李力立，姚軍虎

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.成都大帝漢克生物科技有限公司，四川 成都 610000）

酸化劑對(duì)斷奶仔豬應(yīng)用效果的影響

李力立1，2，姚軍虎1

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.成都大帝漢克生物科技有限公司，四川 成都 610000）

酸化劑是一種無(wú)抗藥性，無(wú)殘留，無(wú)毒副作用的綠色飼料添加劑，并且以酸化劑替代或部分替代抗生素類(lèi)添加劑是確實(shí)可行的，隨著酸化劑研究深入和加工技術(shù)的發(fā)展，酸化劑將會(huì)向功能型方向發(fā)展，不僅僅為斷奶仔豬補(bǔ)充酸，還體現(xiàn)其飼料防霉作用，更多地體現(xiàn)其促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，具有很好的應(yīng)用前景。

酸化劑；斷奶仔豬；機(jī)理；應(yīng)用效果

1 酸化劑的類(lèi)型和作用機(jī)理

隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題日益重視，我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)相關(guān)條令嚴(yán)格限制抗生素類(lèi)添加劑的使用種類(lèi)以及其用法用量等等?？股仡?lèi)添加劑退出歷史舞臺(tái)只是時(shí)間問(wèn)題，作為其最有潛力的替代者之一，酸化劑在未來(lái)綠色養(yǎng)殖業(yè)中將扮演重要的角色。

酸化劑包括無(wú)機(jī)酸化劑、有機(jī)酸化劑和復(fù)合型酸化劑等，無(wú)機(jī)酸化劑主要包括硫酸、鹽酸和磷酸，而硫酸和鹽酸屬于強(qiáng)酸，稀釋后雖能使青貯料迅速下沉，抑制雜菌，降低pH值，但二者會(huì)產(chǎn)生鈣的負(fù)平衡而影響機(jī)體體內(nèi)的礦物質(zhì)代謝，影響動(dòng)物的骨骼發(fā)育，且強(qiáng)酸的強(qiáng)腐蝕性會(huì)給人類(lèi)帶來(lái)危害。磷酸是比較安全的酸化劑，但是過(guò)量使用也會(huì)污染環(huán)境。生產(chǎn)實(shí)踐中主要使用有機(jī)酸，可直接參與體內(nèi)三羧酸循環(huán)，主要包括檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋(píng)果酸、乙酸等。前三者的使用最為廣泛，且效果較好。復(fù)合型酸化劑包括全酸復(fù)合型酸化劑和酸鹽復(fù)合型酸化劑，都對(duì)斷奶仔豬消化活性和生長(zhǎng)性能表現(xiàn)出積極的作用。

斷奶仔豬的生理消化具有以下特點(diǎn)：斷奶仔豬消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，胃酸、消化酶分泌不足，胃腸道微生物區(qū)系不穩(wěn)定，免疫系統(tǒng)不健全，機(jī)能低下，抗病力弱。酸化劑可以降低胃腸道pH值，提高消化酶活性仔豬消化道的酶種，酸化劑可改善胃腸道微生物區(qū)系，能減慢食物在胃內(nèi)排空的速度，促進(jìn)機(jī)體消化，能增強(qiáng)動(dòng)物抗應(yīng)激作用，提高機(jī)體免疫力，降低飼料的酸結(jié)合力，以及酸化劑的其他可能的作用機(jī)制。

2 酸化劑在斷奶仔豬中的應(yīng)用研究

哺乳仔豬大都采用了早期斷奶技術(shù)，這一技術(shù)給廣大養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)了較好的經(jīng)濟(jì)效益，但過(guò)早的斷奶使仔豬在斷奶后2～3 d就出現(xiàn)不同程度的腹瀉，從而影響了仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育，使個(gè)別仔豬成為僵豬，甚至死亡。目前，在我國(guó)一般實(shí)行仔豬3～4周齡斷奶，這樣很容易導(dǎo)致仔豬出現(xiàn)“早期斷奶綜合癥”，表現(xiàn)為食欲減退、消化功能紊亂、腹瀉、生長(zhǎng)遲緩和營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化率低等特點(diǎn)。早期斷奶仔豬胃酸及消化酶分泌不足，采食的日糧消化不完全，剩余的殘物為病原微生物提供了適宜的繁殖環(huán)境，引起仔豬腹瀉，影響仔豬生長(zhǎng)發(fā)育。一方面由于斷奶仔豬消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，胃酸分泌不足，另一方面飼料中的乳制品無(wú)法滿(mǎn)足仔豬的營(yíng)養(yǎng)需要，致使乳酸產(chǎn)生減少，導(dǎo)致仔豬胃腸道pH值明顯升高，進(jìn)一步使其消化酶活性降低，蛋白酶原的激活受到限制，故對(duì)魚(yú)粉、豆粕等蛋白質(zhì)飼料不能進(jìn)行很好地消化。消化道容積小、消化時(shí)間短是仔豬天然的消化能力缺陷。理論上，某些飼料營(yíng)養(yǎng)技術(shù)可能會(huì)延長(zhǎng)食靡在消化道的停留時(shí)間，但具有相當(dāng)?shù)碾y度；而且飼料消化率不高時(shí)，延長(zhǎng)消化時(shí)間會(huì)增加仔豬腹瀉的幾率和程度。酸化劑具有降低胃腸道PH、激活胃蛋白酶和改善胃腸道微生物區(qū)系進(jìn)而提高斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的作用。斷奶仔豬日糧中添加酸化劑，可以補(bǔ)充胃酸分泌不足，提高消化酶類(lèi)的活性，促進(jìn)乳酸菌等益生素的繁殖，抑制有害微生物的增殖，克服或者緩解斷奶綜合癥。目前也在斷奶仔豬飼料中得到了普遍應(yīng)用。仔豬飼料中添加有機(jī)酸化劑的研究從20世紀(jì)60年代就已經(jīng)開(kāi)始了，我國(guó)在這方面的研究主要幾種在添加效果研究方面，且起步較晚。

Jia等（2010）的研究發(fā)現(xiàn)，緩釋復(fù)合酸化劑通過(guò)降低腸道pH改善腸組織形態(tài)與功能，從而增強(qiáng)斷奶仔豬腸道適應(yīng)性與免疫力，最終促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)。晏家友等（2009）與Jia等（2010）的研究結(jié)果相似。林映才等（2001）研究認(rèn)為日糧中添加0.15%的復(fù)合酸化劑使4～7 kg的仔豬小腸內(nèi)乳酸桿菌數(shù)、大腸桿菌數(shù)和細(xì)菌總數(shù)都趨于增加，細(xì)菌總數(shù)中乳酸桿菌比例增加，大腸桿菌比例減少，表明該復(fù)合酸酸化劑不僅直接影響仔豬腸道內(nèi)細(xì)菌的繁殖，更主要是影響腸道內(nèi)微生物區(qū)系平衡。朱文濤等（2004）也發(fā)現(xiàn)，日糧中添加2%、3%、4%的檸檬酸均可顯著提高斷奶仔豬日糧中有機(jī)物及粗蛋白的表觀消化率（P<0.05）。盧娜（2008）在仔豬日糧中分別添加酸化劑1（0.4%的磷酸檸檬酸復(fù)合酸）和酸化劑2（0.4%的磷酸延胡索酸復(fù)合酸），發(fā)現(xiàn)其對(duì)仔豬血清中總蛋白和球蛋白均有影響，但差異均不顯著（P＞0.05），其中酸化劑2使白蛋白含量提高了18.74%（P<0.05）。李建平等（2010）研究五味子與檸檬酸對(duì)生長(zhǎng)肥育豬血液生化指標(biāo)的影響，得到的試驗(yàn)結(jié)果與盧娜（2008）相同。王榮發(fā)等研究發(fā)現(xiàn)酸化劑可顯著降低血液中尿素氮水平（P<0.05）。盧娜（2008）在仔豬日糧中添加兩種酸化劑，尿素氮含量分別降低了1.15%（P>0.05）和9.77%（P＞0.05）。飼料中添加酸化劑可增加飼料適口性，刺激動(dòng)物口腔味蕾細(xì)胞分泌更多的唾液，從而增強(qiáng)動(dòng)物食欲，提高動(dòng)物采食量及日增重。

Mathew等（1991）指出，仔豬斷奶后2 d內(nèi)，回腸內(nèi)乳酸桿菌數(shù)幾乎降為零，大腸桿菌數(shù)顯著增加（P<0.05），并與回腸內(nèi)容物的pH增加呈正相關(guān)，仔豬出現(xiàn)腹瀉，而在仔豬飼料中添加酸化劑可明顯降低腹瀉發(fā)生的次數(shù)（P<0.05）。Danie1son等（1989）發(fā)現(xiàn)乳酸能夠阻礙大腸桿菌在腸道內(nèi)與其受體結(jié)合，抑制大腸桿菌生長(zhǎng)。Ravindran等（1993）和Roth等（1998）指出，在斷奶仔豬日糧中添加有機(jī)酸，微生物菌群有質(zhì)和量的改變。研究發(fā)現(xiàn)酸化劑通過(guò)降低胃腸道pH值可抑制有害微生物繁殖，促進(jìn)有益菌增殖，從而有助于日糧蛋白的消化（Kirchgessner等，1982；Chapman，1988；Koch，2005）。Fuuer（1989）研究表明，酸性條件有利于乳酸菌的繁殖生長(zhǎng)，而抑制大腸桿菌等有害微生物的生長(zhǎng)繁殖。Li等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)酸可通過(guò)調(diào)控腸道微生物菌群提高斷奶仔豬生產(chǎn)性能。Kirchgessner等（1982）報(bào)道，仔豬飼料中加入延胡索酸后，干物質(zhì)、能量和蛋白質(zhì)的消化率各提高1.7%、2.2%和2.5%，蛋白質(zhì)沉積增加4.1%。在Ecke1等（1992）的報(bào)道中，甲酸顯著提高了日糧氮的消化率（P＜0.05）。Hampson（1986）發(fā)現(xiàn)，仔豬在斷奶的前幾天腸絨毛高度會(huì)降低，食靡和電解質(zhì)的凈吸收減少（Nabuurs et al，1994）。

綜上所述，酸化劑在斷奶仔豬日糧中的應(yīng)用較為廣泛，并表現(xiàn)出很多積極的作用，本研究對(duì)于酸化劑在斷奶仔豬日糧中的應(yīng)用效果做了研究，綜合評(píng)估酸化劑的應(yīng)用前景。

3 酸化劑的應(yīng)用前景

目前市場(chǎng)上的酸化劑產(chǎn)品存在很多問(wèn)題，開(kāi)發(fā)新型酸化劑是發(fā)展的必然趨勢(shì)。首先酸化劑可以用來(lái)替代抗生素的作用，改變抗生素藥殘、耐藥性問(wèn)題等，并且這種替代是有理論和實(shí)踐依據(jù)的，從而使得這種無(wú)殘留、無(wú)抗藥性、無(wú)毒害的環(huán)保型添加劑備受關(guān)注。酸化劑的應(yīng)用研究很多，但其在胃中吸收很快，酸度還未完全發(fā)揮作用，因此推出微膠囊型制劑或脂質(zhì)保護(hù)外膜可以解決這樣的問(wèn)題。綜上，酸化劑具有良好的應(yīng)用前景。

（編輯：李善祥）

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1006-799X(2016)20-0092-02

李力立（1982-），男，四川成都人，在讀研究生，主要從事酸化劑方面的研究工作。