王田利，馬將令

（甘肅省靜寧縣林業(yè)局，甘肅 靜寧 743400）

近年來，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快、大批青壯年勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，隨著蘋果種植面積的擴(kuò)大、產(chǎn)能出現(xiàn)過剩，隨著交通運(yùn)輸條件的改善、現(xiàn)代物流的快速發(fā)展，隨著國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)支持力度的加大、特別是農(nóng)產(chǎn)品初加工的實(shí)施，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來，我國(guó)蘋果產(chǎn)銷方面發(fā)生了深刻變化。發(fā)現(xiàn)變化，主動(dòng)適應(yīng)變化將是蘋果從業(yè)者的當(dāng)務(wù)之急，只有適應(yīng)蘋果發(fā)展的規(guī)律才能保證產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，任何的規(guī)避都有可能被大浪淘沙。我國(guó)蘋果產(chǎn)銷方面發(fā)生的變化主要表現(xiàn)如下。

1 輕簡(jiǎn)化栽培受到高度關(guān)注

我國(guó)蘋果栽培自20世紀(jì)80年代以來，進(jìn)入快速發(fā)展階段。20世紀(jì)80年代末期、90年代中期及2000年后形成了3次明顯的栽植高潮，促進(jìn)了蘋果栽培面積的快速擴(kuò)大，目前全國(guó)蘋果種植面積已超過267萬hm2。

進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國(guó)城鎮(zhèn)化進(jìn)程明顯加快，促使農(nóng)村勞動(dòng)力大量轉(zhuǎn)移。由于對(duì)勞動(dòng)力需求的增加導(dǎo)致勞動(dòng)價(jià)值（工資）快速上升，加之城市的繁華，吸引了大批農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力外出務(wù)工，農(nóng)村從事種植業(yè)的人員構(gòu)成發(fā)生了根本性變化，蘋果種植業(yè)中從業(yè)人員的老齡化趨勢(shì)日漸明顯。

一方面是種植規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，另一方面是從業(yè)人員的減少及老齡化，蘋果生產(chǎn)用工緊張的矛盾日漸突出，因而從本世紀(jì)初開始，蘋果生產(chǎn)中各種管理措施逐漸向簡(jiǎn)化省工方向發(fā)展，在品種組成、種植方式、管理程序等方面發(fā)生了很大的變化，簡(jiǎn)化省工栽培已是蘋果生產(chǎn)的主要趨勢(shì)。

全國(guó)各蘋果產(chǎn)區(qū)均在積極探索省工栽培，省工栽培對(duì)于加快果業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程、促進(jìn)生產(chǎn)效益提升、降低生產(chǎn)成本都有重大而深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。（1）適應(yīng)現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展需要，可緩解規(guī)模發(fā)展與勞動(dòng)力緊缺的矛盾。果業(yè)為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，規(guī)模化發(fā)展、產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作、商品化銷售是現(xiàn)代果業(yè)的主要特征。規(guī)?；l(fā)展需要大量的勞動(dòng)力作保障，而農(nóng)村青壯年的外出，從業(yè)人員老齡化，成為規(guī)模發(fā)展的制約因素之一，在蘋果生產(chǎn)中推行省工栽培，可緩解這一矛盾。（2）降低勞動(dòng)強(qiáng)度。以人為本是現(xiàn)代社會(huì)文明的主要體現(xiàn)之一，蘋果生產(chǎn)中簡(jiǎn)化省工栽培，通過簡(jiǎn)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)，將廣大果農(nóng)從繁瑣的管理模式中解脫出來，從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來，促進(jìn)社會(huì)文明發(fā)展。（3）減少果園用工，節(jié)約生產(chǎn)成本。蘋果產(chǎn)業(yè)為高投入高產(chǎn)出行業(yè)，近年來，隨著果園用工工資的提高，農(nóng)用物資價(jià)格的上漲，蘋果生產(chǎn)成本快速上升。據(jù)對(duì)蘋果生產(chǎn)高效園的調(diào)查，蘋果生產(chǎn)成本普遍達(dá)總收入的1/5~1/3。生產(chǎn)成本的提升，極大地挫傷了群眾種植蘋果的積極性，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分不利，因而降低生產(chǎn)成本成為蘋果生產(chǎn)的主攻方向。推行簡(jiǎn)化省工栽培，可有效減少果園用工量，降低生產(chǎn)成本。

2 矮化密植栽培進(jìn)入快速發(fā)展期

矮化密植栽培是世界蘋果發(fā)展的潮流，展望未來，我國(guó)已具備建設(shè)矮化密植蘋果園的條件，預(yù)計(jì)矮化密植栽培將在我國(guó)進(jìn)入快速發(fā)展期。

2.1 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)變，有利矮化密植栽培的推廣

20世紀(jì)80年代開始實(shí)施的農(nóng)村生產(chǎn)承包責(zé)任制，將我國(guó)農(nóng)村基本經(jīng)營(yíng)單位細(xì)劃到戶，雖然極大地調(diào)動(dòng)了農(nóng)村勞動(dòng)力的生產(chǎn)積極性，極大地促進(jìn)了生產(chǎn)力的發(fā)展，但隨著現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，以戶為經(jīng)營(yíng)單位的小生產(chǎn)與現(xiàn)代大都市為主的大市場(chǎng)嚴(yán)重脫節(jié)問題越來越明顯，已成為制約我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要原因，農(nóng)產(chǎn)品賣難現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。黨中央審時(shí)度勢(shì)，在2015年中央1號(hào)文件中明確鼓勵(lì)發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)村經(jīng)營(yíng)合作社、公司+農(nóng)戶+基地等新型經(jīng)營(yíng)體，以適度集約化發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對(duì)接大市場(chǎng)。政策的引導(dǎo)支持，加快了農(nóng)業(yè)規(guī)?；目焖侔l(fā)展。蘋果矮化密植最明顯的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是進(jìn)入結(jié)果期早，有利前期產(chǎn)量的提高；二是便于機(jī)械作業(yè)，省工。而機(jī)械作業(yè)必須建立在規(guī)?；幕A(chǔ)之上，家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)村經(jīng)營(yíng)合作社、“公司+農(nóng)戶+基地”等方式所建立的蘋果園均有一定規(guī)模，為機(jī)械化作業(yè)創(chuàng)造了條件，可促使蘋果生產(chǎn)朝著“省力化”方向發(fā)展，符合現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)周期短、簡(jiǎn)約化發(fā)展的要求。

2.2 矮化密植栽培觀念深入人心

由于矮化密植栽培具有易管理、進(jìn)入結(jié)果期早、前期產(chǎn)量高、所結(jié)果實(shí)品質(zhì)優(yōu)的優(yōu)點(diǎn)，已成為世界蘋果生產(chǎn)國(guó)普遍應(yīng)用的主要方式。我國(guó)業(yè)界已關(guān)注該技術(shù)多年，早在20世紀(jì)四五十年代，我國(guó)已引進(jìn)了矮化砧木，但由于認(rèn)識(shí)滯后和物質(zhì)條件的限制，栽培技術(shù)跟不上，蘋果矮化密植在我國(guó)發(fā)展非常緩慢，一直沒有發(fā)展起來。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1992年全國(guó)矮化中間砧蘋果面積達(dá)到8萬hm2，占當(dāng)年全國(guó)蘋果種植總面積191.4萬hm2的4.2%；2006年調(diào)查統(tǒng)計(jì)，全國(guó)矮化中間砧蘋果面積達(dá)8.3萬hm2，占當(dāng)年蘋果種植面積189萬hm2的4%。雖然我國(guó)蘋果矮化密植栽培發(fā)展的進(jìn)程是緩慢的，走過的道路是曲折的，但引進(jìn)試驗(yàn)在不斷的進(jìn)行中。近年來，隨著我國(guó)對(duì)外交流的加快，意大利、法國(guó)、荷蘭、美國(guó)、新西蘭等矮化蘋果生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)對(duì)我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的影響，我國(guó)蘋果矮化密植栽培進(jìn)程明顯加速，2012年矮砧蘋果種植面積已達(dá)到22萬hm2，占全年蘋果種植總面積222.1萬hm2的10%。雖然矮化密植栽培在生產(chǎn)中所占的比重是較小的，但多年的發(fā)展，在觀念上已形成了矮化密植栽培將是我國(guó)蘋果栽培方式與栽培制度變革的必然趨勢(shì)。隨著對(duì)矮化密植栽培技術(shù)的認(rèn)識(shí)與了解，栽培技術(shù)的不斷完善，生產(chǎn)中推廣應(yīng)用以矮化砧為主的矮化密植栽培技術(shù)的積極性不斷高漲。

2.3 矮化密植栽培樣板園對(duì)我國(guó)現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型起到了很好的帶動(dòng)作用

自本世紀(jì)開始，我國(guó)科研院所、大型企業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展思維，實(shí)行矮砧寬行密植集約栽培模式為主，在全國(guó)成功的創(chuàng)建了一批樣板園。山東農(nóng)科院果樹研究所2005年在榮成市滕家鎮(zhèn)鮑村開始采用矮化砧+短枝型砧穗組合建立的雙矮現(xiàn)代蘋果栽培園，2009年平均666.7m2產(chǎn)量達(dá)到3000kg，優(yōu)質(zhì)果率達(dá)85%以上，純收入達(dá)10000元以上；2010年平均666.7m2產(chǎn)量3500kg，優(yōu)質(zhì)果率達(dá)到90%以上，純收入13000元。另外，海升集團(tuán)引進(jìn)國(guó)外大苗在陜西千陽(yáng)、甘肅靈臺(tái)建立的矮化密植蘋果園，西北農(nóng)林科技大學(xué)在甘肅慶城建立的矮化蘋果栽培示范園，甘肅綠谷公司在靜寧、崆峒等地建立的矮化蘋果基地，云南昭通地區(qū)綠健公司自主培育矮化苗建立的矮化密植栽培示范點(diǎn)，均已開始掛果。示范園的成功創(chuàng)建，充分說明我國(guó)蘋果矮化密植栽培技術(shù)已基本成熟。榜樣的力量是無窮的，只要有成功的先例，矮化密植栽培在我國(guó)蘋果生產(chǎn)中定會(huì)呈星火燎原之勢(shì)。

2.4 蘋果矮化密植栽培技術(shù)取得了實(shí)質(zhì)性的突破

2.4.1 矮化自根砧苗木已能批量生產(chǎn)

蘋果矮化砧木主要有矮化中間砧和矮化自根砧兩種方式，近年來歐美等蘋果生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家已在蘋果生產(chǎn)中大量應(yīng)用矮化自根砧苗木。由于認(rèn)識(shí)滯后及對(duì)矮化自根砧苗木繁育技術(shù)掌握不夠，我國(guó)在這方面發(fā)展緩慢。近年來海升集團(tuán)和西北農(nóng)林科技大學(xué)從國(guó)外引進(jìn)M9優(yōu)系T337矮化自根砧苗木，經(jīng)過試驗(yàn)示范，已能批量生產(chǎn)矮化自根砧苗木和矮化自根砧蘋果優(yōu)質(zhì)大苗，極大地縮短了我國(guó)與世界蘋果生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家在矮化密植栽培方面的差距。

2.4.2 苗木質(zhì)量大幅提高

我國(guó)矮化密植栽培成功的示范園對(duì)苗木高度重視，如海升集團(tuán)建園所用苗木全部采用荷蘭進(jìn)口的大苗。在發(fā)展過程中，人們普遍認(rèn)識(shí)到大苗樹體健壯，童期較短，栽后進(jìn)入結(jié)果期早，有利于樹勢(shì)控制。由于對(duì)苗木重要性認(rèn)識(shí)的提高，因而生產(chǎn)中對(duì)育苗的要求越來越嚴(yán)，極大地促進(jìn)了我國(guó)蘋果苗木生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型，三當(dāng)苗的數(shù)量大幅下降，蘋果苗木整體質(zhì)量已有大幅提高。

2.4.3 肥料供給有保障

蘋果矮化密植栽培對(duì)肥水條件要求較高，矮化密植的高產(chǎn)是建立在高水肥保障的基礎(chǔ)之上的。長(zhǎng)期以來，我國(guó)蘋果生產(chǎn)中缺肥少水的現(xiàn)狀制約著矮化密植的普及，隨著我國(guó)肥料工業(yè)的快速發(fā)展，特別是有機(jī)肥、微生物肥的不斷開拓，使得蘋果生產(chǎn)中應(yīng)用的肥料種類越來越豐富，數(shù)量越來越充足，生產(chǎn)條件得了極大的改善。

2.4.4 節(jié)水栽培日益完善

我國(guó)絕大部分蘋果產(chǎn)區(qū)無澆灌條件，雨養(yǎng)特征明顯，在長(zhǎng)期栽培過程中已形成了覆蓋栽培為主、節(jié)水灌溉為輔的節(jié)水栽培模式。特別是從以色列等國(guó)引進(jìn)的肥水一體化栽培模式，極大地改善了肥水供給狀況，對(duì)矮化密植栽培在我國(guó)的發(fā)展起到了很好的推進(jìn)作用。

2.4.5 果園機(jī)械日益普及

多年來，我國(guó)農(nóng)機(jī)工作者立足我國(guó)蘋果經(jīng)營(yíng)單位小、種植規(guī)模小的實(shí)際，研究推廣了適應(yīng)我國(guó)小條田的小型機(jī)械，象小(微)型挖穴機(jī)、開溝施肥機(jī)、旋耕機(jī)、除草機(jī)、彌霧機(jī)等。果園機(jī)械的普及加快了果園現(xiàn)代化的進(jìn)程，使得矮化密植栽培的優(yōu)勢(shì)得到進(jìn)一步體現(xiàn)。

2.4.6 樹體配套控制技術(shù)已經(jīng)成熟

樹體調(diào)控是矮化密植栽培中的關(guān)鍵之一。20世紀(jì)80年代以前，我國(guó)蘋果栽培中樹形以疏散分層形為主，樹冠大，整形時(shí)間長(zhǎng)，修剪量大，對(duì)樹體刺激作用大，進(jìn)入結(jié)果期晚。從80年代開始，逐步在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用紡錘形樹形，樹形窄扁，培養(yǎng)簡(jiǎn)單，修剪量輕，有利于樹勢(shì)緩和，進(jìn)入結(jié)果期早，樹體受光量多，所結(jié)果實(shí)品質(zhì)好，很適合密植栽培。

3 精品化將是蘋果生產(chǎn)的主旋律

通過對(duì)近年市場(chǎng)觀察，我們發(fā)現(xiàn)蘋果中精品果始終保持著暢銷俏銷勢(shì)頭，而賣難主要出現(xiàn)在普通果方面，充分說明我國(guó)蘋果生產(chǎn)中精品果數(shù)量是有限的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的不能滿足市場(chǎng)需求。短缺即是商機(jī)，這昭示著蘋果生產(chǎn)的“精品化”時(shí)代已經(jīng)來臨，生產(chǎn)中應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，采取綜合措施，以提高蘋果品質(zhì)促進(jìn)效益的提升，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，這是破解“賣難”困局的有效措施。

4 未來3～5年內(nèi)蘋果“賣難”將呈現(xiàn)新常態(tài)

由于蘋果生產(chǎn)的高效性及生產(chǎn)技術(shù)的開放性，決定了其極易呈規(guī)模發(fā)展。生產(chǎn)具有不可控性，當(dāng)種植面積小時(shí)，其高效性突現(xiàn)，就會(huì)有許多群眾加入種植者的行列，同時(shí)由于種植蘋果具有短平快的政績(jī)效應(yīng)，各級(jí)政府也大多倡導(dǎo)扶持，3～5年后，就會(huì)出現(xiàn)種植面積過大，產(chǎn)能過剩。這種現(xiàn)象在我國(guó)20世紀(jì)90年代開始已反復(fù)的出現(xiàn)過多次，只是發(fā)生的程度不同而已，有的局部發(fā)生，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)影響有限，有的整體發(fā)生，對(duì)產(chǎn)業(yè)影響較大。上次產(chǎn)能過剩出現(xiàn)在2003年，由于超量的發(fā)展，導(dǎo)致“賣難”波及全國(guó)，給產(chǎn)業(yè)和群眾造成很大損失。經(jīng)過二三年的調(diào)整，到2006年蘋果種植面積降了下來，蘋果銷售形勢(shì)開始好轉(zhuǎn)。這次調(diào)整導(dǎo)致了我國(guó)蘋果栽培區(qū)域的重新洗牌，環(huán)渤海產(chǎn)區(qū)和西北黃土高原產(chǎn)區(qū)成為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，我國(guó)蘋果的種植進(jìn)一步向優(yōu)勢(shì)區(qū)集中。經(jīng)過十多年的積累發(fā)展，我國(guó)目前蘋果種植面積已超過266.7萬hm2，而多年來市場(chǎng)磨合出的產(chǎn)銷平衡點(diǎn)為200萬hm2，現(xiàn)階段我國(guó)大約有66.67萬 hm2蘋果園呈現(xiàn)超量發(fā)展態(tài)勢(shì)。由于蘋果從種植到投產(chǎn)需3～5年，特別是我國(guó)主栽的‘紅富士’蘋果一般在栽植后4年開花，5年見果，七八年才進(jìn)入大量結(jié)果期。因而問題的暴露是較集中的，2013年我國(guó)局部出現(xiàn)蘋果賣難現(xiàn)象，就昭示著產(chǎn)能已經(jīng)過剩，2014年波及面進(jìn)一步擴(kuò)大，2015年呈現(xiàn)全國(guó)性賣難現(xiàn)象。當(dāng)然賣難的原因是多方面的，產(chǎn)難過剩是主要原因之一。根據(jù)以往規(guī)律，這種現(xiàn)象在沒有大的自然災(zāi)害情況下，會(huì)持續(xù)3～5年，只有當(dāng)種植面積調(diào)減到接近產(chǎn)銷平衡點(diǎn)時(shí)，蘋果的銷售形勢(shì)才會(huì)好轉(zhuǎn)。而種植面積的調(diào)減需要一個(gè)過程，可以預(yù)計(jì)在未來3～5年內(nèi)，“賣難”將是蘋果銷售的新常態(tài)。

5 搶抓“一帶一路”戰(zhàn)略機(jī)遇，銷售方向由內(nèi)銷向外銷轉(zhuǎn)變

長(zhǎng)期以來，我國(guó)蘋果以內(nèi)銷為主，外銷量始終在總產(chǎn)的10%以內(nèi)，這與我國(guó)蘋果生產(chǎn)形勢(shì)和周邊市場(chǎng)潛力是極不相符的。我國(guó)是世界蘋果生產(chǎn)第一大國(guó)，周邊有港澳臺(tái)、東南亞、俄羅斯、中東等潛在的大市場(chǎng)，由于以往我國(guó)所產(chǎn)的蘋果國(guó)內(nèi)基本上可以消化掉，在開拓國(guó)際市場(chǎng)方面下的功夫是不夠的，現(xiàn)階段產(chǎn)能過剩矛盾突出，開拓國(guó)際市場(chǎng)顯得尤為迫切。各蘋果產(chǎn)區(qū)應(yīng)搶抓“一帶一路”的發(fā)展戰(zhàn)略機(jī)遇，積極與沿線地區(qū)和國(guó)家對(duì)接，抓好蘋果推介宣傳，在絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶和二十一世紀(jì)海上絲綢之路途經(jīng)地區(qū)和國(guó)家樹立良好的中國(guó)蘋果形象，為中國(guó)蘋果走出去創(chuàng)造條件。同時(shí)要抓好質(zhì)量管理，積極進(jìn)行生產(chǎn)基地認(rèn)證，生產(chǎn)出符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的蘋果，內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，為中國(guó)蘋果融入國(guó)際市場(chǎng)打好基礎(chǔ)。應(yīng)當(dāng)看到，我國(guó)所產(chǎn)蘋果在港澳臺(tái)、東南亞、俄羅斯、西亞、中東具有消費(fèi)習(xí)慣相同，生產(chǎn)成本低廉，價(jià)格便宜的優(yōu)勢(shì)，這是世界其他蘋果產(chǎn)區(qū)暫時(shí)無法替代的。

6 銷售方式由物流為主向物流與電商并進(jìn)發(fā)展

長(zhǎng)期以來，我國(guó)蘋果銷售以物流方式為主，近年來隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”模式電商的興起，網(wǎng)絡(luò)銷售已成為蘋果銷售的最新方式之一。由于網(wǎng)絡(luò)銷售具有快捷，保鮮程度好的優(yōu)勢(shì)，受到中高層消費(fèi)者及新生代消費(fèi)者的喜好，但由于網(wǎng)絡(luò)銷售物流費(fèi)太貴，銷售成本太大，普及受到限制。但已看到，我國(guó)蘋果銷售方式正在由物流為主的方式向物流與網(wǎng)絡(luò)銷售并進(jìn)的方式轉(zhuǎn)變，網(wǎng)絡(luò)銷售在蘋果銷售中所占的比例在逐年提高，已成為蘋果銷售不可或缺的重要組成部分。

7 新一輪蘋果產(chǎn)業(yè)調(diào)整已拉開序幕，老果園及非適生果園應(yīng)另尋出路

“蘿卜快了不洗泥”說的是商品在短缺的情況下好銷，在產(chǎn)能過剩的情況下皇帝的女兒也愁嫁。在我國(guó)現(xiàn)有蘋果園中，有相當(dāng)一部分為20世紀(jì)80年代至90年代甚至更早所建的，由于這部分果園普遍存在品種老化、樹齡老化現(xiàn)象，大多低效運(yùn)行。另有相當(dāng)部分果園栽植在次適宜區(qū)，所產(chǎn)果實(shí)品質(zhì)不高，先天性不足，在蘋果市場(chǎng)短缺時(shí)尚且有收成，在產(chǎn)能過剩時(shí)只能賠錢。這兩類果園應(yīng)轉(zhuǎn)變思維觀念，積極應(yīng)對(duì)，另尋出路。在這方面，陜西周至縣為我們樹立了很好的榜樣，20世紀(jì)90年代中期蘋果產(chǎn)能出現(xiàn)過剩時(shí)一夜之間挖掉6 000余hm2蘋果園，立足自身優(yōu)勢(shì)，發(fā)展獼猴桃產(chǎn)業(yè)，目前已是全國(guó)著名的獼猴桃產(chǎn)區(qū)之一。思路一變天地寬，與其死扛，不如以變應(yīng)變。