人物簡介 郭文義先生，甜品工房董事，甜品工房於海內(nèi)外開設(shè)多家分店，包括尖沙咀旗艦店以及位於北京、上海、廣州、深圳、東莞、麗江、番禺、蛇口、南寧、貴陽、瀋陽、西安、長沙、成都、蘇州、杭州、青島、溫州、南沙、包頭、呼和浩特等地的分店；海外分店設(shè)在：紐約、墨爾本、馬尼拉等地，獲香港電臺主辦的食神爭霸大賽甜品金獎。

郭文義是青年人成功創(chuàng)業(yè)的典范，作為在香港土生土長、八零後的他，畢業(yè)後和其他年青人一樣，順應(yīng)大環(huán)境的發(fā)展在銀行工作；出身富裕家庭，在較好的基礎(chǔ)和機(jī)會面前，他原本可以少些艱辛，然而他卻偏偏選擇經(jīng)營比較辛苦的餐飲行業(yè)，與搭檔一起開設(shè)甜品工房，而這恰是他精彩人生的開端。幾年之後，他已然從兼職走向全職，從一家店走向數(shù)十家店，從香港走向內(nèi)地再面向海外，逐漸成為被人熟悉的品牌。每一步他都行走得特別用心，特別認(rèn)真。而此時他依然充滿青春的熱情和朝氣，依然在不斷沉淀經(jīng)驗，豐富思想，擴(kuò)大格局……

奮斗的青春光芒萬丈

“既然在社會上行走，就必然有一些追求。而一旦有所選擇，就必然要下定決心?！薄@是郭文義對自己的要求，以及對青春的定位。為此，即使付出金錢、時間、精力，甚至自己的青春，亦不言悔。

青春是什麼？是追逐夢想。在郭文義先生的腦海中，就深藏著一個永不褪色的夢想，蘊(yùn)藏著無限的能力和激情，並讓其在追逐夢想的道路上無往不利，勇往直前，讓自己更強(qiáng)大，更出色。

郭文義是金融專業(yè)出身，在有著國際金融中心之譽(yù)的香港生活，選擇金融行業(yè)是一件十分自然的事情，同時也是一個不錯的選擇。於是畢業(yè)之後在外資私人銀行工作多年，及後有機(jī)會到內(nèi)地工作，逐步建立人脈。因常有人說起：“心情低落時，要食用甜品讓心情好起來”，激發(fā)了他創(chuàng)業(yè)的靈感，2005年，郭文義的拍檔創(chuàng)辦了甜品工房，設(shè)在香港理工大學(xué)旁，規(guī)模極小，小店加起來的面積只有幾十呎，從2005年到2012年，甜品工房的店依然維持著一兩個小店的規(guī)模。直到2012年，郭文義與他的搭檔展開了一系列整頓舉動，包括重新包裝甜品工房，設(shè)定甜品工房商標(biāo)，花重金找人設(shè)計徽標(biāo)圖形，確立品牌，並關(guān)閉香港理工大學(xué)旁的兩間小店，於人流量旺盛的尖沙咀開設(shè)旗艦店。而此時，郭文義也由曾經(jīng)的兼職轉(zhuǎn)為全職。

“還是有些戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，因為一系列的舉措下來，花去了將近兩百萬元，同時還需要每月承擔(dān)高昂的租金，我本身並無餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，對於未來也有點擔(dān)憂。”郭文義說。何其有幸，追夢的旅途中他遇到了可以同行的人，他的搭檔出身於餐飲世家，祖輩三代均從事飲食業(yè)，經(jīng)驗豐富，加之搭檔本人亦很有才華。“他可以彌補(bǔ)我的不足和短處，同時我也有機(jī)會發(fā)揮自身的優(yōu)點” ，兩人分工合作，搭檔負(fù)責(zé)甜品創(chuàng)作與店鋪管理，郭文義負(fù)責(zé)會計、人事及品牌發(fā)展。

他們專心致志地做好這一家甜品店，但租金等各方面的高成本讓他們行走起來的每一步有如履薄冰之感，每日郭文義都會計算每日至少要做成多少單生意才不至於虧本，他在精打細(xì)算中確?，F(xiàn)金流的順暢，確保了開業(yè)之後的正常運(yùn)營。半年之後，他們開設(shè)了第二家店，一年之後於廣州開設(shè)了甜品工房在內(nèi)地的第一家店。

也曾有過失敗的經(jīng)歷，那時在未完全了解北方天氣的情況下，貿(mào)然進(jìn)軍內(nèi)地北方市場，於石家莊開設(shè)分店，並將所有的資金都投放其中，以與香港同樣的運(yùn)作方式管理石家莊分店，然而在運(yùn)作之後，才突然發(fā)覺北方與南方完全不同的生活方式，這直接導(dǎo)致了石家莊分店在歷時大半年之後草草以結(jié)業(yè)收場。郭文義先生回憶起這段經(jīng)歷說：“這是我們創(chuàng)業(yè)成長路上一次慘痛的經(jīng)驗，也是一次寶貴的經(jīng)驗?！币驗閺哪谴沃?，他更加懂得如何去適應(yīng)當(dāng)?shù)氐奈幕?，懂得如何在保存自己原有的文化和品牌?chuàng)作理念中，靈活地做出一些調(diào)整，迎合不同市場的需要。而這種靈活的調(diào)整在之後的運(yùn)作中，越來越得心應(yīng)手，遊刃有餘。

從2012年至今，短短三四年的時間，郭文義和他的搭檔把別人十年的路都走完了。他們一起從一家店走向數(shù)十家店，從香港走向內(nèi)地，以及海外。目前，甜品工房的規(guī)模是：在香港及全國各地共有三十八家，主要分佈於北上廣深、重慶、長沙、西安遠(yuǎn)至內(nèi)蒙古，南至廣西南寧及云南麗江，國外分佈國家有美國、菲律賓跟澳大利亞三個國家。甜品工房的品牌也逐漸打響，更獲得一個甜品行業(yè)極具影響力的比賽，香港電臺主辦的食神爭霸大賽上獲甜品金獎，之後亦是好評如潮。這是他的膽識、謀略、眼光和態(tài)度決定的。郭文義抱著堅定的理想，走在不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展的大道上。

品牌的創(chuàng)造空間無限

炎炎夏日，與三五好友相約甜品店，點上數(shù)份清涼的綿綿冰、冰凍的水果西米露，配上草莓奶凍，邊吃邊聊，清涼消暑，可謂人生享受。嚴(yán)冬飯後，男女情侶走進(jìn)甜品屋，吃碗椰王雪耳蓮子百合，暖胃暖心。”——這就是現(xiàn)代人的甜品生活、甜品文化，可見甜品有著無限的發(fā)展空間。

他曾說：“將時光倒回三年前，我不敢想象我們的小小甜品店會有一天在內(nèi)地多個城市甚至海外多個國家開設(shè)分店，形成現(xiàn)在這樣的規(guī)模，如果跟人說起這樣的想法時，會被人認(rèn)定為天方夜譚。所以當(dāng)時我們只在心底盼望著這個香港品牌，能夠慢慢地朝著這個方向走去。”品牌創(chuàng)造的空間無限，郭文義依然決定一步一個腳印、踏實地去行走。今天時尚男女們從享受甜品冷飲的美味，追求果品的健康養(yǎng)顏，享受美食、追求情調(diào)。無論是華美精緻的西方甜品，還是養(yǎng)生的東方甜品，都不知不覺走進(jìn)人們生活，讓時間走得更輕鬆，給繁忙生活一個留白的空間。甜品工房主打“輕甜品”文化，除健康的自創(chuàng)甜品外還有精緻的美味芭菲和新地，低脂奶酪，以及口感特別的綿綿冰和傳統(tǒng)糖水，務(wù)求配合不同顧客的需求和喜好，多方面尋求客源。

郭文義喜歡旅行，幾乎每一次旅行的關(guān)注點都在食品中，每次回港便將自己所見所聞的新鮮物與同事分享，從中找出靈感，與同事商討可行性，並推出新產(chǎn)品。除此之外，他們了解美食的最直接的方式就是蒐索、瀏覽美食網(wǎng)站，常看國外流行的美食元素，緊跟時尚，創(chuàng)作甜品。

每一年甜品工房都會有兩次時間推出新品種，或因季節(jié)而定，或因地域而設(shè)，並秉著“物以稀為貴”的商業(yè)謀略，限定推出。為確保原有特色，他們分別在香港、廣州、上海三地設(shè)立了中央廚房，所有加盟店鋪的原材料均由大廚房統(tǒng)一配貨，並對所有分店連線，進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)管，每三個月委員、派人員到分店巡查。甜品工房的運(yùn)作模式日臻成熟，郭文義計劃著繼續(xù)於國外開設(shè)分店，“我們希望在一年內(nèi)於菲律賓增設(shè)分店五家，美國三家，澳大利亞兩家，我們下一個目標(biāo)市場是東南亞、中東地區(qū)。”郭文義說。此外，他正計劃著創(chuàng)辦甜品學(xué)院，由甜品工房的師傅傳授甜品製作手藝及經(jīng)驗。他們希望甜品製作師傅能夠與其他行業(yè)從業(yè)者一樣，以“專業(yè)資格證”的方式肯定他們的價值，培養(yǎng)專業(yè)人才，將甜品工藝推廣開來，形成規(guī)模，成為一種甜品文化。

他們是有理想的八零後，他們有自己獨有的信念，他們對生活充滿熱力，他們有夢想，並朝著夢想堅定地邁步到達(dá)事業(yè)的成功，精神的豐富之處。經(jīng)營甜品店，賺錢是其中佔據(jù)比例的一個部分，他們同時追求的是對社會的責(zé)任和貢獻(xiàn)，他們心懷仁愛，心繫貧困地區(qū)的學(xué)子。這些年來，每年郭文義都會組織其他香港青年志愿者到內(nèi)地不同省市的山區(qū)，捐資助學(xué)，他們希望通過自己小小的力量去改變環(huán)境，將關(guān)愛播種在學(xué)子們的心中，生根發(fā)芽，直至成長為參天大樹，蔭蔽更多的人。endprint