吳江華，譚衛(wèi)國（上海東海職業(yè)技術(shù)學(xué)院，上海 200241）

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中西茶文化差異背景下的茶葉翻譯技巧與方法探究

吳江華，譚衛(wèi)國
（上海東海職業(yè)技術(shù)學(xué)院，上海 200241）

現(xiàn)今對文化的要求越來越國際化，而茶文化也越來越深入人心。茶文化也走向了國際化，國際茶文化的交流也日益頻繁，探究茶文化在中西文化差異下譯文的技巧和方法，可以促進(jìn)中西方國家茶文化的交流、合作。

中西茶文化；背景；翻譯技巧；方法探究

中國的茶文化聲名遠(yuǎn)播，承載了中華民族濃厚的文化修養(yǎng)和禮儀禮節(jié)。中國茶葉從16世紀(jì)開始傳到了西方國家并受到了他們的喜愛，由于中西方國家的風(fēng)土人情和文化習(xí)慣不同，從而形成了迥然不同的茶文化。因此，我們需要在這種茶文化背景不同的情況下，找到促使茶葉走向國際化的翻譯技巧和方法，從而達(dá)到一目了然、簡單易懂、引人注目的效果。

1　中西文化物質(zhì)文化和精神層次的不同導(dǎo)致中西茶文化的不同

1.1物質(zhì)文化的不同。茶葉的物質(zhì)文化是指茶葉的出產(chǎn)方式和產(chǎn)品總類的總和，都是一些看得到摸得著的一種物質(zhì)形態(tài)。中西方各國在物質(zhì)文化的層面上存在以下幾個方面的區(qū)別：

1.1.1品飲種類的不同。中國茶葉的分類主要包括紅茶、綠茶、黑茶、烏龍茶、白茶、黃茶等六大類。其中綠茶是中國產(chǎn)量最多的一種，也是廣受大家喜愛的品種。而西方國家如美國，由于做事講究效率、快捷，因而比較喜歡飲用冰茶，英國受環(huán)境氣候的影響，比較喜歡味醇湯濃的牛奶紅茶和檸檬紅茶，法國比較喜歡紅茶、綠茶、花茶和沱茶，俄國人純樸、紳士、親善，比較喜歡紅茶末等等。

1.1.2品飲時所需的茶的點(diǎn)心不同。中國茶點(diǎn)的種類多種多樣、口味也十分豐富，一般的食物都可以作為茶點(diǎn)。如瓜子、花生、蝦餃、榴蓮酥、春卷、饅頭等等這些都可以做為茶點(diǎn)；在西方國家中，他們西式茶點(diǎn)的口味主要偏向甜點(diǎn)糕類，如奶油、糖、各式松餅等等。

1.1.3品飲的場所地點(diǎn)不同。中國人對品茶飲茶的場所地點(diǎn)統(tǒng)稱為茶館。西方國家并沒有統(tǒng)一的叫法，一般稱為茶室，但各國的茶室及待禮方式不同。

1.1.4所飲用的茶具不同。中國的茶具的種類比較多，造型優(yōu)美富有藝術(shù)之美，并十分的實(shí)用。主要有陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金屬茶具、竹木茶具等等，每一種茶具給人帶來的視覺感覺和品茶時的味道是不同的；在西方國家中，英式的骨瓷比較受歡迎，俄羅斯主要是銀制或銅制的茶具。中國的茶具體現(xiàn)一種中庸之道，外觀不夸張也不沉悶，舒適之中帶有一些豪放，體現(xiàn)中國人的安靜、清新、典雅詩情畫意的個性。而西方茶具外觀的顏色追求完美并艷麗一些，體現(xiàn)他們熱情奔放的個性。

1.2管理模式不同。在從事茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售過程中所形成的習(xí)慣不同。中國的茶葉歷史悠久所形成的管理模式比較完善，在茶葉什么時候種植、發(fā)芽、采摘上都有一定的制度，在茶葉的生產(chǎn)和保存上有經(jīng)驗(yàn)。而西方國家是從中國引進(jìn)演變的茶葉并沒有具體的管理制度著重于服務(wù)意識；在西方，客人如果想快點(diǎn)飲上茶，會以付小費(fèi)的方式，以享受快捷的服務(wù)，時間觀念比較強(qiáng)。

1.3飲茶的時間不同。中國作為一個禮儀之邦很注重于禮儀，通?？腿藖碓L問時，就會備上一些茶水來招待客人，會征詢客人的意見及口味選擇最合適的茶葉、茶具等等來招待客人。這已成為中國人日常生活招待客人的禮儀，這種茶文化也慢慢的國際化。飲茶的時間也不受限制可以隨時進(jìn)行，沒有固定的行為儀式，一般客人來了，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的，奉茶時，茶水不要太滿，茶喝了一半就應(yīng)該添水，保持茶水前后的濃度基本一致，水溫要適宜不要太燙，上茶時以右手端茶從客人的右手方敬上等。西方國家中英美每天都喝茶，并形成在一定的時間段喝茶的習(xí)慣。他們工作中休息一段喝茶時稱為“茶休（tea break）”，具體有：上午茶休是morning tea，下午茶休是afternoon tea。而茶休也成為他們生活的一部分。英國會提供一些茶室，由于英國的飲食習(xí)慣，他們的下午茶有下午茶和午后茶，一般都在下午四點(diǎn)、五點(diǎn)之間，他們在工作和學(xué)習(xí)中會安排一些茶休時間，會有這樣的安排：

10:00--10:30 Tea in the Foyer（上午10點(diǎn)至10點(diǎn)半到在休息室喝茶）

16:00--17:30 Registration and available in the Foyer（下午4點(diǎn)至5點(diǎn)半報(bào)到，并在休息室喝茶）

1.4飲茶的心態(tài)及作用不同。中國人飲茶最主要的是一個“品”字，其茶人在欣賞茶葉方面上比較細(xì)致化，主要可以歸納為“五品”及“三看三聞三品三回味”，其“五品”是指“耳品”、“口品”、“心品”、“目品”、“鼻品”；三看是指觀茶其茶葉的外觀的形狀、茶湯的色澤顏色、沖泡后葉片或葉芽的一系列的變化；三聞是指干聞、熱聞、冷聞；三品是指火的功力、茶湯的滋味、品其茶所隱藏的韻味；三回味是指人在品茶之后的感覺一是舌根、齒頰、喉底的回味。其在選水時要清、輕、甘、活、洌，茶道的“四諦”：和、靜、怡、真。具有一種陶冶情操、消除疲勞、振奮精神，達(dá)到享受的過程使人的精神世界升華到一定的藝術(shù)境界。西方國家品茶重在享受那種優(yōu)雅的格調(diào)。

2　中西文化差異背景下造成茶葉名字翻譯時的不同

2.1茶葉種類繁雜多樣，茶葉名稱翻譯不規(guī)范不一致。在茶葉的歷史長河中，我們對于茶葉的命名通常是以原產(chǎn)地而命名的，也可以通過其它品質(zhì)、品種命名，造成對茶葉的名稱的混亂不清。而根據(jù)茶葉發(fā)酵的不同程度可以分紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶；根據(jù)產(chǎn)地可以分為浙江西湖龍井、四川蒙頂甘露、安溪鐵觀音、信陽毛尖、廬山云霧等等；以季節(jié)命名可以分為春茶、夏茶、暑茶、冬片等；分類的多雜造成給茶葉譯名十分混亂。如大紅袍的英文譯名就有許多種如：Dahongpao Tea、Clovershrub Tea、Robe Tea、Wu Yi Mountain Rock Tea。這種現(xiàn)象不利于茶葉進(jìn)軍國際化市場，減弱了中國茶葉市場的競爭實(shí)力。

2.2忽略中西文化的差異，死搬教條。翻譯是一種跨文化的文化傳播方式，在翻譯時各國的文化差異我們要充分的考慮到，尊重其人文文化、民族風(fēng)俗習(xí)慣和忌諱。比如“西湖龍井”被譯為“Dragon Well”是不正確的。龍是中華民族的圖騰，龍也代表著是龍圖騰，代表著吉祥、榮耀、權(quán)力威望的象征。在西方國家人眼中，龍（Dragon）是一種邪惡的動物，使人聯(lián)想到殘酷、貪婪、邪惡。因此，作為在西方國家具有一定知名度的龍井，可以直接音譯為Longjing Tea。其中在中國文化中，紅色代表著喜慶和吉祥，黑色代表黑暗。而在西方國家的文化中，紅色是貶義詞，象征著貪婪、殘暴，黑色象征莊重威嚴(yán)等等的不同。

2.3沒有選取正確的翻譯訣竅和方法，不能只從其字面上進(jìn)行翻譯。由于中西文化的差異，在進(jìn)行茶葉翻譯時一般會采用音譯的方法，更容易被西方國家所接納。在提到一些相關(guān)術(shù)語時，我們不能光看其字面的意思，而是從功效上進(jìn)行翻譯。其中茶葉中的熟茶、生茶是指其有沒有發(fā)酵，而不能直接翻譯為ripe and raw而是譯為fermented and unfermented比較合適。

3　中西文化差異背景下茶葉翻譯的改進(jìn)方法

3.1結(jié)束茶葉的多種命名方法。翻譯時讓其意個性鮮明，內(nèi)在意義十分豐富具有宣傳、辨別、吸引的作用，更容易刺激和吸引消費(fèi)者的購買欲望，促進(jìn)中西茶的銷售。

3.2充分考慮到中西文化背景的差異。根據(jù)西方各國的風(fēng)俗進(jìn)而譯為西方國家容易采納接受思維方式。例在中國茶代表著茶道、茶藝、茶具等等，而西方茶主要指茶樹、茶點(diǎn)、茶會等所指的含義不同。如紅茶不能譯為Red Tea而是譯為Black Tea。

3.3正確的翻譯技巧和方法。其主要包寫實(shí)直譯法、音譯法、寫意法

寫實(shí)直譯法。就是當(dāng)我國與西方國家的實(shí)際情況、風(fēng)俗習(xí)慣、思維方式、消費(fèi)理念等等所表達(dá)的一制時可以采用這種方法。比如在中西方國家中綠色都代表著活力與青春，在綠茶中可以直接譯文Green Tea。

音譯法比較適用一些知名度比較高的茶葉產(chǎn)品，還有適應(yīng)于一些比較出名的地名加品名的茶葉。比如信陽毛尖 Xinyang Maojian Tea、西湖龍井 Xihu Longjing Tea、安溪鐵觀音 Anxi Tieguanyin Tea、碧螺春 Biluochun Tea、普洱 Pu'er Tea、太平猴魁 Taiping Houkui Tea、六安瓜片Lu-an Guapian tea等。這種方法更容易促進(jìn)中國茶葉的國際市場。

寫意法是一種更高的境界，是指在中西方國家風(fēng)俗習(xí)慣、民族情懷的不同，進(jìn)行一種變通的方法，采用改寫增刪等方式。如鐵觀音這種茶，其觀音（Buddha）代表的是佛教中人物，西方國家對此也有一定的理解，“鐵”的諧音又通“Tea”音，因此鐵觀音也可以意譯為Tea Buddha。這種意法很好把茶和中華民族的佛禪聯(lián)系起來，既宏揚(yáng)了茶文化，也傳揚(yáng)了中國的佛彈意味。

4　總結(jié)

中國茶文化是中國精神文化的一種體現(xiàn)，弘揚(yáng)茶文化促進(jìn)了21世紀(jì)茶葉的發(fā)展。茶文化已慢慢國際化，成為文化交流不可分割的一部分。中西方國家由于物質(zhì)、精神文化的不同，從而中西方茶文化也不同，其特色各不同。弘揚(yáng)茶文化，就是探究中西文化差異背景下茶譯的正確的方法和技巧。

［1］朱玉霜.中華老字號企業(yè)外宣翻譯存在的問題及改進(jìn)方案［J］.對外經(jīng)貿(mào)實(shí)務(wù).2015（4）:66-68

［2］宋迪.商標(biāo)翻譯與我國筆譯現(xiàn)狀 ［J］.青年文學(xué)家.2015（12Z）: 108-109.

［3］袁胡雪婧.淺議商標(biāo)翻譯的原則與方法［J］.青年文學(xué)家.2015 （6X）:146.

吳江華（1978-），女，湖南漣源人，碩士，講師，研究方向：英語語言文學(xué)、翻譯。