陶玉池

佛手山藥是武穴本地的國家地理標志產品，其藥食同源，具有很強的保健功效，深得當地人喜愛，但因不易保存、不耐運輸等原因，遲遲未能走出深山，打開外部市場。如當初禪宗第四祖道信一樣，每個武穴的山藥人都在思考，這么優(yōu)質的食材，怎樣才能與眾生同享？

做成面條，普濟眾生，萬星面業(yè)做了這樣的回答。記者走進武穴市萬星面業(yè)有限公司廠區(qū)內部，一輛大型卡車上面，幾個工人正在忙碌著。他們正將生產好的掛面裝上車，過地磅稱重，準備運輸到全國各地的銷售網點。廠房內的生產線源源不斷地生產著具有“萬星基因”的佛手山藥掛面，雪白筆直的掛面懸在烘干設備的懸梁上，如銀河落九天。

佛手山藥點面成金

相傳道信年幼體弱多病，他的母親每天就用山上生長的薯蕷和山下福壽井的水煮給他吃，漸漸他的身體好了。后來，這種給四祖力量的薯蕷，成為眾僧每日用餐的一道菜。

山不在高，有仙則名，水不在深，有龍則靈，好像是沾了四祖的光，武穴的薯蕷長得就像佛手一樣。它貌不驚人，土褐色的外皮，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發(fā)黏，卻能滋養(yǎng)肌膚，使人健美，還可健腦增記憶，對身體虛弱、氣陰兩虛、腎氣虧損、脾胃虛弱等病癥均有良效。

薯蕷就是被稱為“佛手山藥”的一種食材，產自武穴當地，2010年3月獲得國家地理標志產品保護。萬星公司注冊伊始，以生產普通掛面為主，2008年開始將當地的佛手山藥以一定比例混入面粉中制成佛手山藥掛面，該產品上市后公司效益倍增，市場份額擴大。

公司董事長孫煥青對記者說：“目前，能夠生產佛手山藥掛面的只有萬星一家，可以說市場并無競爭對手。2008年以前，有一些小作坊嘗試將面粉與山藥混合，但都效果不佳，他們生產的掛面保質期短，只有3個月，容易霉變；同時小作坊的生產條件簡陋，許多標準都不達標。”

超低溫保鮮食材

佛手山藥相對于其他山藥，比較“嬌貴”，用于生產時存在幾個問題：一是不好儲存，非常容易腐爛，極易氧化；二是淀粉含量高，遇空氣和金屬易變黑；

三是山藥與面粉的混合比例是一個難題，高了易氧化發(fā)霉，低了達不到保健效果，因此一開始萬星沒有投入生產山藥掛面。

2008年萬星與武漢工業(yè)大學合作，實現了佛手山藥的掛面化，共同研發(fā)的武穴地方特色佛手山藥面的生產技術已獲國家專利，并連續(xù)2年獲“中國食品博覽會金獎”。

“對于不易儲存的難題，我們采用-60℃快速冷凍，將其營養(yǎng)封閉；同時在-18℃的溫度下保存。這樣的保存方法可以使佛手山藥存儲期達一年之久?！睂O煥青繼續(xù)講述道，對于在生產過程中遇鐵器易變黑的問題，公司整個生產線采用不銹鋼工藝，避免山藥與鐵器接觸，保證生產出的佛手山藥掛面面相潔白。

佛手山藥形狀不規(guī)則，易斷，清洗泥沙比較費時費力。以前去皮都是靠人工，但近年來人工成本越來越高。為此，2014年下半年，公司與青島一家糧食機械公司合作，研制出能將佛手山藥“手縫”中的皮去除干凈的機器，大大降低了人工成本。技術的不斷創(chuàng)新，讓公司于2015年成功掛牌新三板，開啟新的征程。

越成功越親民

2016年，公司流轉山地66.7 hm2，用于人工種植佛手山藥。在這之前，公司都是與農民簽訂產銷合同。孫煥青對記者說：“我們給農戶一個收購價格，到山藥收獲的季節(jié)，按照合同支付農民相應的價錢?！?/p>

“即使現在我們建設了自己的山藥基地，但對于精準扶貧這一塊，依然保持穩(wěn)定增長?！睂O煥青說，“我們現在與500家貧困戶簽訂了精準扶貧協議，解決貧困戶山藥不好銷的問題。同時，公司根據種植要求，對貧困戶進行指導，一是對種植技術進行培訓；二是防止農戶私下使用膨大劑等公司禁止使用的藥物?！?/p>

為了保證品質，公司對佛手山藥種植過程中農藥的使用有明確的規(guī)定，要求農戶的山藥必須符合公司制定的山藥收購標準?！拔覀儠⑹召弫淼纳剿幩椭廖溲ㄊ袡z測中心檢測，并在省檢測中心進行深度檢測?！?孫煥青說，他們的下一步目標是再增加500個貧困戶，同時，要讓精準扶貧的農戶在公司的幫助下學會山藥的基本種植技術，使他們種植的山藥能達到公司要求的標準，從而幫助他們脫貧致富。

吃掛面就能治糖尿病

“這幾年，我們僅科研費用一項就投入400多萬元，已獲得佛手山藥面生產技術以及食品包裝3項專利?！睂O煥青不無自信地說，他們的工程中心就在湖北中醫(yī)藥大學，除了之前研制出的佛手山藥掛面外，糖尿病主食掛面已在研發(fā)中，估計2016年下半年就能研制出來。

佛手山藥可以降低正常人的血糖，對四氧嘧啶引起的糖尿病有一定的治療作用，可明顯對抗外源葡萄糖及腎上腺素引起的血糖升高。萬星的這一糖尿病患者主食系列掛面一旦研制出來，糖尿病人吃掛面就能得到治愈了。

孫煥青表示，未來市場對佛手山藥掛面的需求會越來越高。因此，公司將在山藥種植方面下大力氣，計劃在最近幾年種植面積一年翻一番。野生、有機山藥作為山藥中的精品，公司也將投入大量資金進行種植。據了解，一般的山藥一年可長至500 g、而3年之后，不僅質量越大，口感也越好，價格相對也高。

目前，公司生產的佛手山藥面由于其特有的保健作用已成功進入北京、重慶、廣東、浙江、江西、湖南、湖北、安徽等全國20多個省市的各大市場，以及中百倉儲、新世紀、大潤發(fā)、樂購等大型賣場，深受消費者的青睞。萬星面向市場推出的佛手山藥系列掛面，數千年來終于讓佛手山藥走出深山，讓這種神奇的滋補保健食材進入了老百姓的日常食譜中。