盧運(yùn)良

（尚志市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，黑龍江哈爾濱150600）

黑木耳大棚立體栽培技術(shù)探析

盧運(yùn)良

（尚志市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，黑龍江哈爾濱150600）

黑木耳大棚立體栽培技術(shù)是一項(xiàng)代表著黑木耳發(fā)展方向的栽培技術(shù)，能有效地抵御自然災(zāi)害，創(chuàng)造黑木耳最適宜的生長環(huán)境，從而保證優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

黑木耳；大棚；立體栽培技術(shù)

1 優(yōu)選菌種

如果是選用溫室大棚栽培黑木耳，最好選擇早熟和中熟的優(yōu)質(zhì)菌種，這兩種菌種出耳早、出耳率也很高，生長速度和木耳質(zhì)量都比較理想，一般來講，長勢正常的木耳具有顏色純正、肉質(zhì)厚實(shí)以及耐水、抗逆性強(qiáng)的特點(diǎn)。

2 菌袋制作

菌袋接種期一般選擇在1—2月份，或前一年11—12月。

2.1 原料配方

常用小孔栽培培養(yǎng)基配方（三級菌）：

（1）木屑86.5%，麥麩8%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60%～65%；

（2）木屑84.5%，稻糠12%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%，石灰0.5%，水分60%～65%。

2.2 裝袋

菌袋準(zhǔn)備好后，從中間鉆一個孔，然后把料面上部的菌袋折入孔中，并及時將菌棒插入固定。

2.3 殺毒消菌

菌袋和菌棒結(jié)合好后接下來就是殺菌消毒、接菌，殺菌消毒一般采用常壓滅菌，時間必須保持在10 h以上，再悶鍋3 h。出鍋時要趁熱將菌筐搬到接菌室或培養(yǎng)室，待菌袋稍涼變硬后從菌筐中揀出。接菌則必須在無菌環(huán)境下，把菌種轉(zhuǎn)接至培養(yǎng)基上，且最后須用固體菌種或無菌棉塞封閉好菌袋口。

2.4 菌種培育

黑木耳栽培中，菌袋中的菌種培養(yǎng)非常關(guān)鍵，在生產(chǎn)過程中必須注意控制好溫度，盡量采用低溫環(huán)境培育菌種。大棚的室溫開始宜控制在27℃左右，創(chuàng)造出恒溫培育環(huán)境。此外，菌房應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)，日均通風(fēng)不得少于2次，長期保持溫棚內(nèi)空氣清新更有利于黑木耳的生長發(fā)育。

3 栽培前工作

3.1 選擇基地

黑木耳的栽培基地最好選擇在通風(fēng)良好、朝陽的地方，且需要具備干凈、充足的水源條件，盡量遠(yuǎn)離周圍污染源多、有積水、地勢不穩(wěn)固或者地面不平整的地塊。

3.2 棚架結(jié)構(gòu)

吊掛栽培黑木耳可以采用框架式鋼制大棚，目前用得較多的主要有棚架一體式與棚架分體式兩種，但是從穩(wěn)固性的角度來看，棚架分體式的大棚較好，目前多數(shù)種植戶在進(jìn)行吊袋生產(chǎn)時都采用這種。大棚可掛70～80袋/m2。

3.3 生產(chǎn)設(shè)施準(zhǔn)備和環(huán)境消毒

栽培黑木耳的大棚內(nèi)，需要放置一定數(shù)量的橫桿用于吊掛菌袋。橫桿的間距則保持在28 cm左右，且橫桿之間留出約65 cm左右寬度作為生產(chǎn)走道，為了便于生產(chǎn)和管理。當(dāng)大棚內(nèi)部設(shè)施全部搭建完畢后，需要在地上撒一層生石灰，一方面對環(huán)境進(jìn)行消毒，另一方面可以防止朱菌發(fā)生，接下來再用茹寶熏蒸消毒1遍，消毒時密閉大棚一段時間。

4 生長期護(hù)理

4.1 開口封口管理

3月中下旬菌袋進(jìn)棚劃口催芽。將培養(yǎng)好的菌袋運(yùn)進(jìn)棚后，用開口機(jī)開口，一般采用釘眼小口，開口數(shù)量180～220個。菌袋開口后成堆跺放在大棚內(nèi)，一般以堆放4～5層菌袋為好，堆得太高會導(dǎo)致內(nèi)部堆溫過高。天氣炎熱，太陽光照過度時應(yīng)及時在大棚上覆蓋遮陰網(wǎng)遮陰，同時也要適當(dāng)提高大棚內(nèi)空氣的相對濕度，一般需要達(dá)到80%左右，并且保持7 d時間。當(dāng)所有的菌袋菌絲封住出耳口，形成耳線，便可進(jìn)行掛袋作業(yè)。

4.2 掛袋作業(yè)和出耳管理

進(jìn)行掛袋作業(yè)前應(yīng)在棚內(nèi)框架橫桿上，每隔20～25 cm按品字形系上繩子并固定。然后把已割口的菌袋袋口朝下栓在固定繩上，最后在兩根繩子上扣上兩頭帶鉤的細(xì)鐵鉤（長度以5 cm為宜）。以此類推至全部吊完為止。

從生產(chǎn)實(shí)踐情況來看，一般每組吊繩可以吊掛8袋。吊掛時最好每行之間按“品”字形進(jìn)行，且應(yīng)保證袋與袋之間距離不少于20 cm，行與行之間距離不少于25 cm。離地面的高度則應(yīng)控制在30～50 cm之間為宜，這樣的間距不但有利于通風(fēng)，防止木耳畸形，還能提高產(chǎn)量。當(dāng)所有菌袋全部吊掛好后，還需要用繩子把所有的吊繩底部鏈接在一起，這樣做能在刮大風(fēng)時讓菌袋隨風(fēng)共同擺動，能有效避免相互碰撞。

4.3 科學(xué)催芽

在黑木耳栽培時，掛袋作業(yè)完成后的3 d之內(nèi)一般不得澆水，3 d以后或者菌袋上的菌絲恢復(fù)后可以開始澆水，應(yīng)采取間歇噴水的方式每天進(jìn)行，以保濕為主，保持棚內(nèi)濕度在90%左右，切忌澆重水。還需同步做好棚內(nèi)的通風(fēng)工作，以每天通風(fēng)2次為宜，直至耳芽長成，持續(xù)時間一般為10 d左右。

4.4 耳片生長管理

當(dāng)子實(shí)體邊緣分化出耳片，并逐漸向外伸展時就到了耳片的生長期了。這階段應(yīng)逐漸增加澆水次數(shù)以及澆水量，并增加通風(fēng)次數(shù)，具體應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況來確定。大致來說，早春時節(jié)一般在午后3點(diǎn)至次日9點(diǎn)之前進(jìn)行噴水，5月份以后則一般在午后5點(diǎn)至次日7點(diǎn)之前澆水，澆水量以使大棚內(nèi)空氣相對濕度保持在93%左右的量為宜。且在澆水前需要放下棚上塑料膜和遮陽網(wǎng)，澆水完成時則將棚膜及遮陽網(wǎng)卷到棚頂進(jìn)行通風(fēng)和曬袋。正常情況下，噴水后應(yīng)及時進(jìn)行通風(fēng)，每天通風(fēng)3～4次，天熱時在早晚通風(fēng)，氣溫低時在中午通風(fēng)。

5 采收期和轉(zhuǎn)潮期管理

我國進(jìn)行吊掛栽培的黑木耳一般在每年的4—5月開始采摘。一般來講，當(dāng)黑木耳耳片長到3～5 cm長度，耳邊下垂時就可以開始采收了。從大量的生產(chǎn)數(shù)據(jù)來看，每一次栽培一般可采收3潮耳，每袋可產(chǎn)干耳50 g左右，根據(jù)目前市場上黑木耳干品的價格來看，黑木耳栽培的經(jīng)濟(jì)效益相對來說是比較優(yōu)良的。

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