韋家書

（廣西玉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院/廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院桂東南分院 廣西玉林 537000）

博白蕹菜又叫空心菜或通心菜，是一年生草本植物，莖空心，蔓生，是博白的特產(chǎn)鮮菜。博白蕹菜歷史悠久，距今已有200多年種植史，以其鮮、脆、嫩著稱，遠(yuǎn)銷區(qū)內(nèi)外，博蕹菜湯清淡可口被譽(yù)為“青龍過海”，是人們最喜愛的素食湯菜之一。博白蕹菜生長(zhǎng)具有嚴(yán)格的地理區(qū)域性要求，其生長(zhǎng)所需的土、肥、水條件特別，僅適宜在城郊的水田種植，其他地域引種變異很大。2011年被國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，正式對(duì)這一具有悠久種植歷史、頗具人文特點(diǎn)、風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品從法律的層面實(shí)施保護(hù)[1]。然而長(zhǎng)期以來，博白蕹菜以家庭為單位自由生產(chǎn)，缺乏統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，生產(chǎn)管理水平參差不齊，繁育蕹菜種苗操作簡(jiǎn)單粗糙，帶有盲目性，生產(chǎn)出來的蕹菜質(zhì)量差異較大，一定程度上造成了博白蕹菜品種退化，品質(zhì)下降，達(dá)不到地理標(biāo)志產(chǎn)品博白空心菜（博白蕹菜）質(zhì)量要求，嚴(yán)重制約了博白蕹菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[2]。筆者分析了博白蕹菜退化的原因，并介紹了其提純復(fù)壯技術(shù)，供生產(chǎn)者參考。

1 博白蕹菜品種習(xí)性

博白蕹菜有3個(gè)品種：‘大葉蕹’‘細(xì)葉蕹’‘三角葉蕹’，其中‘細(xì)葉蕹’品質(zhì)最佳。本文以‘細(xì)葉蕹’為研究對(duì)象。博白細(xì)葉蕹莖長(zhǎng)葉疏，葉尾尖細(xì)，鮮綠脆嫩，把莖蔓折斷成段，其斷口即裂開卷縮，狀似喇叭。一般以莖苗繁殖，高溫高濕氣候是其生長(zhǎng)的良好條件。種莖腋芽萌發(fā)適溫為30～35℃；蔓葉生長(zhǎng)適溫為25～30℃。高溫條件下，蔓葉生長(zhǎng)旺盛，采摘間隔時(shí)間短。15℃以下蔓葉生長(zhǎng)緩慢。喜較高的空氣濕度及濕潤(rùn)的土壤，適宜在保水保肥力強(qiáng)，泥肉較深、土質(zhì)肥沃、灌溉方便的水田種植。環(huán)境過干，藤蔓纖維增多，粗老不堪食用，降低產(chǎn)量及品質(zhì)。喜充足光照，但對(duì)密植的適應(yīng)性也較強(qiáng)。

2 博白蕹菜品種退化原因

通過品種對(duì)比觀察試驗(yàn)和大田生產(chǎn)多年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)表明，博白蕹菜品種退化主要原因：一是單一品種連作多年，導(dǎo)致種性基因產(chǎn)生變異；二是多年來的盲目繁殖、就近繁殖，使差苗劣種連年生產(chǎn)繁殖陷入惡性循環(huán)，從而導(dǎo)致該品種優(yōu)勢(shì)衰退；三是環(huán)境污染造成品質(zhì)下降，如生活污水、養(yǎng)殖業(yè)廢水和工業(yè)廢水的隨意排放，以及濫用化肥，使該品種植株纖維素提高，口感差，品質(zhì)下降，市場(chǎng)賣相差。

3 博白細(xì)葉蕹菜品種提純復(fù)壯關(guān)鍵技術(shù)

3.1 建立品種提純復(fù)壯制度

建立嚴(yán)格的種苗繁育和銷售制度，杜絕差種劣種流入市場(chǎng)，做到良種出壯苗。

3.2 建立優(yōu)良母系

選擇生長(zhǎng)健壯、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、無病蟲害的優(yōu)良植株作種株。通過多年復(fù)選，建立其優(yōu)良母系，并不斷提純復(fù)壯，以保持品種純正種性優(yōu)良。

3.3 繁制苗圃的選擇

選擇土層深厚，土壤肥沃，耕層深≥30 cm，土壤pH值6～6.4，有機(jī)質(zhì)含量≥4.0%，有灌溉條件的田塊作為繁制苗圃。

3.4 開溝作畦，施足基肥

繁殖田以有機(jī)肥為主，每667 m2施腐熟的豬糞、雞糞 1 500 kg，硼砂 1 kg，鉬肥 0.2 kg，硫酸鉀復(fù)合肥50 kg，鈣鎂磷肥200 kg，結(jié)合翻地整畦，犁漚7 d后，耙碎耙平。開溝作畦，建繁殖圃，溝寬30 cm，溝深 30 cm，畦寬 120～150 cm。

3.5 適時(shí)栽植，合理密植

一般在4月份旱地栽植，行株距30 cm×30 cm，667 m2扦插長(zhǎng)度為30～35 cm的種苗100～120 kg。

3.6 加強(qiáng)肥水管理

注意控制肥水，尤其是氮肥，不能多施，要增施磷鉀肥，保持土壤濕潤(rùn)，培育健壯苗。生長(zhǎng)期要提藤，避免節(jié)上生根，及時(shí)中耕除草。

3.7 及時(shí)除雜去劣

要及時(shí)清除田間弱苗、病苗和變異株。

3.8 做好病蟲害防治

博白蕹菜主要病蟲害有白銹病、褐斑病、菜青蟲、斜紋夜蛾等?？捎?∶l∶200波爾多液、0.2波美度石硫合劑或65%代森錳鋅500倍液噴霧防治白銹??；用甲霜靈、甲霜銅可濕性粉劑600～700倍液噴霧防治褐斑病。菜青蟲、斜紋夜蛾可用20%速滅殺丁8 000倍液、2.5%氯氟氰菊酯微乳劑800倍液噴霧防治，每7～10 d噴1次，連噴2～3次。

3.9 適時(shí)采收

博白蕹菜生長(zhǎng)迅速，定植至采收約30 d，莖葉易老化，要適時(shí)采收。當(dāng)植株高度達(dá)45 cm即可分批采收。第1次采收，若出現(xiàn)分株過多，過密，過細(xì)，則需要疏剪。在初收期及生長(zhǎng)后期，每隔7～10 d采收1次，生長(zhǎng)盛期5～7 d采收1次。采收后應(yīng)立即去掉黃葉、病蟲斑葉，分級(jí)裝箱作種苗銷售。