周芳芳　李鑫佳　李靈潔　初洋　倪新江　董新偉　金瑋　王天賀

摘要：為探索菌糠的再利用，以工廠化栽培真姬菇產(chǎn)生的菌糠為主料，栽培猴頭菇、杏鮑菇和雞腿菇。結(jié)果表明，猴頭菇培養(yǎng)基中添加菌糠對(duì)菌絲生長(zhǎng)及產(chǎn)量有抑制作用，杏鮑菇和雞腿菇培養(yǎng)基中添加60%的菌糠能明顯促進(jìn)其產(chǎn)量，生物學(xué)效率分別可達(dá)92.3%和111.6%。

關(guān)鍵詞：真姬菇菌糠；猴頭菇；杏鮑菇；雞腿菇；生物學(xué)效率

近年來中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2013年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)3 169.68萬t，產(chǎn)值2 017.9億元，產(chǎn)量、產(chǎn)值均呈持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，工廠化栽培處于穩(wěn)定增長(zhǎng)中。隨著食用菌產(chǎn)量的增加，菌糠的數(shù)量也不斷增加，據(jù)調(diào)查顯示，每生產(chǎn)1 kg的食用菌約產(chǎn)生3，25 kg菌糠。食用菌種植產(chǎn)生的菌糠有許多用途，如二次種菇、用作基肥、飼料、沼氣等。據(jù)檢測(cè)，菌糠中含有豐富的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)、多糖及其他營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是工廠化栽培很多品種考慮到成本和產(chǎn)出效益只采收一潮菇，培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)未被充分利用，其菌糠中尚有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可供食用菌再利用，因此工廠化栽培產(chǎn)生的菌糠更具有利用價(jià)值。為此，本試驗(yàn)利用工廠化栽培真姬菇的菌糠栽培猴頭菇、杏鮑菇和雞腿菇，以期為菌糠的再利用進(jìn)行一些探索。

1.材料與方法

1.1材料

試驗(yàn)所用猴頭菇、杏鮑菇、雞腿菇菌種均為煙臺(tái)大學(xué)應(yīng)用微生物實(shí)驗(yàn)室保藏菌種。真姬菇菌糠由山東久發(fā)食用菌股份有限公司提供，其栽培配方為木屑50%、棉子殼20%、玉米芯20%、麥麩5%、玉米面5%。

1.2培養(yǎng)基配方

試驗(yàn)所用培養(yǎng)基配方為麥麩、糖、石膏、棉子殼和菌糠。具體見表1。

1.3方法

1.3.1培養(yǎng)基配制、滅菌及接種 將所需原料分別按配方比例混合，加水?dāng)嚢?，料水比?.0：1.4，將猴頭菇、杏鮑菇培養(yǎng)基裝入17 cm×33 cm×0.005 cm的聚丙烯袋，雞腿菇培養(yǎng)基裝入500 mL罐頭瓶，猴頭菇每袋折合干料300 g，杏鮑菇每袋折合干料400 g，雞腿菇每瓶折合干料100 g，每個(gè)處理10次重復(fù)。121℃蒸汽滅菌2 h，待溫度降到室溫后，分別接入猴頭菇、杏鮑菇、雞腿菇菌種，接種后置于25℃培養(yǎng)室培養(yǎng)。

1.3.2出菇 菌絲長(zhǎng)滿后根據(jù)不同食用菌出菇溫濕度及光照置于不同出菇室，雞腿菇需覆土1～3cm，其他管理按常規(guī)進(jìn)行，并記錄菌絲生長(zhǎng)速度及產(chǎn)量。

2.結(jié)果與分析

2.1不同真姬菇菌糠添加量對(duì)3種食用菌生長(zhǎng)的影響

由表2可以看出，猴頭菇在未添加菌糠的培養(yǎng)基中菌絲生長(zhǎng)較快，隨著菌糠添加量的增加生長(zhǎng)速度減慢，與添加80%菌糠的處理差異顯著。杏鮑菇在菌糠添加量為40%的培養(yǎng)基中菌絲生長(zhǎng)最快，在菌糠添加量為80%的培養(yǎng)基中菌絲生長(zhǎng)最慢，但各處理間差異不顯著，菌糠添加量對(duì)杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)的影響并不明顯。雞腿菇在菌糠添加量為60%的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)最快，在菌糠添加量為20%的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)最慢，但生長(zhǎng)速度差異均未達(dá)到顯著水平，不同菌糠添加量對(duì)雞腿菇菌絲生長(zhǎng)的影響并不明顯。

2.2不同真姬菇菌糠添加量對(duì)3種食用菌產(chǎn)量的影響

由表3可以看出，猴頭菇隨著真姬菇菌糠添加量的增加產(chǎn)量逐漸降低，未添加菌糠的培養(yǎng)基與添加60%和80%菌糠的培養(yǎng)基產(chǎn)量差異極顯著，表明棉子殼中添加真姬菇菌糠對(duì)猴頭菇的生長(zhǎng)有一定的抑制作用。杏鮑菇在菌糠添加量為60%的培養(yǎng)基中產(chǎn)量最高，生物學(xué)效率達(dá)到92.3%，相比棉子殼培養(yǎng)基生物學(xué)效率提高了12.3個(gè)百分點(diǎn)，與棉子殼培養(yǎng)基及添加20%、80%菌糠的培養(yǎng)基產(chǎn)量差異達(dá)到顯著水平，培養(yǎng)基中添加40%～60%的真姬菇菌糠可提高杏鮑菇的產(chǎn)量。雞腿菇在菌糠添加量為60%的培養(yǎng)基中產(chǎn)量最高，生物學(xué)效率達(dá)111.6%，與添加20%菌糠的培養(yǎng)基產(chǎn)量差異極顯著，而在相同栽培條件下棉子殼培養(yǎng)基中菌絲能正常生長(zhǎng)但未出菇，可能是因?yàn)楸驹囼?yàn)采用的是未發(fā)酵的棉子殼，不適合雞腿菇的生長(zhǎng)，表明真姬菇菌糠比較適合雞腿菇的栽培。

3.小結(jié)

利用真姬菇菌糠栽培3種食用菌都能正常生長(zhǎng)并出菇。在猴頭菇的栽培中，不同菌糠添加量的培養(yǎng)基配方都能使猴頭菇正常出菇，但隨著菌糠含量的增加，對(duì)猴頭菇的生長(zhǎng)和產(chǎn)量有一定的抑制作用，在杏鮑菇和雞腿菇的栽培中培養(yǎng)基中添加60%的菌糠可明顯提高產(chǎn)量，為科學(xué)合理地利用工廠化栽培真姬菇產(chǎn)生的菌糠降低栽培成本提供了一條新途徑。真姬菇在生長(zhǎng)過程中菌絲產(chǎn)生的胞外酶會(huì)將培養(yǎng)基中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降解為可利用的營(yíng)養(yǎng)，由于工廠化栽培真姬菇只采收一潮菇，其菌糠中尚有大量的已降解和未降解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且菌糠中含有的菌絲殘?bào)w蛋白、氨基酸、次生代謝產(chǎn)物及微量元素等多種水溶性成分可被食用菌直接吸收利用，因此促進(jìn)了杏鮑菇和雞腿菇的生長(zhǎng)，比單純利用棉子殼產(chǎn)量有所提高。尤其是雞腿菇在未發(fā)酵的棉子殼中只能生長(zhǎng)菌絲但出菇困難，可能是其出菇過程中需要微生物生長(zhǎng)產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物的刺激。然而各種食用菌之間存在化感作用，菌糠中的一些次生代謝產(chǎn)物可能促進(jìn)也可能抑制其他食用菌的生長(zhǎng)和發(fā)育。試驗(yàn)中真姬菇菌糠對(duì)猴頭菇的生長(zhǎng)有明顯的抑制作用，因此在利用菌糠栽培食用菌時(shí)要充分考慮營(yíng)養(yǎng)成分和化感作用，哪種食用菌的菌糠適合栽培何種食用菌要進(jìn)行充分的試驗(yàn)。下一步將通過對(duì)菌糠中木質(zhì)纖維素含量的測(cè)定，食用菌在菌糠中生長(zhǎng)期間胞外酶活性的變化及對(duì)培養(yǎng)基的降解轉(zhuǎn)化來確定最佳培養(yǎng)基配方。雞腿菇的栽培通常采用發(fā)酵料栽培可降低成本，將對(duì)真姬菇采收后的菌糠直接建堆發(fā)酵后栽培雞腿菇進(jìn)行試驗(yàn)。