李維清

摘 要：隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，旅游服務(wù)業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求量增加，對(duì)人才質(zhì)量也提出了很高的要求，建立科學(xué)合理的旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)能完善專業(yè)課程設(shè)置，也有利于有效提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。文章對(duì)旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了深入的探討，力求為相關(guān)研究提供幫助。

關(guān)鍵詞：旅游服務(wù)與管理；教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置

旅游業(yè)的持續(xù)發(fā)展一方面需要國(guó)家在政策上和制度上予以支持和保障，另一方面需要有更加高質(zhì)量的專業(yè)人才隊(duì)伍的推動(dòng)，而目前專業(yè)人才培養(yǎng)上還存在諸多問題。如何培養(yǎng)出符合市場(chǎng)要求、實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)高的人才成為一個(gè)十分重要的課題。

一、旅游服務(wù)與管理專業(yè)的專業(yè)概述及教學(xué)特點(diǎn)

1.專業(yè)概述

該專業(yè)主要以培養(yǎng)具有堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)理論基礎(chǔ)的實(shí)踐應(yīng)用型人才為目標(biāo)，分設(shè)旅游教育、景觀規(guī)劃與設(shè)計(jì)、策劃營(yíng)銷三個(gè)專業(yè)方向。課程設(shè)置上主要有旅游教育方向類課程、旅游營(yíng)銷策劃方向類課程、旅游景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)與管理方向類課程。

2.教學(xué)特點(diǎn)

目前我國(guó)許多大專院校都開設(shè)了旅游服務(wù)與管理專業(yè)，以適應(yīng)市場(chǎng)和旅游業(yè)快速發(fā)展對(duì)人才的需求。該專業(yè)主要培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的，面向旅游服務(wù)第一線的，掌握旅游服務(wù)與管理崗位所需的理論知識(shí)和實(shí)踐能力的，以及能夠從事客源開發(fā)、旅游策劃、帶團(tuán)導(dǎo)游、酒店管理的高層次、應(yīng)用型人才。在專業(yè)教學(xué)中，主要包括兩個(gè)方面的教學(xué)，一方面是必備的基礎(chǔ)文化知識(shí)：數(shù)學(xué)、外語、酒店英語等知識(shí)內(nèi)容；另一方面是專業(yè)知識(shí)：交際禮儀、服務(wù)心理學(xué)、專業(yè)地理知識(shí)等，在此基礎(chǔ)上還有實(shí)踐和實(shí)習(xí)。

二、旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建

1.教學(xué)準(zhǔn)備

（1）教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)以素質(zhì)培養(yǎng)和實(shí)踐能力為主線。該專業(yè)具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，是一門注重實(shí)際運(yùn)用能力的學(xué)科，因此在設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)時(shí)要注意把對(duì)學(xué)生合作能力、公關(guān)能力、心理承受能力的要求巧妙地滲透到教學(xué)目標(biāo)之中，這樣實(shí)際的教學(xué)就有了正確的實(shí)施方向。

（2）教學(xué)過程注重以就業(yè)需求和市場(chǎng)需求為導(dǎo)向。根據(jù)之前設(shè)定的教學(xué)目標(biāo)，要實(shí)施與學(xué)生未來職業(yè)定向密切相關(guān)的教學(xué)過程，對(duì)行業(yè)分析、崗位類型等方面的問題耐心為學(xué)生講解清楚，這就需要教師做大量的準(zhǔn)備工作：查找資料、實(shí)地調(diào)查、訪問專業(yè)人士等。

2.體系搭建

（1）由于旅游服務(wù)與管理專業(yè)具有很強(qiáng)的行業(yè)指向性，對(duì)人才各方面的實(shí)際能力有很高的要求，因此應(yīng)當(dāng)結(jié)合我國(guó)專業(yè)教學(xué)的實(shí)際，開展模塊式教學(xué)。根據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)搭建模塊教學(xué)體系，可以將課程分為理論知識(shí)學(xué)習(xí)模塊、教學(xué)實(shí)訓(xùn)模塊、社會(huì)實(shí)習(xí)模塊等環(huán)節(jié)，結(jié)合開展小組學(xué)習(xí)模式，努力搭建一個(gè)完善的課程模塊體系。

（2）優(yōu)化培養(yǎng)方案，進(jìn)行多元考核。在培養(yǎng)方案上，應(yīng)該努力做到理論知識(shí)與操作技能相結(jié)合、專業(yè)整體發(fā)展和學(xué)生個(gè)性發(fā)展并重等，使專業(yè)培養(yǎng)方案始終與實(shí)際需要相結(jié)合。站在學(xué)生綜合能力提升的角度上將傳統(tǒng)的只注重理論知識(shí)考查的評(píng)價(jià)方式變?yōu)槔碚撆c實(shí)踐相結(jié)合為主，針對(duì)具體科目進(jìn)行多元考核的教學(xué)評(píng)價(jià)。如可以通過“酒店鋪床技能比賽、九點(diǎn)菜單設(shè)計(jì)評(píng)比”等方式多元評(píng)價(jià)學(xué)生能力。

3.教學(xué)實(shí)施

（1）根據(jù)專業(yè)的性質(zhì)和特色可以開展校企合作教學(xué)、雙導(dǎo)師指導(dǎo)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)基地強(qiáng)化模擬練習(xí)等教學(xué)模式。通過積極的外聯(lián)溝通爭(zhēng)取更多社會(huì)資源，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，在努力加強(qiáng)學(xué)校師資隊(duì)伍建設(shè)的同時(shí)，完善該專業(yè)的課程體系和滿足學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)需要，如在實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行雙導(dǎo)師的聯(lián)合教學(xué)模式，學(xué)校專業(yè)教師負(fù)責(zé)理論講授，企業(yè)專家結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際進(jìn)行實(shí)訓(xùn)技能指導(dǎo)。

（2）積極探索，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。旅游服務(wù)與管理專業(yè)不僅要滿足市場(chǎng)需要的專業(yè)人才量的要求，更要有質(zhì)的提高，這就要求該專業(yè)創(chuàng)新培養(yǎng)模式，努力培養(yǎng)高質(zhì)量、合標(biāo)準(zhǔn)的頂尖人才。一方面，要堅(jiān)持教學(xué)與實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，既抓理論素養(yǎng)又重實(shí)踐能力。另一方面，重視職業(yè)資格認(rèn)定，加大對(duì)相關(guān)證書考試的指導(dǎo)和建立多證書制度，從而提高學(xué)生的就業(yè)實(shí)力。

4.反饋及評(píng)估

要完善該專業(yè)的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，還必須建立合理的反饋和評(píng)估機(jī)制，不僅是對(duì)前幾個(gè)教學(xué)效果的評(píng)估，更是對(duì)人才培養(yǎng)質(zhì)量的檢驗(yàn)。通過建立科學(xué)的反饋機(jī)制，如畢業(yè)生三年就業(yè)情況的追蹤調(diào)查，對(duì)畢業(yè)生的就業(yè)情況進(jìn)行及時(shí)的分析，以便改建和完善相關(guān)的課程設(shè)置和教學(xué)體系，在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)中，改進(jìn)教學(xué)質(zhì)量，從而培養(yǎng)出高質(zhì)量的專業(yè)應(yīng)用型人才。

三、總結(jié)

總之，如果更多的教育研究學(xué)者和一線教師能投入該課題研究中，針對(duì)文中存在的不足提出建議，為完善我國(guó)旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)體系做出重要的貢獻(xiàn)，通力合作，那么，將會(huì)培養(yǎng)更多的高質(zhì)量的專業(yè)人才，進(jìn)而推動(dòng)我國(guó)旅游業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

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（作者單位：湖南省張家界旅游學(xué)校）