)其菌球發(fā)生，且覆蓋用土應(yīng)疏松細(xì)碎并經(jīng)過曝曬除菌處理。同時，竹蓀菌絲生長要求土壤和培養(yǎng)料偏酸性，pH以4.6～6.0為宜。

2 竹蓀生料栽培技術(shù)要點

2.1 菌種與培養(yǎng)料準(zhǔn)備

選擇在寧化縣適應(yīng)性較好的“長裙竹蓀D1”、“長裙竹蓀D89”作為栽培種。提前收集原竹、竹條、竹枝椏和五節(jié)芒等原料（從老舊菇棚拆下的原竹、竹條和五節(jié)芒等也可作為栽培竹蓀的主料），在陰涼干燥處存放1～3年備用，讓其組織細(xì)胞崩壞，促使其最大化釋放竹蓀所需營養(yǎng)，為竹蓀菌絲和子實體的良好生長提供養(yǎng)分保障。春種竹蓀一般在2月下旬開始進(jìn)行主料處理，首先將已備好的原竹、竹條、竹枝椏等劈成2～4 cm寬的片狀物，長度不限，然后將劈好的片狀物、五節(jié)芒和從竹器廠收集的碎竹片、竹屑等，放置于清水中浸泡2～3 d。

2.2 菇棚搭建

以竹木為骨架在菇床上方搭蓋遮陰棚，主脊高2 m，左右兩邊墻高1.5 m，頂部和四周用茅草簾或遮陽網(wǎng)遮陰。

2.3 鋪料播種

選擇交通便利、地勢平坦、排灌方便、土質(zhì)肥沃疏松的水稻田作菇床，開溝整理成寬80～100 cm、高約50 cm的畦床。采用床栽層播法，將竹片和五節(jié)芒等從水中撈起鋪于事先整好的床面上，主料鋪3層，每層主料上撒竹屑（拌10%米糠），填平主料中的縫隙，每層厚15～20 cm，每層竹屑上撒播菌種，主要撒播于第1、2層，第3層僅撒少量菌種，合計用栽培菌種1.2～2 kg/m2。播種后蓋上少量竹葉、木屑等，其上再覆土，土層厚3～5 cm，在覆土層中加少許泥炭土，以增加覆土層有機(jī)質(zhì)和疏松度。同時用清水澆透，并蓋上5～7 cm厚的稻草保溫。

2.4 菇棚管理

整個竹蓀生長發(fā)育期，菇棚要保持通風(fēng)良好，并勤換氣。菇床要保持濕潤，菌絲生長期菇床培養(yǎng)料含水量應(yīng)保持在60%～65%，空氣相對濕度保持在70%～80%。大約45 d后、菌絲長滿菇床、菇蕾開始形成時，培養(yǎng)料含水量要保持在70%～75%，空氣相對濕度保持在80%～90%。待破球和撒裙時，空氣相對濕度應(yīng)控制在90%以上。

2.5 病蟲害防治

竹蓀栽培過程中常見的病害有青霉病（病原菌為綠霉菌）和紅霉?。ú≡鸀殒滄呙咕?。青霉病和紅霉病要以預(yù)防為主，盡量破壞和消除綠霉菌與鏈孢霉菌的發(fā)生環(huán)境，主要措施為：經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持菇棚空氣清新；棚內(nèi)用高錳酸鉀熏蒸進(jìn)行消毒；培養(yǎng)料中添加2%石灰粉，適當(dāng)提高培養(yǎng)料的pH；及時處理栽培下腳料，保持環(huán)境干凈整潔；播種后出菇前，每隔10 d用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液噴灑菇床床面1次。如在制種菌筒表面或栽培菇床上出現(xiàn)早期綠霉和紅霉，可使用雙層紗布蘸飽柴油（或1%來蘇爾水溶液）小心包裹發(fā)霉部位，用剜鏟將該部位表面培養(yǎng)料（或表土）剜除銷毀，并在周圍撒一層石灰粉防止蔓延。要特別注意的是，發(fā)現(xiàn)鏈孢霉菌感染時，不能使用噴霧器對其直接噴藥，以免造成其孢子飛揚、擴(kuò)大感染面、引發(fā)重大損失。

竹蓀栽培過程中常見的蟲害有菇蠅、螨蟲和白螞蟻。發(fā)現(xiàn)菇蠅可噴灑50%敵敵畏乳油800倍液防治；螨蟲和白螞蟻可噴霧2%阿維菌素乳油1000倍液防治。

2.6 采 收

竹蓀從抽柄到子實體成熟僅需數(shù)小時，出菇時節(jié)每天都要及時采摘。竹蓀菌體嬌嫩，采摘時用小刀從菌柄基部輕輕割取，避免傷到菇床中的菌絲體，要輕拿輕放，小心保持菌裙和菌柄的完整。如果采下的子實體有孢體或泥土污染，可用柔軟毛刷蘸水輕輕刷凈，洗去菌蓋殘留孢體和菌托表面泥土后，再放在竹籃內(nèi)待加工。

2.7 加 工

竹蓀極易吸收空氣中的煙霧和異味，故最好不要用煤、炭等直接烘烤，一般采用曬干?？蓪⒅裆p鮮子實體逐朵平放在棉布上，菌裙左右對稱，置于太陽下暴曬。如遇短期陰雨天氣，在迎風(fēng)處設(shè)多層竹架上鋪棉布攤晾，注意通風(fēng)以防霉?fàn)€，一遇晴天立即搬出，按前法暴曬。竹蓀也可采用烘曬相結(jié)合的方法，曬至半干時再用電熱烘干。干品竹蓀含水量以12%～13%為宜，含水量過低易被擠壓破碎，過高則易受蟲蛀或發(fā)生霉變。

2016-11-10