“秋天到，南瓜俏”，眼下正是吃南瓜的好季節(jié)。南瓜含有豐富的維生素E，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。

金沙南瓜

用料 250克南瓜/2只熟咸蛋黃/1/4茶匙白砂糖/

少許 食用油/適量蒜瓣

做法

1 南瓜去皮、去子，切成粗細均勻的長條。熟咸蛋黃放小碗中，用勺子碾碎成泥。蒜剝皮后切碎。

2 炒鍋中加少許油燒熱，下蒜碎用小火爆香，倒入南瓜條煸炒3分鐘。

3 等南瓜炒至邊角變軟后，倒入咸蛋黃泥，再用白砂糖調味。輕掂鍋子，使每一根南瓜條都均勻地包裹上一層成蛋黃即可。

Tips

如果在煸炒南瓜的過程中太干，可以沿著炒鍋邊緣加少許清水或者高湯，再燜煮約2分鐘。

茯苓竹蓀南瓜羹

用料

500克南瓜/20克茯苓/15克竹蓀/100克雞胸肉/少許生粉、油、鹽

做法

1 南瓜去皮，洗凈切成丁。茯苓沖洗干凈，用清水浸泡10分鐘。竹蓀洗凈，用清水浸泡10分鐘后切成小段，備用。

2 雞胸肉洗凈后切丁，加入生粉、油、鹽拌勻腌制2分鐘備用。

3 鍋里加適量水，放入茯苓，大火煮開后放入南瓜丁，轉小火煮30分鐘，最后放入竹蓀段及雞胸肉丁，再煮5分鐘，加鹽調味即可。

Tips

南瓜也可以先用水煮，然后連水倒入食物料理機中打碎成濃湯，再和其他材料一起熬湯，這樣南瓜的營養(yǎng)更容易被吸收。

大麥香米南瓜粥

用料

50克大麥/50克長粒香米/120克有機南瓜100克玉米粒/1湯匙南瓜子油/少許冰糖

做法

1 將大麥、長粒香米洗凈，浸泡約15分鐘備用。取70克玉米粒，加適量水放入食品加工機中制成玉米汁，放入鍋中熬煮。南瓜洗凈去皮去瓤，切成小塊備用。

2 將大麥和香米倒入玉米汁中，根據(jù)自己喜好的稀稠程度加入適量清水，放入剩余的30克玉米粒和冰糖慢熬成粥。同時在另一鍋中將南瓜塊煮軟。

3 粥熬好以后加入南瓜塊攪拌均勻，淋入南瓜子油即可。

Tips

如果想不借助食品加工機，亦可直接將玉米粒簡單切碎后放入鍋中加水熬煮至濃稠。

芝香南瓜飯

用料

150克紫米、糯米/2個南瓜/20克芝士/適量鹽

做法

1 南瓜挖個蓋，去掉南瓜瓤，將蓋兒蓋好，上鍋蒸15分鐘。紫米和糯米加水一起放入電飯煲中煮熟盛出。

2 取下南瓜蓋，去皮后切丁，芝士切絲備用。

3 鍋中加100毫升水大火燒開后轉小火，倒入紫米、糯米、南瓜丁攪拌均勻，再加入少許鹽調味。燜煮3分鐘后關火盛入南瓜碗中，趁熱放上芝士絲。